Nếu là một “ Fan Hâm mộ ” của chè bưởi và từng tìm hiểu và khám phá cách làm chè bưởi, chắc rằng bạn không nên bỏ lỡ các cách sơ chế cùi bưởi hết bị đắng siêu đơn thuần mà vẫn vô cùng hiệu suất cao dưới đây .Chè bưởi là một trong những món ăn vặt rất được yêu quý của rất nhiều người. Không chỉ được bán phổ cập ngoài hàng quán mà nhiều người còn tự học cách làm tại nhà để chiêm ngưỡng và thưởng thức và chiêu đãi người thân trong gia đình, bè bạn … Thế nhưng, để nấu chè bưởi ngon thì cách sơ chế cùi bưởi rất quan trọng mà không phải ai cũng nắm được. Nếu không biết cách sơ chế thì cùi bưởi sẽ rất dễ bị đắng làm và làm ảnh hưởng tác động đến chất lượng hàng loạt thành phẩm của bạn. Cùng xem ngay những tuyệt kỹ sơ chế cùi bưởi không bị đắng này nhé !
Sơ chế cùi bưởi không đắng để nấu chè. Ảnh: Internet
Cách sơ chế cùi bưởi không cần phèn chua
Phèn chua có tính acid yếu, có công dụng làm sạch, khử hết các vị the, đắng của cùi bưởi. Bên cạnh đó, phèn chua cũng làm cho cùi bưởi trở nên giòn hơn. Tuy nhiên, nếu không biết cách dùng phèn chua hài hòa và hợp lý sẽ rất dễ gây nên những ảnh hưởng tác động xấu đến sức khỏe thể chất. Vậy nên hãy học cách sơ chế cùi bưởi mà không cần phèn chua dưới đây để bảo vệ bảo đảm an toàn nhất nhé .Chuẩn bị :
- Bưởi hồng da xanh
- Nước sôi
- Bột năng
- Đường
Cách làm :Bạn nên chọn mua bưởi không non cũng không già, nhẹ nhưng to sẽ cho nhiều cùi. Vì bưởi non sẽ có nhiều tinh dầu nên vỏ dễ đắng, còn bưởi già thì quá xơ ăn không ngon. Sau đó lọc lấy cùi bưởi và cắt phần cùi thành hạt lựu .
Cắt cùi bưởi thành hạt lựu. Ảnh : InternetNấu một nồi nước sôi, thả cùi bưởi vào ngâm 10 phút rồi vớt ra để cho nguội bớt thì bóp kiệt nước. Nếu thấy cùi xẹp không phồng trở lại thì được. Nếu cùi vẫn phồng trở lại thì lặp liên tục làm lại tựa như 1-2 lần nữa cho đến cùi thật khô .Tiếp theo, bạn đem cùi bưởi ra xả lại bằng nước lạnh, ngâm trong nước lạnh thêm 5 phút rồi bóp kiệt nước, lặp lại động tác này 2 lần cho cùi bưởi thật khô. Nếm thử thấy cùi không có vị the đắng là đạt .
Ngâm cùi bưởi trong nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh, bóp khô. Ảnh : InternetBắc chảo lên nhà bếp đun nóng thì cho 50 g đường vào cho chảy thì cho thêm một chút ít nước đun đến khi đường chuyển màu caramen thì hạ nhỏ lửa, liên tục cho 50 g đường và 120 ml nước vào, đun sôi. Sau đó tắt nhà bếp, chờ nước đường còn ấm ấm thì cho 80 g bột năng vào quậy đều. Tiếp đó, trút hàng loạt cùi bưởi đã sơ chế vào. Dùng thìa hòn đảo đều cho bột năng ngấm hết vào cùi .
Khuấy đều cho cùi bưởi ngấm bột năng. Ảnh : InternetCho tiếp 200 g bột năng vào hộp nhựa hoặc âu lớn, sau đó trút hết cùi bưởi vào rồi xóc đều cho bột bám đều vào cùi bưởi. Tiếp tục cho cùi bưởi vào nồi nước sôi luộc lại cho đến khi cùi bưởi trong là được .
Cách sơ chế cùi bưởi bằng nước muối loãng
Cũng là một cách hiệu suất cao để khử đắng cho cùi bưởi mà không cần dùng đường phèn, bạn hoàn toàn có thể ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng qua đêm hoặc 3 – 4 tiếng. Thay nước ngâm tối thiểu 3 lần và sau mỗi lần ngâm thì bạn vớt ra bóp cùi bưởi thật khô để tinh dầu ra hết. Lưu ý, với cách này, bạn nên cho muối vừa phải tùy cào lượng cùi bưởi để không bị mặn .
Ngâm cùi bưởi trong nước muối loãng. Ảnh : Internet
Sau khi ngâm nước muối loãng xong, bạn đem cùi bưởi luộc lại với nước nóng một lần nữa, cho ra thau đá rồi sên với đường là được.
Để có món chè bưởi ngon, bạn nên chọn loại bưởi da xanh hoặc bưởi Năm roi. Khi sơ chế cùi bưởi nấu chè, bạn không nên cắt sát vỏ xanh bên ngoài và phần ruột bên trong sẽ khiến cùi rất đắng và còn bị dính gân, làm món chè không ngon. Nếu dùng bột năng trong quy trình sơ chế cùi bưởi, cần dùng một lượng tương thích với lượng cùi bưởi thì cùi mới có được độ giòn dai ngon nhất .Hy vọng những thông tin và cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng này đã giúp bạn tự tin trổ tài nấu chè bưởi ngon ngay tại nhà rồi. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc !Có thể bạn chăm sóc :
