Ẩm thực đường phố không thể thiếu bánh mì, ở Sài Gòn cũng vậy. Thiên đường bánh mì ở TP này có vô vàn loại nhân hấp dẫn từ các loại chả, phá lấu, thịt gà, xíu mại, cá hộp, trứng…
Sức hấp dẫn của bánh mì Sài Gòn
Không phải một mà liên tục vài năm gần đây bánh mì Việt đặc biệt quan trọng là bánh mì Sài Gòn là cái tên quen thuộc cho list những món ngon đường phố ngon nhất quốc tế do các tạp chí uy tín như Lonely Planet, CnnTelegraph, National Geographic, Đài truyền hình BBC … bầu chọn. Bánh mì Sài Gòn mê hoặc nhờ vô vàn biến thể và có vẻ như sự phát minh sáng tạo này chưa khi nào dừng lại .
Dù cho có vô vàn lựa chọn nhân mê hoặc, nhưng chìa khóa cho một ổ bánh mì ngon tuyệt còn nằm ở ổ bánh mì. Những ổ bánh mì cực kỳ thướt tha trước khi bán được nướng ở lò bên cạnh, để bạn có được cảm xúc giòn tan trong miệng mỗi khi cắn một miếng. Bánh mì Sài Gòn còn đặc biệt quan trọng ở chỗ không chỉ đầy ắp nhân mà còn hào phóng nhồi vào đó hỗn hợp xà lách, rau gia vị, dưa chua giòn, thơm .
1. Bánh mì nhân chả lụa
Không chỉ là loại nhân ăn kèm pa-tê, thịt nguội, những miếng chả lụa thơm giòn còn được ship hàng như một món riêng không liên quan gì đến nhau. Để thực khách hoàn toàn có thể cảm nhận vừa đủ mùi vị của miếng chả lụa gói lá chuối, bánh mì chả lụa thường không cho thêm nguyên vật liệu khác mà chỉ tinh xảo điểm chút muối tiêu mằn mặn. Người Sài Gòn khi thèm món này hoàn toàn có thể ghé bất kỳ xe bánh mì nào, hoặc sành điệu hơn thì ghé shop giò chả Minh Châu trên đường Lý Tự Trọng, Q. 1, hay bánh mì Như Lan, Thành Phố Hà Nội để làm một ổ .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì chả lụa
Ngoài chả lụa, người Sài Gòn cũng dần bị chinh phục bởi hương vi thơm, dai, sần sật của nhân chả bò, một loại chả đặc sản nổi tiếng của Thành Phố Đà Nẵng. Không chỉ có thì là, nhiều nơi còn cho thêm hành phi, pa-tê, phô-mai vào ổ bánh mì chả bò tạo ra sự một biến thể vô cùng mê hoặc. Nếu muốn ăn món này, bạn hoàn toàn có thể ghé đến các tiệm bánh mì kẹp chả bò TP. Đà Nẵng trên đường Nguyễn Thượng Hiền, hoặc hẻm 85 Bà Huyện Thanh Quan …
2. Bánh mì trứng ốp la
Trứng ốp-la chiên trên những chiếc chảo gang nhỏ sao cho sắc nét lớp viền, nửa sống nửa chín lòng đỏ, ăn kèm dưa chua, nước tương, tương ớt … cũng là một trong những kiểu chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh mì thương mến của người Sài Gòn. Ngoài trứng ốp-la nhiều người còn thích làm một đĩa nhân thập cẩm với thịt xá xíu, xíu mại, pa tê …
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì trứng ốp la
Vì cách chế biến đơn thuần nên bánh mì ốp-la xuất hiện ở hầu hết các tiệm bán bánh mì. Nhưng, với các Fan Hâm mộ của bánh mì ốp-la chảo thì bánh mì Hòa Mã trên đường Cao Thắng được xem là địa chỉ “ ruột ” .
3. Bánh mì chả cá
Không ngoa khi nói chẳng có thức ngon gì mà Sài Gòn không có. Bằng chứng là món chả cá chiên đặc sản nổi tiếng miền biển cũng gia nhập và dần trở thành một trong những loại nhân bánh mì được người Sài Gòn yêu quý .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì chả cá
Ổ bánh mì giòn kẹp chả cá thơm lừng vừa chiên xong, thêm vào một chút ít hành ngò, dưa chua, vài cọng rau răm, tương ớt là trọn vị. Hương thơm lừng của chả cá chiên mê hoặc đến độ chỉ cần đi ngang qua cũng hoàn toàn có thể nhận ra sự Open của món ngon này. Ngoài những xe bánh mì đường phố, tiệm bánh mì chả cá Vũng Tàu trên đường Bùi Thị Xuân, hay quán bánh mì chả cá góc đường Pastuer-Điện Biên Phủ là những khu vực quen thuộc bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm khi muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh mì chả cá .
4. Bánh mì gà xé
Ngoài cá, thịt heo … gà cũng là nguyên vật liệu làm nhân bánh mì được thương mến. Thịt gà xé sợi, sau khi nêm nếm vừa vị được rang trên chảo nóng cho hơi rám kẹp chung với ngò gai, hành lá, dưa leo … làm thành một món bánh mì ngon tuyệt .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì kẹp thịt gà
Để chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh mì gà xé, bạn hoàn toàn có thể ghé đến tiệm bánh mì gà xé nổi tiếng trên đường Hoàng Văn Thụ, Q.Phú Nhuận ; ngã 3 đường Thống Nhất – Võ Văn Ngân, Q. Quận Thủ Đức hoặc dọc đường Trần Quốc Toản, Q. 3 .
5. Bánh mì xíu mại
Nhân xíu mại khá quen thuộc nhưng nói ngon thì cũng chỉ vài chỗ. Một viên xíu mại ngon phải có độ thơm béo, dai dẻo vừa phải từ thịt băm nửa nạc, nửa mỡ. Bánh mì ăn xíu mại cũng phải bảo vệ nóng giòn để khi cho nhân vào người ăn hoàn toàn có thể cảm nhận đủ đầy sự hòa quyện của vị thơm béo, giòn tan bánh mì nơi đầu lưỡi .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì xíu mại
Để chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh mì xíu mại bạn hoàn toàn có thể ghé đến tiệm bánh mì trên đường Nguyễn Kiệm ( nằm ngay vòng xoay Nguyễn Kiệm, Nguyễn Thái Sơn ), bán từ chiều đến đêm. Ngoài xíu mại thịt viên, ở Sài Gòn còn có món xíu mại khô với nước tương và giấm đỏ theo kiểu Hoa ( tiệm bánh mì xíu mại khô trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, Q. 3 ) và món xíu mại nước chấm kiểu Đà Lạt ( hẻm 189 Cống Quỳnh, Q. 1 ) .
Không chỉ người Sài Gòn mà cả thực khách
6. Bánh mì thịt nướng
nước ngoài cũng phải thừa nhận rằng bánh mì nhân thịt nướng có một sức hút hương vị tuyệt vời. Người ăn thường phải công nhận rằng độ ngon của một ổ bánh mì thịt nướng nằm ở sự cân bằng giữa vị đậm đà, thơm sém của viên thịt nướng, vị ngọt dịu đặc trưng của nước tương, đồ chua, dưa leo, ngò và chút cay nhẹ sa tế.
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì thịt bò nướng
Sài Gòn có rất nhiều xe bánh mì thịt nướng lưu động, nướng tại chỗ, vừa ngon vừa rẻ. Ngoài ra, xe bánh mì trước số 37 Nguyễn Trãi, Q. 1 hay tủ bánh mì 60 Trương Quốc Dung, Q.Phú Nhuận cũng là những khu vực quen thuộc mà người Sài Gòn thường lui tới .
7. Bánh mì pa-tê, thịt nguội
Có thể xem bánh mì pa-tê, thịt nguội là món bánh mì đúng thương hiệu Sài Gòn nhất trong số những món kể trên. Phổ biến đến độ 10 quán, xe, tủ kính bán bánh mì thì cũng đã có tới 8 quán bán bánh mì thập cẩm với nhân bơ, pa-tê, thịt nguội, chà bông … rau nhồi đầy ổ bánh .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì pa tê, thịt nguội
Nhắc đến bánh mì thịt nguội, tình nhân bánh mì thường nhớ đến tiệm “ bánh mì ô môi ” ở Lê Thị Riêng, Q. 1, bán từ chiều đến khuya, tiệm Sáu Minh ở Võ Văn Tần, Lan Huệ ở Cách Mạng Tháng 8 …
8. Bánh mì phá lấu
Người Sài Gòn mê món phá lấu nên không có gì quá bất ngờ khi món ăn này hiện hữu trong ổ bánh mì mà họ yêu dấu. Có 2 cách chiêm ngưỡng và thưởng thức là phá lấu có nước chấm kèm bánh mì và phá lấu khô nhét vào bánh mì. Phá lấu nước chấm có rất nhiều quán, nổi tiếng nhất là khu Q. 4, đường Tôn Đản .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì phá lấu bao tử heo
Người Sài Gòn gốc đa số đều biết đến xe bánh mì phá lấu trên đường Pasteur bán từ chiều đến khuya. Ổ bánh mì ở đây có khá đầy đủ các loại phá lấu heo từ gan, lưỡi, thịt đầu, trứng cút phá lấu, ruột vịt, mề vịt … cho bạn lựa chọn. Ngoài ra xe bánh mì phá lấu trước số nhà 823 Nguyễn Trãi, Q. 5 cũng là địa chỉ quen cho những ai có dự tính chiêm ngưỡng và thưởng thức những miếng phá lấu giòn sần sật, đậm vị .
9. Bánh mì heo quay
Vốc thịt heo quay thơm lựng, tươm mỡ, gion giòn kẹp trong ổ bánh mì nóng cùng lát dưa leo, đồ chua, ngò, ớt với nước chan đậm đà cũng là phiên bản bánh mì được thương mến ở Sài Gòn .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Thịt heo quay
Ngoài những xe bánh mì, bánh mì heo quay còn hoàn toàn có thể mua ở tiệm chuyên bán heo quay, vịt quay. Một vài địa chỉ quen thuộc là tiệm bánh mì heo quay Liên Thái trên đường Trần Đình Xu hoặc các tiệm bánh mì đường Nơ Trang Long, đoạn giao giữa Nơ Trang Long, Phan Văn Trị, Q. Bình Thạnh .
10. Bánh mì nhân bì
Bì không chỉ là món ăn kèm ngon tuyệt của cơm tấm bì mà còn tích hợp rất “ duyên ” với bánh mì. Để tăng thêm độ mê hoặc của món bì trộn thính thơm lừng, người bán thường phải dụng công pha chế nước chan, nước mắm sao cho đậm đà, vừa vị, rồi thêm vào vài lát dưa leo, đồ chua .
>> Xem và lưu lại công thức chi tiết: Bánh mì nhân bì
Với món bánh mì bì, dân “ đạo ” bánh mì thường rỉ tai nhau quán bánh mì bì có thâm niên 20 năm tại số 150 Nguyễn Trãi, Q. 1 Open từ sáng đến trưa .
Xíu mại Đà Lạt nóng hổi cho đêm lạnh Sài Gòn Đêm mùa đông Sài Gòn se lạnh giúp việc thưởng thức cái nóng, cay của món ăn khiến bạn như đang ở thành phố sương mù.
Ngoài 10 loại nhân phổ biến trên, bánh mì Sài Gòn còn có nhiều loại nhân khác như: Cá hộp, khô bò, thịt dê, chà bông…
Bánh mì là loại sản phẩm của sự trộn lẫn văn hóa truyền thống và nhà hàng siêu thị. Bánh mì khởi đầu gia nhập vào Nước Ta từ những năm 1887, đơn thuần chỉ với bơ và pa-tê bên trong một ổ baguette. Đến khoảng chừng những năm 1954, nhiều mùi vị đặc trưng khác được phát minh sáng tạo từ nhân thịt quay, trứng, chả … đi cùng độ tươi mát của xà lách, rau dưa, nước xốt đậm đà, tạo ra ổ bánh mì phong phú như thời nay .
Bạn đã thưởng thức tấc cả các loại nhân bánh mì nói trên chưa. Nếu chưa thì thay vì ra tiệm mua, bạn cũng có thể làm tại nhà theo Cooky đã hướng dẫn từng món một phía, y chang ngoài tiệm bán, lại đảm bảo sức khỏe nữa ấy nhỉ.
Có thể bạn chưa biết:
Cooky.vn
( Nguồn : Báo phụ nữ TP. Hồ Chí Minh )
