Có nhiều cách làm giò lụa chay từ các loại nguyên liệu khác nhau như đậu nành (đậu tương), hoặc làm từ mì căn, làm giò chay từ váng đậu… Mỗi một cách làm sẽ cho ra thành phẩm giò lụa có hương thơm, mùi vị khác nhau. Trong số các cách làm giò chay này, làm giò lụa chay từ đậu xanh, nấm hương được nhiều người yêu thích vì vừa thơm ngon mà cách làm cũng không hề quá phức tạp.
Công thức giò lụa chay
Giò lụa chay từ nấm hương
Sau đây là món giò chay phối hợp từ nhiều nguyên vật liệu nấm hương tự nhiên, ít chất béo nhưng vẫn bảo vệ bạn có đủ dinh dưỡng cho ngày dài hoạt động giải trí. Cùng tìm hiểu thêm và trổ tài cho cả nhà nhé .
In
Pin
Thêm Bộ Sưu Tập Đến Bộ Sưu Tập
Chế biến :
30 mins
Nấu :
1 hr 20 mins
Tổng thời hạn :
1 hr 50 mins
Phục vụ :
4 người ăn
Calories :
185kcal
Tác giả :Nhật Hân
nồi hấplá chuốilạt gói giòkhuôn làm giò
-
▢
400 g Đậu xanh
-
▢
400 g Nấm hương
-
▢
30 g Lá mơ tam thể
-
▢
Dầu thực vật
-
▢
Nước tương chay
-
▢
Hạt tiêu
-
▢
Muối
-
▢
Bột nêm chay
- Đậu xanh cho vào ngâm mềm trong khoảng chừng 6 – 8 tiếng, sau đó đãi sach vỏ. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay mịn rồi hòa với nước theo tỷ suất 4 : 1 .
- Lá mơ rửa sạch thái sợi chỉ. Nấm hương khô cho vào ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái nhỏ. Lá chuối tươi rửa sạch, dùng khăn lau khô nước rồi hơ qua lửa cho mềm, dễ gói. Lạt gói giò bạn cũng luộc gia cho dẻo .
- Trộn đều đậu xanh, nấm hương, lá mơ rồi nêm vào hỗn hợp hạt tiêu, muối, nước tương, hạt nêm chay cho vừa miệng. Lót lá chuối vào khuôn gói giò rồi cho hỗn hợp nhân vào. Gấp 2 đầu lá chuối lại, dùng lạt buộc xung quanh cho thật chặt .
- Đun sôi một nồi nước trên nhà bếp rồi cho giò vào luộc trong khoảng chừng 50 – 60 phút, giảm lửa nhỏ để giò chín đều cả trong lẫn ngoài. Luộc xong, bạn cho giò ra ngoài, để nơi khô thoáng cho nguội hẳn rồi mới bóc phần lá ra, cắt khoanh tròn bày ra đĩa .
Cảm ơn bạn đã tốn thời hạn theo dõi cách nấu này của amthucdochay.com .
Thêm ghi chú riêng của bản thân
Serving :1khuôn
|
Calories :185kcal
|
Carbohydrates :10g
|
Protein :10g
|
Fat :5g
|
Trans Fat :5g
|
Cholesterol :5mg
|
Fiber :5g
|
Sugar :5g
Cách làm giò xào chay với nấm hương
Giò xào chay cũng là một món chay ngon được khá nhiều người yêu thích bởi mùi vị độc lạ, thơm ngon. Món giò xào chay này sẽ là một lựa chọn thích hợp cho mâm cỗ chay dịp cúng giỗ cũng như Lễ Tết .
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng làm giò xào chay
- Mộc nhĩ: 5 tai to
- Nấm hương: 10 tai
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ non: ¼ bìa
- Bột thạch rau câu
- Muối, hạt tiêu, dầu ăn
Thực hiện làm giò xào chay
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương vào nước ấm đến khi nở mềm thì bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tải hình hoa rồi thái miếng mỏng vừa phải.
- Bột rau câu ngâm với ½ bát nước con. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho nấm hương, mộc nhĩ, đậu hũ non vào xào cùng nhau. Nêm gia vị vừa ăn làm nhân giò xào.
- Cà rốt tỉa hoa cho vào nồi luộc qua rồi xếp ở đáy bát. Tiếp đến, bạn cho bột rau câu vào nồi nấu sôi. Trong lúc chờ bột rau câu sôi thì bạn cho phần nhân giò xào vào bát rồi đổ nước thạch rau câu vào tô cho nước ngập nấm. Chờ nguội đậy nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi giò đông lại là được.
Cách làm giò lụa chay từ tàu hũ ky
Nguyên liệu
- 500 gram phù trúc tươi (các bạn có thể thay thế bằng phù trúc khô, có tên gọi khác là váng đậu nhé)
- 3 gốc hành boa rô (Hay còn gọi là cây tỏi tây)
- Dầu ăn
- Lá chuối, lạt tre
- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu trắng
Chế biến
- Sơ chế hành boa rô, các bạn cắt nhỏ thân cây.
- Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo. Đợi dầu ăn nóng, các bạn trút hành boa rô đã xắt nhỏ vào.
- Phi hành trên lửa nhỏ, đến khi hành hơi xém vàng thì các bạn vớt hành ra và đặt hành trên giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn được trôi bớt nhé. Chú ý vặn nhỏ lửa chiên hành để hành không bị cháy. Phần dầu ăn chiên hành này các bạn sẽ giữ lại để ướp phù trúc.
- Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói giò. Cắt lá chuối thành những miếng có chiều ngang khoảng 15cm.
- Chuẩn bị 1 chậu nước ấm, cho phù trúc tươi đã chuẩn bị vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, dùng chậu nước ấm sạch khác rửa sạch phù trúc, sau đó dùng tay vắt nhẹ cho phù trúc được ráo nước. Nếu dùng phù trúc khô,ngâm mềm phù trúc khoảng vài tiếng trong nước ấm cho mềm rồi mới đến công đoạn rửa và vắt khô phù trúc nhé.
- Đem ướp phù trúc: ướp 500 gram phù trúc cùng 2 thìa dầu ăn vừa chiên hành boa rô, 1 thìa cà phê muối cho món giò lụa chay được đậm đà, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê tiêu hạt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Nếu thích ăn đậm đà hơn, các bạn có thể nếm thử 1 chút và tăng thêm chút hạt nêm (nếu thích).
- Trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho phù trúc vào 1 góc.
- Các bạn cuộn tròn lại cho thật chặt tay.
- Dùng lạt tre buộc xung quanh phần giữa thân giò. Để gói dễ hơn, các bạn có thể cố định trước bằng dây chun, sau đó mới buộc lạt để đòn giò không bị xê dịch nhé.
- Sau khi đã dùng lạt cố định ở thân, gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng giò lên, ấn đều phù trúc xuống. Sau đó, gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ phủ hình chữ thập lên rùi dùng lạt buộc lại để đòn giò được kín.
- Làm tương tự đầu bên kia, sau đó buộc thêm 2 lạt tre ở giữa nữa, để đòn giò được chắc và kín. Tiếp đến là hấp giò lụa. Nếu hấp nhiều, chuẩn bị 1 nồi nước lớn, đổ nước xuống đáy nồi sao cho lượng nước đổ vào không được ngập rá hấp. Xếp giò lụa vào rùi đem hấp ở lửa vừa chừng 3 tiếng nhé. Nếu chỉ hấp khoang 1,2 đòn các bạn có thể sử dụng ngay nồi cơm điện để hấp giò, món giò cũng sẽ rất thơm ngon đấy.
- Giò lụa chay chín, các bạn để trong nồi cho đến khi giò nguội thì vớt ra (mục đích là để giò co lại). Khi ăn thái thành từng miếng vừa ăn như giò lụa thịt nhé.
Rốt cuộc là bạn làm xong món giò chay ngon tuyệt vời cho bữa cơm mái ấm gia đình của bạn rồi. Cách chế biến món ngon rất đơn thuần chỉ mất một tí thời hạn mà làm vui mừng cả mái ấm gia đình bạn. Bên cạnh cách chế biến đó thì còn những kiểu chế biến khác ví như : đồ kho, đồ thui, món chiên nữa. Nào ta cùng khám phá hơn nữa nhé .
