Bánh mì vòng Bagel ngũ cốc
Bánh mì vòng (có khi gọi là bánh mì tròn) tiếng Anh gọi là bagel còn được viết là beigel[1] là một loại bánh mì của cộng đồng người Do Thái gốc Ba Lan. Bánh mỳ vòng thường được nhào nặn bằng tay làm thành hình dạng một chiếc nhẫn từ bột lúa mì men, có kích cỡ bằng bàn tay, được luộc trong một thời gian ngắn trong nước và nướng. Kết quả là một chất liệu bên trong dày đặc, nhai nhã, nhạt nhẽo với bề ngoài màu nâu và đôi khi nhăn nheo. Bánh mì vòng thường có hạt nướng trên lớp vỏ bên ngoài, với những hạt cà phê truyền thống là hạt hồi hoặc hạt vừng. Một số bánh mỳ vòng có thể có muối rắc trên bề mặt của chúng, và có các loại bột khác nhau, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mạch đen.[2][3]
Bánh mì vòng giờ đây là một món ăn nhà hàng bánh mì phổ cập ở Bắc Mỹ, đặc biệt quan trọng là ở những thành phố có đông đúc dân số là người Do Thái, nhiều người có những cách khác để làm ra bánh mỳ vòng. Giống như những loại sản phẩm bánh khác, bánh mỳ vòng có sẵn ( tươi hoặc ướp lạnh, thường có nhiều mùi vị ) ở nhiều ẩm thực ăn uống lớn ở những vùng quê này .
Thiết kế vòng với một cái lỗ ở chính giữa cơ bản là một truyền thống hàng trăm năm tuổi và có các lợi ích thực tiễn khác ngoài việc cung cấp cho nấu ăn thậm chí còn nướng bánh bột ngon hơn: Các lỗ có thể được sử dụng để luồn sợi chuỗi hoặc ghép lại với nhau thông qua các nhóm bánh mì, cho phép dễ dàng xử lý và vận chuyển và việc trưng bày người bán trông hấp dẫn hơn.[4][5]
Một người ăn bánh mì vòng
Bánh mì vòng xuất hiện ở nước Mỹ Hoa Kỳ do sự hậu thuẫn và quảng bá phổ biến rộng rãi của người Do Thái Ba Lan với sự phát triển kinh tế mạnh mẽ tại thành phố New York, nơi Bagel Bakers Local 338 đã thống trị thị trường bánh mì hàng thập kỷ qua, họ đã ký hợp đồng với hầu hết các tiệm bánh mì trong địa phương và xung quanh thành phố cho các nhân viên của họ, những người đã chuẩn bị làm tất cả bánh mì vòng bằng tay.
Vào khoảng chừng năm 1900, ” bánh mì vòng brunch ” trở nên thông dụng ở thành phố Thành Phố New York. [ 6 ] Bánh mỳ vòng Brunch gồm bánh mì vòng với bánh phồng, kem, cây ông lảo, cà chua và hành đỏ. [ 6 ] Sự tích hợp giữa những lớp phủ này và những tích hợp tương tự như vẫn tương quan đến bánh mì vòng vào thế kỷ 21 ở Hoa Kỳ. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Bánh mỳ vòng được đưa vào sử dụng rộng rãi hơn trên khắp Bắc Mỹ vào cuối thế kỷ 20 với sự tự động hóa. Daniel Thompson bắt đầu làm quảng cáo trên máy bunel thương mại đầu tiên vào năm 1958; người nướng bánh mì Harry Baker, con trai của ông, Murray Lender, và Florence Sender cho thuê công nghệ này và đi tiên phong trong việc sản xuất tự động và phân phối bánh mì vòng đông lạnh vào những năm 1960.[10][11][12] Murray cũng phát minh ra bánh mì được cắt sẵn.[13]
Tài liệu tìm hiểu thêm văn hóa truyền thống[sửa|sửa mã nguồn]
Bánh mỳ vòng bơ sữa và nước ngọtBánh mì vòng là một thuật ngữ trong chủng viện Do Thái nghĩa là ngủ 12 tiếng đồng hồ đeo tay. I slept a bagel last night – Tối qua tôi đã ngủ một cái bánh mì vòng. Có nhiều quan điểm khác nhau về nguồn gốc của thuật ngữ này. Nó hoàn toàn có thể là một tham chiếu đến trong thực tiễn là bánh mỳ vòng phải ” nghỉ ngơi ” trong tối thiểu 12 giờ giữa trộn và nướng bánh [ 14 ] hoặc chỉ đơn thuần với trong thực tiễn là đồng hồ đeo tay có hình tròn trụ giống hình một chiếc bánh mì vòng và có 12 giờ .Trong quần vợt, một ” Bánh mì vòng ” đề cập đến một người chơi thắng lợi với tỷ số 6-0 ; thắng lợi trong trận đấu 6-0, 6-0, 6-0 được gọi là ” ba bánh lạc đà “. [ 15 ]
Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]
- Balinska, Maria (2008). The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread, Yale University Press, November 2008, ISBN 0-300-11229-7, ISBN 978-0-300-11229-0
