- Mục lục ( – )
- 1. Beefsteak là gì ?
- 2. Các thuật những chuyên dùng khi Giao hàng Beefsteak
-
2.1. Độ chín của Beefsteak là gì?
- 2.2. Vị trí phần thịt
- 2.3. Chất lượng thịt
-
- 3. Một số thuật ngữ tương quan khác
Là một trong những món ăn thường xuất hiện trong rất nhiều menu của thực đơn, Beefsteak là món Âu mang đến hương vị thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên với những thực khách lần đầu thưởng thức hẳn ”Beefsteak là gì?” là mối băn khoăn mà nhiều người thường thắc mắc.
Hãy cùng chúng tôi khám phá về món ăn này ngay trong những thông tin dưới đây .
1. Beefsteak là gì?
Để hoàn toàn có thể hiểu về Beefsteak anh / chị nên mở màn tìm hiểu và khám phá từ chính định nghĩa của mẫu sản phẩm. Theo đó, Beefsteak hay còn gọi với tên tiếng Việt là bò bít tết là một món ăn nguồn gốc từ phương Tây .
Đặc trưng của món ăn này đó chính là :
- Miếng thịt bò được cắt lát mỏng và phẳng
- Thường được cắt vuông góc với các sợi cơ và sau đó được nướng
- Chiên theo mức độ chín tùy thuộc vào sở thích của người thường thức.
- Khi ăn Beefsteak thường được kết hợp với các gia vị chuyên dụng như dầu, mỡ, hành tây.
Beefsteak không chỉ là món ăn người nấu phải học để chế biến hoàn hảo nhất mà ngay cả so với người ăn cũng cần khám phá để hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức nó đúng vị .
2. Các thuật những chuyên dùng khi phục vụ Beefsteak
Để hiểu về Beefsteak thứ nhất anh / chị cần tìm hiểu và khám phá về những thuật ngữ tương quan đến độ chín, vị trí thịt và chất lượng của thịt bò tạo nên những miếng bít tết .
2.1. Độ chín của Beefsteak là gì?
Có 7 mức độ làm ra độ chính của một miếng Beefsteak. Tùy theo độ chín, tái khác nhau mà mùi vị, mùi vị của chúng có những đổi khác độc lạ .
- Mức độ 1: Raw – 100% thịt sống
Là miếng thịt bò còn sống 100 % và chưa hề qua chế biến hay tẩm ướp, nấu nướng .
Thông thường với những chiêm ngưỡng và thưởng thức thịt bò này, người dùng sẽ ướp cùng tiêu, một chút ít muối, hành và hạt caper để làm dậy mùi của miếng thịt .
- Mức độ 2: Blue rare – Thịt chín 10%
Thịt sống được để nguyên miếng vừa ăn sau đó đem nướng nhanh, sơ qua trên những vỉ. Cách nướng thịt Blue rare sẽ làm cháy xém bên ngoài mỗi mặt 30 giây dùng khi bên trong vẫn còn sống lạnh .
Để kích thích thêm vị giác, hoàn toàn có thể vắt thêm chanh cho có vị chua chua hoặc chấm sốt tiêu xanh xen kẽ cay nồng .
- Mức độ 3: Rare- – Thịt chín 25%
Mức độ thịt này có phần chín hơn Blue Rare một xíu và miếng thịt được nướng cháy xém 2 mặt mỗi mặt 2 phút. Phần thịt bên trong không mát như Blue Rare, chúng hơi ấm nóng đồng thời vẫn giữ được độ đỏ tươi và mọng nước .
- Mức độ 4: Medium Rare – Thịt 50 chín và 50 sống
Để đạt đến độ Medium rare, trong quy trình chế biến cần nướng thịt trong 3 đến 4 phút mỗi mặt, nhớ canh đều thời hạn .
Miếng thịt có màu đỏ tươi ở mức độ Rare sẽ nhạt đi, phần thịt tái hồng nhiều hơn, bề mặt thịt có màu nâu mỏng dính và mức nhiệt của miếng thịt vào tầm 57 – 63 °C .
- Mức độ 5: Medium – Thịt chín dần ở 75%
Ở mức độ này miếng thịt bò sẽ được nướng kĩ hơn khoảng chừng 4 phút mỗi mặt thịt. Miếng thịt có độ nóng vừa phải và ngậm nước bên trong với nhiệt độ thịt lúc này là 63 – 68 °C .
- Mức độ 6: Medium well – Thịt chín 90%
Medium Well có phần thịt bò chín dần đều, bên trong miếng thịt còn một chút ít màu phớt hồng. Để đạt được thịt bò theo medium well cần thực thi nướng thịt trên than 5 phút mỗi mặt .
- Mức độ 7: Welldone – 100% thịt chín đều
Sau 6 phút nướng chín đều 2 mặt thì miếng Beefsteak sẽ chín đều trọn vẹn. Mặc dù được nướng kĩ nhất nhưng với thời hạn nướng vừa đủ nên thịt vẫn đạt chuẩn mềm, lúc này nhiệt độ thịt sẽ trên 77 độ .
2.2. Vị trí phần thịt
Trong những miếng Beefsteak không chỉ mức nhiệt mà vị trí phần thịt cũng làm ra chất lượng những món Beefsteak khác nhau .
- Rump Steak – Steak đùi thăn bò là một trong những phần thịt có giá cả vừa phải nhất để làm steak.
- Striploin Steak – Steak thăn lưng bò là loại steak nổi tiếng, phổ biến nhất, đây là sự lựa chọn đầu tiên của những tín đồ của steak.
- Tenderloin Steak – Thăn chuột là phần thịt ít vận động nhất của con bò nên nó cũng mềm nhất, khi thưởng thức hương vị thịt phi lê rất ngọt thịt, thơm và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
- Rib eyes Steak là một loại steak thông dụng và nổi tiếng nhất trong giới sành ăn steak.
- T-bone Steak là một trong những món ăn BBQ rất thông dụng của người Úc, bao gồm miếng xương ở chính giữa, hai bên có 2 phần thịt.
2.3. Chất lượng thịt
Phần thịt ngon để làm Beefsteak là gì?
- Phần thịt thăn bò Mỹ thường mềm, béo ngậy mùi bơ, hương vị đậm đà.
- Khi cắt miếng thịt ra, ở độ chín vừa phải sẽ nhận thấy phần nước thịt ngọt, thơm tạo nên cảm giác vô cùng bất ngờ.
Ngoài ra, để định nghĩa Beefsteak là gì người ta còn sử dụng thịt bò Kobe để tạo ra sự mùi vị của những món ăn này. Và hất lượng thịt khác nhau cũng tương ứng với mức tiền mà những loại thịt này chiếm hữu .
3. Một số thuật ngữ liên quan khác
Để hiểu thêm về Beefsteak là gì trong món ăn này người ta cũng thường nhắc đến : Side-dish và Sauce
Trong đó Side – dish là “ món ăn kèm ” và sauce được hiểu là “ nước sốt ” .
- Side-dish (các món ăn kèm) thường là khoai tây chiên, khoai tây nghiền, rau củ quả nướng như cà rốt, bông cải.
- Sauce: Sốt phổ biến bao gồm sốt tiêu đen, sốt vang hoặc chỉ đơn giản là sốt bơ.
Hi vọng, với những thông tin hữu dụng về Beefsteak là gì mà chúng tôi trình làng trên đây sẽ giúp những nhà hàng quán ăn có thêm cho mình một gợi ý tuyệt vời về món ăn này trong thực đơn .
>> Xem thêm : Minibar là gì ?
Công Ty TNHH Sản Xuất & Thương Mại Vinapad Việt Nam
Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội
VP: Thôn Yên Lạc 1, Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội
Email: [email protected]
Hotline: 091.468.2106
VINAPAD – CÙNG NHAU PHÁT
Rate this post
