Hành phi luôn luôn là một gia vị, phụ liệu vô cùng thơm ngon, hấp dẫn giúp món ăn của bạn ngon hơn rất nhiều. Gần đây, trên các kênh truyền thông đang có rất nhiều thông tin về việc sản xuất ra hành phi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, nếu bạn muốn có một gia vị thơm ngon, giòn giòn và đảm bảo an toàn thì hãy tự tay vào bếp làm nhé. Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm hành phi thơm ngon.
Như tất cả chúng ta biết rằng nếu các món bánh cuốn, xôi bắp, xôi xéo mà không có hành phi thì quả là một sự thiếu sót quá lớn. Người ta thường làm hành phi bằng hành tím tuy nhiên cũng có nhiều người làm hành phi bằng hành tây. Sau đây chúng tôi sẽ ra mắt cách làm hành phi bằng hành tây ngon giòn và thơm không kém nhé !
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm hành phi
- Khoảng 3 – 4 củ hành tây
- Dầu ăn
- Chảo chống dính
- Đường
Cách làm hành phi
Bước 1:
- Sau khi hành tây đã được mua về, thì bạn gọt vỏ và rửa sạch
- Thực hiện cắt đôi hành tây ra, đồng thời dùng dao sắc cắt ngang mỏng hết số hành đã chuẩn bị
Bước 2:
- Trong thời gian bạn cắt củ hành ra thì bắc lên bếp một nồi dầu ăn
- Khi dầu nóng già thì bạn bỏ hết hành đã cắt vào
- Lưu ý: Khi dầu sôi bạn chưa nên bỏ hành vào nhé! Vì như thế sẽ làm cho hành phần dưới nóng hơn phần trên dẫn đến việc hành chín không đều.
Bước 3:
- Bạn thực hiện với lửa vừa đều chứ không nấu với lửa to sẽ làm cho hành bị cháy
- Bạn phải canh hành và đảo đều cho đến khi hành chín
- Cho đến khi bạn thấy hành chuyển thành màu vàng thì cho vào một ít đường và tiếp tục đảo đều
- Dùng vợt lỗ để múc hành ra cho ráo dầu. Sau khi hành bớt dầu sẽ khô và giòn hơn.
Lưu ý:
- Nếu bạn dùng để làm hành phi ngâm dầu thì sau khi dầu nguội cũng như hành nguội thì bạn có thể cất vào hũ thủy tinh để dùng dần. Đây là một gia vị vô cùng ngon, đặc biệt bạn có biết rằng nếu hành phi ngâm trong dầu thì vẫn giòn ngon như thường nhé!
- Nếu bạn dùng hành phi không ngâm dầu thì bạn cần đợi hành khô hết dầu cho đến khi hành phi giòn thì bạn bỏ vào hũ cất để dùng dần.
Hành tây làm hành phi
Hành phi là một trong những gia vị tuyệt vời nhất được dùng trong rất nhiều món ăn Nước Ta. Có những người “ ghiền ” hành phi đến mức hoàn toàn có thể ăn mỗi ngày và tích hợp cùng mọi loại thực phẩm. Chính vì mùi vị giòn, béo đặc trưng mà hành phi rất được ưu thích. Để bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, không ít người đã chọn tự làm hành phi ở nhà và đặc biệt quan trọng là biến tấu món hành phi với hành tây thay vì hành đỏ. Bài viết sau đây sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm kinh nghiệm tay nghề để làm món này tuyệt vời và hoàn hảo nhất hơn .
Vì sao có thể thay thế hành đỏ bằng hành tây?
Hành đỏ luôn là nguyên vật liệu chính để làm món hành phi từ rất lâu rồi. Tuy nhiên, tất cả chúng ta vẫn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa hành đỏ bằng hành tây nhưng không làm mất đi mùi vị đặc trưng của món ăn, thậm chí còn là ngon hơn cả phiên bản gốc. Hành tây cùng họ với hành đỏ, cạnh bên đó hành tây còn có độ mọng nước cao hơn hành đỏ. Điều này giúp cho món hành phi trở nên giòn và có hậu vị ngọt hơn .
Không chỉ vậy, những củ hành tây thường to hơn rất nhiều so với hành đỏ, nếu dùng hành tây thì khâu sẵn sàng chuẩn bị, sơ chế nguyên vật liệu sẽ “ nhàn ” hơn rất nhiều. Hành tây to nên khi cắt cũng thuận tiện hơn, hạn chế bị hao hụt mất hành và cũng dễ thái hơn so với size “ nhỏ bé ” của hành đỏ. Hành tây khi xét về mặt dinh dưỡng cũng nhỉnh hơn một chút ít so với hành đỏ. Vì thế khi dùng hành tây để chế biến, tất cả chúng ta cũng đồng thời được cung ứng thêm phần nào khoáng chất và vi lượng tốt từ hành .
Hành phi làm từ hành đỏ thường rất vụn và nhỏ, đôi khi còn bị nát nếu chúng ta sơ chế không khéo. Nếu dùng hành tây, miếng hành sẽ đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Đặc biệt với những người thích ăn miếng lớn thì hành tây phi chính là sự lựa chọn không thể phù hợp hơn. Nếu cảm thấy ngán vì ăn hành đỏ phi quá nhiều, hành tây phi cũng giúp bạn “đổi gió” trong hương vị.
Lưu ý gì khi thay hành đỏ bằng hành tây
Cũng như các món ăn khác, món hành tây phi cần được chọn nguyên vật liệu xịn, hành tây phải là loại ngon và mới. Bạn nên chọn hành phi Đà Lạt, mới nhập về và không bị ủng hay héo lớp vỏ bên ngoài. Trong quy trình thái hành, cần phải nhanh và chắc tay, tuy nhiên cũng cần kiểm soát và điều chỉnh lực cắt để nước trong hành không bị chảy ra quá nhiều, như vậy hành sẽ đỡ bị héo và khi chiên cũng sẽ giòn hơn .
Chảo chiên hành phải là loại chống dính tốt, dầu ăn phải là lượt mới, không nên dùng dầu đã qua chế biến hoặc chiên thực phẩm khác. Khi chiên hành cũng cần hòn đảo nhanh tay, liên tục để hành không bị cháy. Vì hành được cắt rất mỏng mảnh nên bạn cần phải vớt ra ngay khi hành chuyển sang màu vàng hơi sẫm, nếu không quan tâm hành phi xong rất dễ bị cháy xém và đắng .
Các món ăn khác được chế biến từ hành tây
Ngoài món hành tây phi, hành tây vẫn hoàn toàn có thể được dùng để chế biến một cách riêng không liên quan gì đến nhau, tức là không cần phải phối hợp với nguyên vật liệu khác. Trong phần cuối của bài viết, bạn sẽ được bật mý khá nhiều món ăn ngon và dễ triển khai đấy .
Salad hành tây
Hành tây là loại rau củ có rất nhiều dinh dưỡng và khoáng chất. Ngoại trừ một “ khuyết điểm ” khiến người ta lo lắng là mùi không dễ chịu thì hành tây thực sự là một nguyên vật liệu chế biến rất tuyệt vời. Bạn hoàn toàn có thể dùng hành tây sau đó bóp cùng với giấm và nước để giảm bớt độ cay và mùi hăng. Salad hành tây hoàn toàn có thể trộn chung với xà lách, bắp cải tím và tận dụng cả hành phi nữa. Nước sốt ăn kèm hợp vị là dầu giấm hoặc sốt mayonnaise .
Hành tây chiên giòn
Hành tây vòng chiên giòn là món ăn nhanh rất phổ biến ở Mỹ và các nước phương Tây. Cách làm hành tây chiên giòn cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cắt hành theo từng khoanh tròn và đảm bảo các khoanh này không bị đứt, vỡ. Hành sau khi cắt nhúng qua lớp bột (pha từ bột bắp, bột chiên giòn, một chút bột chiên xù tùy theo khẩu vị) dày và bỏ vào chảo ngập dầu để chiên. Muốn chiên hành ngon, bạn nên mở lửa lớn và đợi khi dầu thật sôi mới cho hành vào. Khi hành vừa chín và ngả sang màu vàng thì nhanh chóng vớt ra. Để tăng độ giòn và nóng cho món ăn, bạn có thể chiên lại qua dầu ăn nóng thêm một lần nữa và cũng vớt ra nhanh sau vài phút. Nước sốt chua ngọt hoặc tương ớt, mayonaise sẽ là sự kết hợp tuyệt vời cho món ăn này đấy.
Hành tây dùng làm hành phi là món topping thơm ngon và bổ dưỡng, nhất là khi làm tại nhà thì yếu tố vệ sinh thực phẩm được bảo vệ tối đa. Nếu đã cảm thấy nhàm chán với món hành đỏ phi thì bạn nên dành thời hạn để làm món ăn này. Bên cạnh đó, bài viết cũng gửi đến bạn 1 số ít món ăn mê hoặc khác được làm từ hành tây rất ngon miệng. Đừng ngại vận dụng công thức và tạo ra một series hành tây thật mê hoặc nha .
Trên đây là hướng dẫn của chúng tôi về cách làm hành phi. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc món hành phi thơm ngon, giòn giòn và mê hoặc này nhé .
