Mai Quế Lộ hay còn được gọi với cái tên thân thiện và quen thuộc là rượu thơm. Đây là gia vị đặc biệt quan trọng giúp tăng thêm mùi vị đậm đà cho món ăn. Nào là món lạp xưởng yêu dấu của rất nhiều người hay khử mùi tanh của trứng muối để làm bánh nướng. Nếu bạn yêu quý vị ngọt dịu và thoang thoảng mừi hương của loại rượu này. Tại sao không thử tự tay ngâm bình rượu để dùng cho việc làm nấu ăn trở nên mê hoặc hơn .
Nguồn gốc của rượu Mai Quế Lộ
Loại rượu đặc biệt quan trọng này có nguồn gốc từ quốc gia Nước Trung Hoa vốn có nền văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị độc lạ. Trong gian nhà bếp của các đầu bếp người Hoa không hề thiếu gia vị độc lạ để tăng mùi vị cho món ăn. Đó là sự phối hợp của một giống hoa hồng cùng với đường phèn .
Với người Việt dùng các nguyên vật liệu như hoa hồi, quế, trái thảo … ngâm trong rượu gạo khoảng chừng 2 đến 3 tuần. Sau đó dùng để ướp thịt, cá và làm các món ngon khác. Cùng Bếp chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu để tạo nên rượu Mai Quế Lộ thơm lừng và chuẩn vị ngay tại nhà nhé .
Chuẩn bị nguyên liệu
Chị em chuẩn bị 1 lít rượu trắng, rượu gạo nấu ăn hay rượu Vodka để ngâm. Lưu ý chọn rượu có nồng độ cao từ 40-45 độ để thời gian ra thành phẩm nhanh hơn. Và tìm mua các loại nguyên liệu có bán ở các cửa hàng thuốc bắc theo định lượng như sau:
- 3 quả trái thảo
- 30 gram quế cây
- 10 cái hoa hồi
- 10 gram tiểu hồi
- 10 gram trần bì (vỏ quýt khô)
- 10 gram hạt mùi
- 10 gram đinh hương
- 5 gram tiêu sọ
- 5 gram xuyên tiêu
Trong toàn bộ các nguyên vật liệu trên, trái thảo, quế và hoa hồi là những thành phần bắt buộc phải có. Tuy nhiên, nếu bạn sẵn sàng chuẩn bị không thiếu theo công thức trên thì rượu sẽ chuẩn vị và thơm ngon hơn. Và cần chuẩn bị sẵn sàng bình ngâm rượu bằng thủy tinh, không nên ngâm trong bình nhựa. Bởi loại bình này hoàn toàn có thể được làm từ nhựa kém chất lượng. Từ đó tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất cả mái ấm gia đình lại không có tính thẩm mỹ và nghệ thuật như bình thủy tinh .
Trước khi đổ rượu vào, bình cần được vệ sinh sạch sẽ để loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn có hại. Tốt nhất là trụng bình qua nước sôi rồi dùng khăn sạch lau cho khô hoàn toàn. Bước này vừa đảm bảo an toàn lại giúp rượu Mai Quế Lộ thành phẩm thơm ngon lại bảo quản được lâu.
Bước rang nguyên liệu
Bắt chảo lên nhà bếp, làm nóng rồi cho quế thanh dài và trái thảo vào rang trước. Chú ý chỉnh lửa nhỏ và liên tục hòn đảo đều tay để không cháy sẽ làm mất mùi vị đặc trưng. Rang đến có mùi thơm bốc lên thì liên tục cho những nguyên vật liệu còn lại vào .
Phải rang đều tay, không cho lửa lớn sẽ làm cháy xén, khi thấy thơm thì tắt bếp. Cho hết nguyên liệu ra ngoài để nguội hoàn toàn. Quế cây bẻ nhỏ còn trái thảo đập ra rút ngắn thời gian tạo được thành phẩm.
Công đoạn ngâm rượu và bảo quản
Sau khi các nguyên vật liệu vừa rang nguội trọn vẹn và đã chuẩn bị sẵn sàng bình thủy tinh thật sạch. Cho rượu vào bình rồi cho toàn bộ vừa rang và tách nhỏ vào bình. Đậy nắp lại thật kín rồi đặt vào nơi khô thoáng khoảng chừng 2-3 tuần là bạn có bình rượu Mai Quế Lộ. Tuyệt đối không để ở nơi ánh nắng mặt trời chiếu vào .
Sau thời hạn đủ để các nguyên vật liệu tạo ra loại rượu độc lạ này, tối đa là 1 tháng hoàn toàn có thể dùng được. Bạn nên chiết ra những chai nhỏ để dùng đủ vài lần. Việc này giúp hạn chế mở nắp khiến rượu bốc hơi và mất mùi thơm. Lại không dữ gìn và bảo vệ được lâu nếu cứ tiếp tục mở nắp rượu mỗi lần nấu ăn .
Lời kết
Mai Quế Lộ là loại rượu với màu nâu vàng đẹp mắt cùng hương thơm của hoa hồi và quế đặc trưng. Bạn hoàn toàn có thể dùng gia vị này để tạo nên món bánh trung thu “ homemade ”, bò kho, gà vịt tiềm. Hay các món quay và nướng thích hợp cho ngày cuối tuần hay những buổi họp mặt mái ấm gia đình. Chúc chị em thành công xuất sắc với công thức Bếp chia sẽ .
