Aspartame (APM) là một chất làm ngọt nhân tạo không chứa đường saccharide được sử dụng như một chất thay thế đường trong một số thực phẩm và đồ uống. Ở Liên minh Châu Âu, nó được viết tắt là E951. Aspartame là một este methyl của acid aspartic / phenylalanine dipeptide.
[3] Một nhóm các chuyên gia do Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu thành lập năm 2013 cho biết aspartame an toàn cho người tiêu dùng ở mức độ tiếp xúc hiện tại. Đến năm 2017, các bằng chứng không hỗ trợ cho việc giảm cân hoặc ở bệnh đái tháo đường.[4][5] Vì các sản phẩm bị phá vỡ của nó bao gồm phenylalanine, những người có tình trạng di truyền phenylketonuria (PKU) phải nhận thức được điều này như một nguồn bổ sung.[6]
Lần tiên phong nó được bán dưới thương hiệu NutraSweet. Nó được sản xuất lần tiên phong vào năm 1965, và bằng bản quyền sáng tạo đã hết hiệu lực thực thi hiện hành vào năm 1992. Cục quản trị Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ ( FDA ) đã phát hành năm 1981. [ 7 ] : 2 Sự bảo đảm an toàn của aspartam là chủ đề của Một số cuộc tranh luận về chính trị và y tế, những cuộc điều trần của Quốc hội Hoa Kỳ, và những trò lừa bịp trên Internet. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
Beta-aspartame khác với aspartame dựa trên nhóm carboxyl aspartate link với nitơ của phenylalanine
Aspartame có độ ngọt gấp 200 lần sucrose (đường ăn). Do tính chất này, mặc dù aspartame sản xuất ra bốn kilocalories năng lượng / gram (17 kJ / g) khi chuyển hóa, số lượng aspartam cần thiết để tạo ra vị ngọt rất nhỏ đến mức sự đóng góp calor của nó là không đáng kể.[11] Hương vị của aspartame và các chất làm ngọt nhân tạo khác với vị ngọt của đường trong thời gian bắt đầu và thời gian ngọt, mặc dù aspartame gần nhất với hương vị đường trong các chất làm ngọt nhân tạo đã được phê chuẩn.[12] Sự ngọt ngào của aspartame kéo dài hơn sucrose, do đó nó thường pha trộn với các chất làm ngọt nhân tạo khác như acesulfam kali để tạo ra hương vị tổng thể giống như đường.[13]
Giống như nhiều peptide khác, aspartame hoàn toàn có thể thủy phân ( phân hủy ) thành những amino acid cấu thành trong điều kiện kèm theo nhiệt độ cao hoặc độ pH cao. Điều này làm cho aspartame không được ưu thích như một chất làm ngọt làm bánh, và dễ bị phân hủy trong những loại sản phẩm chứa một độ pH cao, như nhu yếu cho một thời hạn sử dụng dài. Có thể cải thiện sự không thay đổi của aspartame khi được nung nóng đến một mức độ nào đó bằng cách bọc nó trong chất béo hoặc maltodextrin. Sự không thay đổi khi hoà tan trong nước phụ thuộc vào rất nhiều vào độ pH. Ở nhiệt độ phòng, nó không thay đổi nhất ở pH 4.3, thời hạn bán hủy của nó gần 300 ngày. Tuy nhiên, ở pH 7 thời hạn bán hủy của nó chỉ là một vài ngày. Hầu hết những loại nước giải khát có pH từ 3 đến 5, trong đó aspartame không thay đổi một cách hài hòa và hợp lý. Trong những mẫu sản phẩm hoàn toàn có thể cần thời hạn sử dụng lâu hơn, ví dụ điển hình như xi-rô cho nước giải khát, aspartame nhiều lúc được trộn lẫn với chất làm ngọt không thay đổi hơn, ví dụ điển hình như saccharin. [ 14 ]Phân tích miêu tả những dung dịch có chứa aspartame cho thấy có dư vị ngọt cũng như những dư vị đắng và mùi vị bị sai lầm. [ 15 ] Trong những loại sản phẩm như đồ uống dạng bột, amine trong aspartame hoàn toàn có thể trải qua một phản ứng Maillard với những nhóm aldehyde có trong những hợp chất hương thơm nhất định. Sự mất mát sau đó của cả mùi vị và vị ngọt hoàn toàn có thể được ngăn ngừa bằng cách bảo vệ aldehyde như acetal .
Tác động so với sức khỏe thể chất[sửa|sửa mã nguồn]
Sự bảo đảm an toàn của aspartame đã được nghiên cứu và điều tra kể từ khi phát hiện ra nó. [ 16 ] Aspartame là một trong những thành phần thực phẩm được thử nghiệm khắt khe nhất. [ 17 ] Vào năm 2017, những vật chứng cho thấy loại đường này không tương hỗ cho giảm cân hoặc cho bệnh tiểu đường với một số ít tài liệu tìm ra mối liên hệ với sự ngày càng tăng khối lượng và rủi ro tiềm ẩn bệnh tim. [ 4 ] [ 5 ]Đánh giá của những cơ quan quản trị nhà nước đã tìm ra aspartame bảo đảm an toàn cho tiêu dùng ở mức hiện tại. [ 11 ] [ 16 ] [ 18 ] [ 19 ] Aspartame được coi là bảo đảm an toàn so với tiêu dùng của con người bởi hơn 100 cơ quan quản trị tại những vương quốc, gồm có Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh, [ 20 ] Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu ( EFSA ) và [ 21 ] và Health Canada. [ 22 ]
Trọng lượng khung hình[sửa|sửa mã nguồn]
Hai năm 2017 tổng quan hệ thống và nghiên cứu và phân tích meta cho thấy tiêu thụ aspartame không có tác động ảnh hưởng đáng kể đến những biến số tương quan đến béo phì và đái tháo đường. [ 4 ] [ 5 ]
Mức cao của amino acid thiết yếu phenylalanine hiện hữu trong tự nhiên là một rủi ro tiềm ẩn sức khỏe thể chất cho những người sinh ra với phenylketonuria ( PKU ), một bệnh di truyền hiếm gặp ngăn ngừa phenylalanine bị chuyển hóa đúng cách. Vì những người có PKU phải coi aspartame là nguồn phenylalanine bổ trợ, thực phẩm có chứa aspartam được bán ở Hoa Kỳ phải ghi nhãn ” Phenylketonurics : Chứa Phenylalanine ” trên nhãn loại sản phẩm của họ. [ 23 ]Tại Vương quốc Anh, thực phẩm có chứa aspartame được Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm nhu yếu hợp pháp để liệt kê chất trong thành phần của mẫu sản phẩm và mang theo cảnh báo nhắc nhở ” Có chứa phenylalanine ” – thường là dưới list thành phần. Các đơn vị sản xuất cũng phải in nhãn ” ” với chất làm ngọt trên nhãn gần với tên loại sản phẩm chính trên thực phẩm chứa ” chất ngọt như aspartame ” hoặc ” với đường và chất làm ngọt ” so với ” thực phẩm chứa cả đường và chất làm ngọt “. [ 24 ]Ở Canada, thực phẩm có chứa aspartame được vương quốc này nhu yếu phải liệt kê chất trong thành phần của mẫu sản phẩm và gồm có một số lượng lượng aspartam trên mỗi khẩu phần. Ngoài ra, nhãn phải ghi rõ rằng mẫu sản phẩm có chứa phenylalanine – thường là theo thứ tự của những thành phần, chứa trong ngoặc. [ 25 ]Phenylalanine là một trong những amino acid thiết yếu và được nhu yếu cho sự tăng trưởng thông thường và duy trì đời sống. Các mối chăm sóc về sự bảo đảm an toàn của phenylalanine từ aspartame so với những người không có phenylketonuria TT hầu hết dựa trên sự biến hóa giả thuyết trong mức độ truyền dẫn thần kinh cũng như tỷ suất những chất dẫn truyền thần kinh trong máu và não hoàn toàn có thể dẫn đến triệu chứng thần kinh. Các nghiên cứu và điều tra về tài liệu đã không phát hiện ra những Tóm lại đồng nhất để tương hỗ những mối quan ngại này, [ 19 ] và mặc dầu liều lượng aspartam tiêu thụ cao hoàn toàn có thể có 1 số ít ảnh hưởng tác động sinh hóa, nhưng những hiệu quả này không được thấy trong những điều tra và nghiên cứu độc tính cho thấy aspartame hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng xấu đến công dụng thần kinh giống như methanol, những loại thực phẩm thường thì trong chính sách ăn điển hình như sữa, thịt và trái cây sẽ dẫn đến việc tiêu thụ một lượng phenylalanine cao hơn đáng kể so với mức tiêu thụ aspartame. [ 19 ]
Nuôi con bằng sữa mẹ[sửa|sửa mã nguồn]
Trong một điều tra và nghiên cứu triển khai vào năm 1979, ảnh hưởng tác động của việc hấp thụ aspartam lên mức nồng độ amino acid trong sữa và sữa ở những phụ nữ đang cho con bú đã được thử nghiệm. Trong nghiên cứu và điều tra này, sáu phụ nữ từ 20 đến 29 tuổi với chu kỳ luân hồi sữa đã được điều tra và nghiên cứu sau khi uống aspartam hoặc lactose ( 50 mg / kg thể trọng ) theo thứ tự ngẫu nhiên, với mục tiêu nghiên cứu và điều tra sự khác nhau giữa sữa mẹ giữa hai. Nghiên cứu Kết luận rằng Kết luận rằng sử dụng aspartam ở liều 50 mg / kg thể trọng có ảnh hưởng tác động nhỏ đến nồng độ aspartate sữa ; Và, mặc dầu đã có một sự ngày càng tăng nhỏ trong thời hạn công dụng theo thời hạn aspartate trong suốt thời kỳ bế sau bốn giờ, nhưng không có sự độc lạ đáng kể nào trong suốt thời hạn xem 24 giờ. [ 26 ]
Các nhận xét không tìm thấy sự tương quan giữa aspartame và ung thư. Những điều tra và nghiên cứu này đã xem xét nhiều nghiên cứu và điều tra về sự gây ung thư ở động vật hoang dã, những điều tra và nghiên cứu dịch tễ học ở người, cũng như những nghiên cứu và điều tra về gen độc tính ở ống nghiệm. Các điều tra và nghiên cứu này đã không tìm thấy dẫn chứng đáng kể nào cho thấy aspartame gây ung thư ở động vật hoang dã, làm tổn hại bộ gen, hoặc gây ung thư ở người ở liều hiện đang được sử dụng. [ 11 ] [ 16 ] [ 19 ] [ 27 ] [ 28 ] Quan điểm này được tương hỗ bởi nhiều cơ quan quản trị như FDA [ 29 ] và EFSA cũng như những cơ quan khoa học như Viện Ung thư Quốc gia. [ 30 ] Aspartame cũng không có bất kể đặc thù gây tổn thương DNA nào. [ 31 ]Mối chăm sóc về năng lực gây ung thư của aspartame được John Olney đưa ra hồi năm 1970 và phổ cập vào năm 1996 bằng cách cho thấy aspartame hoàn toàn có thể tương quan đến u não. Các nhận xét cho thấy những mối quan ngại này là thiếu sót, do sự nhờ vào vào sai lầm đáng tiếc về sinh thái xanh [ 31 ] và chính sách gây ra khối u không có năng lực gây ra ung thư. Các cơ quan độc lập như FDA và Viện Ung thư Quốc gia đã nghiên cứu và phân tích lại nhiều điều tra và nghiên cứu dựa trên những lo ngại này và không tìm thấy mối tương quan giữa aspartame và ung thư não .Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Cesare Maltoni của Tổ chức Nghiên cứu Ung thư và Khoa học Môi trường châu Âu đã công bố 1 số ít điều tra và nghiên cứu công bố rằng aspartame hoàn toàn có thể làm tăng một số ít bệnh ác tính ở loài gặm nhấm, Tóm lại rằng aspartame là chất gây ung thư tiềm năng ở chính sách nhà hàng siêu thị thông thường Liều lượng. [ 32 ] [ 33 ] EFSA [ 34 ] và FDA [ 29 ] đã giảm bớt những tác dụng nghiên cứu và điều tra do thiếu tính minh bạch và nhiều sai sót trong nghiên cứu và điều tra, không tìm ra nguyên do để sửa đổi mức độ ăn vào trong hàng ngày được đồng ý trước đó so với aspartame .
Các triệu chứng thần kinh và tinh thần[sửa|sửa mã nguồn]
Nhiều lời cáo buộc đã được đưa ra trải qua Internet và trong những tạp chí người tiêu dùng về những công dụng gây độc thần kinh của aspartame dẫn đến những triệu chứng về thần kinh hoặc tinh thần như động kinh, đau đầu và biến hóa tâm trạng. [ 11 ] Đánh giá về sinh hóa của aspartame đã không tìm thấy dẫn chứng rằng liều lượng tiêu thụ sẽ hoàn toàn có thể gây ra những tính năng gây độc thần kinh. [ 35 ] Các nhìn nhận tổng lực đã không tìm ra dẫn chứng cho aspartame là nguyên do của những triệu chứng này. [ 11 ] [ 16 ] [ 19 ] Một nghiên cứu và điều tra đã cung ứng một nền kim chỉ nan hóa học triết lý về độc tính thần kinh và yêu cầu những xét nghiệm thêm. [ 36 ] Tuy nhiên, một nhóm những chuyên viên EFSA quan tâm rằng Tóm lại của nhìn nhận này phần nào dựa trên những nguồn Internet và do đó không có khoa học can đảm và mạnh mẽ. Các chuyên viên này cũng đống ý với một phê bình rằng những sai sót khoa học đáng kể đã được triển khai trong việc xem xét phê bình đã dẫn đến diễn dịch không được chứng tỏ và gây nhầm lẫn. Tổng kết những nghiên cứu và điều tra về trẻ nhỏ đã không cho thấy bất kể phát hiện quan trọng nào so với những mối chăm sóc về bảo đảm an toàn tương quan đến những bệnh thần kinh tinh thần như những cơn hoảng sợ, biến hóa tâm trạng, ảo giác hoặc ADHD hoặc động kinh. [ 37 ]
Nhức đầu là triệu chứng thông dụng nhất của người tiêu dùng. [ 11 ] Trong một nhận xét nhỏ, aspartame hoàn toàn có thể là một trong nhiều tác nhân kích thích chứng đau nửa đầu, trong một list gồm có ” phô mai, sô cô la, trái cây có múi, xúc xích, bột ngọt, aspartame, thực phẩm béo, kem, cafêin và đồ uống có cồn, đặc biệt quan trọng là rượu vang đỏ và bia “, [ 38 ] other trình làng have noted conflicting studies about headaches [ 11 ] [ 39 ] những nhận xét khác đã ghi nhận những điều tra và nghiên cứu xung đột về nhức đầu [ 11 ] [ 39 ] và vẫn còn nhiều nhận xét thiếu bất kể dẫn chứng và tài liệu tìm hiểu thêm nào để ủng hộ công bố này. [ 16 ] [ 19 ] [ 37 ]
Aspartame đã được chứng tỏ là bảo đảm an toàn cho tiêu dùng của con người bởi hơn 90 vương quốc trên quốc tế, [ 40 ] [ 41 ] với những quan chức của FDA miêu tả aspartame là ” một trong những chất phụ gia thực phẩm đã được kiểm nghiệm kỹ lưỡng và được điều tra và nghiên cứu nhiều nhất mà cơ quan này đã gật đầu ” và ” rõ ràng “, [ 42 ] nhưng đã được chủ đề của một số ít tranh cãi, những trò bịp và sợ hãi y tế. [ 43 ]Ban đầu, aspartam đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ ( FDA ) phê duyệt năm 1974 ; Tuy nhiên, những yếu tố với chương trình thử nghiệm bảo đảm an toàn của Searle, gồm có cả thử nghiệm aspartame, đã được phát hiện sau đó. Việc phê duyệt đã bị huỷ bỏ vào năm sau ; Tuy nhiên, sau khi xem xét bên ngoài những bài kiểm tra có yếu tố và thử nghiệm bổ trợ, phê duyệt sau cuối đã được phát hành vào năm 1981. Bởi vì cáo buộc xung đột quyền lợi đã làm hỏng sự đồng ý chấp thuận của FDA về aspartame, [ 7 ] [ 42 ] [ 44 ] Văn phòng Giải trình Trách nhiệm nhà nước Hoa Kỳ Của những quan chức tương quan vào năm 1986 và quy trình phê duyệt năm 1987 ; Các cáo buộc xung đột quyền lợi cũng như những yếu tố trong quy trình phê duyệt sau cuối đều không được chứng tỏ rõ ràng. [ 7 ] [ 45 ]Ngoài ra, Trung tâm trấn áp dịch bệnh tìm hiểu vào năm 1984 và không hề tìm thấy bất kể mối tương quan dịch tễ học nào với rủi ro tiềm ẩn hoặc thiệt hại nghiêm trọng. [ 46 ]Kể từ tháng 12 năm 1998, một đợt phàn nàn email Viral thoáng đãng đã trích dẫn aspartame là nguyên do gây ra nhiều bệnh tật. [ 47 ]
Trọng lượng của các bằng chứng khoa học hiện tại chỉ ra rằng aspartame an toàn ở mức tiêu thụ hiện tại như một chất làm ngọt không dinh dưỡng. Các cuộc khảo sát do các cơ quan quản lý thực hiện hàng thập kỷ sau khi aspartame được phê duyệt lần đầu tiên đã hỗ trợ sự sẵn có của nó.[48]
Cơ chế hành vi[sửa|sửa mã nguồn]
Sự cảm nhận ngọt ngào của aspartame ( và những chất ngọt khác như acesulfame K ) ở người là do sự phối hợp của thụ thể heterodimer G-protein được hình thành bởi những protein TAS1R2 và TAS1R3. [ 49 ]
Các chất chuyển hóa[sửa|sửa mã nguồn]
Aspartame được thủy phân nhanh gọn trong ruột non. Ngay cả khi ăn với liều rất cao aspartam ( trên 200 mg / kg ), không có aspartame được tìm thấy trong máu do sự suy giảm nhanh gọn. [ 11 ] Khi ăn phải, aspartame phân hủy thành những thành phần còn sót lại, gồm có axit aspartic, phenylalanine, methanol, [ 50 ], với tỷ suất 4 : 5 : 1 theo khối lượng [ 51 ] và những mẫu sản phẩm phân hủy khác gồm có formaldehyde [ 52 ] và axit formic. Các điều tra và nghiên cứu trên người cho thấy axit formic được bài tiết nhanh hơn so với dạng được hình thành sau khi ăn phải aspartame. Trong 1 số ít nước trái cây, hoàn toàn có thể tìm thấy nồng độ methanol cao hơn so với lượng chất aspartame trong đồ uống. [ 53 ]Các loại sản phẩm phân huỷ chính của aspartame là dipeptide cyclic của nó ( dạng 2,5 – diketopiperazine, hoặc dạng DKP ), dipeptide de-este hóa ( aspartyl-phenylalanine ) và những thành phần cấu thành, phenylalanine, acid aspartic phenylalanine, [ 54 ] aspartic acid, [ 53 ] và methanol. [ 55 ] Ở 180 °C, aspartam trải qua quy trình phân hủy để hình thành một dẫn xuất diketopiperazine. [ 56 ]
Axít aspartic ( aspartat ) là một trong những amino acid thông dụng nhất trong chính sách ăn nổi bật. Như với methanol và phenylalanine, lượng axit aspartic từ aspartame ít hơn dự kiến từ những nguồn thực phẩm khác. Ở Tỷ Lệ percentile của lượng, aspartam chỉ cung ứng từ 1 % đến 2 % lượng hàng ngày của aspartic acid. Có 1 số ít quan điểm [ 57 ] [ 58 ] cho rằng aspartame, tích hợp với những amino acid khác như glutamate, hoàn toàn có thể dẫn đến độc tính, gây tổn hại đến não và những tế bào thần kinh. Tuy nhiên, những điều tra và nghiên cứu lâm sàng cho thấy không có tín hiệu của những tính năng gây độc thần kinh, và những điều tra và nghiên cứu về sự trao đổi chất cho thấy không hề hấp thụ đủ axit aspartic và glutamate trải qua thực phẩm và thức uống đến mức mà hoàn toàn có thể được cho là ô nhiễm .
Methanol tạo ra bởi quy trình trao đổi chất của aspartame được hấp thu và nhanh gọn biến thành formaldehyde và sau đó được oxy hóa trọn vẹn vào axit formic. Methanol từ aspartame có vẻ như không bảo đảm an toàn vì một số ít nguyên do. Nước ép trái cây và trái cây có múi chứa methanol, và có những loại thức ăn khác cho methanol như đồ uống lên men và lượng methanol sản xuất từ thực phẩm và đồ uống có ngọt có nguồn aspartam hoàn toàn có thể ít hơn so với những loại này và những nguồn khác đã có trong chính sách nhà hàng siêu thị của con người. Đối với formaldehyde, nó được chuyển hóa nhanh gọn trong khung hình, và lượng formaldehyde từ quy trình trao đổi chất của aspartame là rất nhỏ so với số lượng được sản xuất liên tục bởi khung hình con người, từ những thực phẩm và thuốc khác. Với lượng người tiêu thụ cao nhất của aspartame, không có lượng methanol hoặc axit formic tăng lên, [ 11 ] và ăn aspartame ở Tỷ Lệ percentile của lượng sẽ gây ra ít hơn 25 lần methanol hơn so với những gì được coi là ô nhiễm. [ 19 ]
Aspartame là este metyl của dipeptit của những amino acid tự nhiên L-aspartic acid và L-phenylalanine. Trong điều kiện kèm theo acidic hoặc kiềm mạnh, aspartame hoàn toàn có thể tạo ra methanol bằng thủy phân. Trong những điều kiện kèm theo khắc nghiệt hơn, những link peptid cũng được thủy phân, hiệu quả là những amino acid tự do. [ 59 ]Trong khi những góc nhìn được biết đến của tổng hợp được bao trùm bởi văn bằng bản quyền trí tuệ, nhiều cụ thể là độc quyền. [ 12 ] Hai chiêu thức để tổng hợp được sử dụng thương mại. Trong quy trình tổng hợp hóa học, hai nhóm carboxyl axit aspartic được kết hợp thành một anhydride, và nhóm amino được bảo vệ bằng cách chuyển nó thành một nhóm chức năng mà không ảnh hưởng tác động đến phản ứng tiếp theo. Phenylalanine được chuyển thành ester metyl của nó và tích hợp với anhydride aspartic được N-bảo vệ ; Sau đó nhóm bảo vệ được vô hiệu từ nitơ aspartic bằng thủy phân axit. Hạn chế của kỹ thuật này là một loại sản phẩm phụ, dạng nếm vị đắng, được tạo ra khi nhóm carboxyl sai từ axit aspartic link với phenylalanine. Một quy trình sử dụng một enzyme từ Bacillus thermoproteolyticus để xúc tác sự ngưng tụ của amino acid bị đổi khác về mặt hóa học sẽ tạo ra sản lượng cao mà không có loại sản phẩm phụ hình thức β. Một biến thể của chiêu thức này, chưa được sử dụng thương mại, sử dụng axit aspartic chưa biến hóa, nhưng cho hiệu suất thấp. Các giải pháp sản xuất aspartyl-phenylalanine trực tiếp bằng giải pháp enzyme, tiếp theo là methyl hóa hóa, cũng đã được thử, nhưng không được thu nhỏ để sản xuất công nghiệp. [ 60 ]
Mức tiêu thụ khuyến nghị[sửa|sửa mã nguồn]
Giá trị đồng ý được hàng ngày của aspartame, cũng như những chất phụ gia thực phẩm khác được điều tra và nghiên cứu, được định nghĩa là ” lượng chất phụ gia thực phẩm, bộc lộ trên khung hình khối lượng, hoàn toàn có thể ăn vào hàng ngày trong suốt cuộc sống mà không có rủi ro tiềm ẩn sức khỏe thể chất đáng kể. [ 61 ] ” Ủy ban chung chuyên viên của FAO / WHO về Phụ gia Thực phẩm ( JECFA ) và Uỷ ban Khoa học Ủy ban Châu Âu về Thực phẩm đã xác lập mức 40 mg / kg khối lượng cho aspartame, [ 62 ] trong khi FDA đã thiết lập ADI cho Aspartam ở liều 50 mg / kg. [ 30 ]Nguồn hầu hết để tiếp xúc với aspartam ở Hoa Kỳ là thức uống có cồn, mặc dầu nó hoàn toàn có thể được tiêu thụ trong những loại sản phẩm khác, như những chế phẩm dược phẩm, nước trái cây và kẹo cao su đặc trong số những thứ khác với số lượng nhỏ hơn. 12 ounce chứa chất oxy của Mỹ hoàn toàn có thể chứa 805 mg aspartam, và so với người lớn 75 kg, cần khoảng chừng 21 lon nước soda mỗi ngày để tiêu thụ 3,750 miligam ( 0.132 Oz ) của aspartame hoàn toàn có thể vượt qua 50 miligam của FDA trên kilogram ADI khối lượng khung hình của aspartame từ chính sách nhà hàng soda một mình .Các bài nhìn nhận đã nghiên cứu và phân tích những nghiên cứu và điều tra đã xem xét tiêu thụ aspartam ở những vương quốc trên quốc tế, gồm có Hoa Kỳ, những nước ở Châu Âu, và Úc, và nhiều nước khác. Các nhận xét này đã chỉ ra rằng thậm chí còn mức độ hấp thu aspartame cao, được nghiên cứu và điều tra trên nhiều vương quốc và những giải pháp khác nhau để đo lượng tiêu thụ aspartame, thấp hơn ADI để tiêu thụ bảo đảm an toàn aspartame. [ 11 ] [ 16 ] [ 19 ] [ 62 ] Các nhận xét cũng cho thấy rằng những quần thể được cho là những người tiêu dùng cao như aspartam như trẻ nhỏ và người tiểu đường thấp hơn ADI để tiêu dùng bảo đảm an toàn, thậm chí còn tính đến những đo lường và thống kê xấu đi về tiêu thụ. [ 11 ] [ 16 ]Trong một báo cáo giải trình được công bố vào ngày 10 tháng 12 năm 2013, EFSA cho biết, sau khi điều tra và nghiên cứu nhiều dẫn chứng, nó loại trừ ” rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn của aspartame gây tổn hại cho gen và gây ra ung thư ” và cho rằng lượng chất sắt trong chính sách siêu thị nhà hàng bảo đảm an toàn để tiêu thụ. [ 63 ]
Aspartame được phát hiện vào năm 1965 bởi James M. Schlatter, một nhà hóa học thao tác cho Tiến sĩ Searle và Company. Schlatter đã tổng hợp aspartame như thể một bước trung gian để tạo ra một tetrapeptide của hormone gastrin, để sử dụng trong việc nhìn nhận một ứng viên thuốc chống loét. [ 64 ] Ông phát hiện ra vị ngọt của nó khi ông liếm ngón tay của mình, đã bị thấm aspartame, để nâng một mảnh giấy lên. [ 11 ] [ 65 ] [ 66 ] Torunn Atteraas Garin đã tham gia vào việc tăng trưởng aspartame làm chất làm ngọt tự tạo. [ 67 ] Năm 1975, được nhắc đến bởi những yếu tố tương quan đến Flagyl và Aldactone, một nhóm chuyên viên của Tổ chức FDA Hoa Kỳ đã xem xét 25 nghiên cứu và điều tra do đơn vị sản xuất đưa ra, trong đó có 11 điều tra và nghiên cứu về aspartame. Nhóm điều tra và nghiên cứu báo cáo giải trình ” những thiếu sót nghiêm trọng trong hoạt động giải trí và thực tiễn của Searle “. FDA đã nỗ lực để xác nhận 15 điều tra và nghiên cứu được đệ trình chống lại những tài liệu tương hỗ. Năm 1979, Trung tâm An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Ứng dụng ( CFSAN ) Kết luận, vì nhiều yếu tố với điều tra và nghiên cứu aspartam là không đáng kể và không ảnh hưởng tác động đến Tóm lại, nghiên cứu và điều tra này hoàn toàn có thể được sử dụng để nhìn nhận độ bảo đảm an toàn của aspartame .Năm 1980, FDA triệu tập Hội đồng Hỏi đáp Cộng đồng ( PBOI ) gồm có những cố vấn độc lập có nghĩa vụ và trách nhiệm kiểm tra mối quan hệ có ý nghĩa giữa aspartame và ung thư não. PBOI Tóm lại rằng aspartame không gây ra tổn thương não, nhưng nó ý kiến đề nghị chống lại việc đồng ý aspartame vào thời gian đó, trích dẫn những câu hỏi chưa được vấn đáp về ung thư ở chuột thí nghiệm. [ 7 ] : 94 – 96 [ 68 ]Trích dẫn tài liệu từ một nghiên cứu và điều tra của Nhật Bản mà không có sẵn cho những thành viên của PBOI, [ 69 ] và sau khi tìm kiếm lời khuyên từ một bảng tinh chỉnh và điều khiển chuyên viên đã tìm ra lỗi với những nghiên cứu và phân tích thống kê dẫn đến sự chần chừ của PBOI, nhưng vẫn tranh cãi với sự đồng ý chấp thuận. [ 7 ] : 53 Hayes phê chuẩn phê duyệt FDA của aspartame để sử dụng cho hàng khô. Năm 1996, FDA đã trải qua việc sử dụng aspartame để sử dụng cho đồ uống có ga, và dùng cho những loại đồ uống khác, bánh nướng và bánh kẹo vào năm 1993. Năm 1996, FDA đã vô hiệu tổng thể những hạn chế từ aspartame, được cho phép nó được sử dụng trong tổng thể những loại thực phẩm .Một số nước châu Âu đã đồng ý chấp thuận aspartame vào những năm 1980 với sự chấp thuận đồng ý của EU vào năm 1994. Uỷ ban khoa học Ủy ban Châu Âu về Thực phẩm đã xem xét những nghiên cứu và điều tra về bảo đảm an toàn sau này và khẳng định chắc chắn lại sự chấp thuận đồng ý vào năm 2002. Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu báo cáo giải trình vào năm 2006 rằng Lượng ăn được là thích hợp, sau khi xem xét lại một tập hợp những điều tra và nghiên cứu khác. [ 34 ]
Tình trạng trích yếu[sửa|sửa mã nguồn]
Sử dụng thương mại[sửa|sửa mã nguồn]
Theo tên thương mại Equal, NutraSweet và Canderel, aspartame là một thành phần của khoảng chừng 6.000 thực phẩm và đồ uống tiêu dùng được bán trên toàn quốc tế, gồm có ( và không số lượng giới hạn ở ) chính sách ẩm thực ăn uống soda và những loại nước giải khát khác, ăn sáng ngay tức khắc, mint, ngũ cốc, đường Nhai kẹo cao su đặc, hỗn hợp ca cao, món tráng miệng ướp đông, đồ tráng miệng gelatin, nước trái cây, thuốc nhuận tràng, vitamin bổ trợ chewable, đồ uống sữa, dược phẩm và chất bổ sung, hỗn hợp trộn, chất làm ngọt trên bàn, trà, cafe hòa tan, hỗn hợp trộn, làm lạnh rượu vang và sữa chua. Nó được phân phối như thể một gia vị bảng ở 1 số ít nước. Aspartame ít tương thích với nướng hơn những chất làm ngọt khác vì nó bị phân hủy khi đun nóng và mất nhiều vị ngọt của nó .
Công ty NutraSweet[sửa|sửa mã nguồn]
Năm 1985, Công ty Monsanto mua lại bằng tiến sỹ Searle, và công ty sản xuất aspartame đã trở thành một công ty con của Monsanto, công ty NutraSweet. Tháng 3 năm 2000, Monsanto đã bán nó cho J.W. Childs Equity Partners II L.P. [ 72 ] [ 73 ] Các văn bằng bản quyền trí tuệ về sử dụng chất aspartam ở châu Âu đã hết hiệu lực hiện hành từ năm 1987, [ 74 ] và bằng bản quyền sáng tạo của Mỹ đã hết hiệu lực hiện hành năm 1992. Kể từ đó, công ty đã cạnh tranh đối đầu về thị trường với những đơn vị sản xuất khác, gồm có Ajinomoto, Merisant và Holland Sweetener Company .
Nhiều góc nhìn của công nghiệp tổng hợp aspartame đã được xây dựng bởi Ajinomoto. Năm 2004, thị trường aspartame, trong đó Ajinomoto, nhà phân phối aspartame lớn nhất quốc tế, chiếm 40 % thị trường, là 14.000 tấn / năm, và mức tiêu thụ mẫu sản phẩm tăng 2 % mỗi năm. [ 75 ] Ajinomoto mua lại công ty aspartame năm 2000 từ Monsanto với giá 67 triệu USD. [ 76 ]Trong năm 2008, Ajinomoto kiện Asda thuộc chuỗi nhà hàng siêu thị Anh, một phần của Wal-Mart, vì hành vi giả dối ô nhiễm tương quan đến mẫu sản phẩm aspartame của nó khi chất được liệt kê là bị loại khỏi dây chuyền sản xuất sản xuất của dây chuyền sản xuất, cùng với những ” đồ nghiện ” khác. [ 77 ] Vào tháng 7 năm 2009, một TANDTC Anh đã phát hiện ra lợi của Asda. [ 78 ] Vào tháng 6 năm 2010, một tòa phúc thẩm đã bác bỏ quyết định hành động này, được cho phép Ajinomoto theo đuổi vụ kiện chống lại Asda nhằm mục đích bảo vệ khét tiếng của aspartame. [ 79 ] Asda cho biết sẽ liên tục sử dụng từ ” no nasties ” trên những mẫu sản phẩm thương hiệu của mình, [ 80 ] nhưng vụ kiện đã được xử lý trong năm 2011 với Asda lựa chọn vô hiệu tham chiếu đến aspartame từ vỏ hộp của mình. [ 81 ]
Tháng 11 năm 2009, Ajinomoto công bố một thương hiệu mới cho chất làm ngọt aspartame của mình – AminoSweet [82]
Công ty Sweetener Hà Lan[sửa|sửa mã nguồn]
Một liên kết kinh doanh giữa DSM và Tosoh, công ty Sweet Holland đã sản xuất aspartame sử dụng quy trình enzyme được tăng trưởng bởi Toyo Soda ( Tosoh ) và được bán dưới tên thương hiệu Sanecta. [ 83 ] Ngoài ra, họ đã tăng trưởng một loại muối aspartame-acesulfame tích hợp dưới tên tên thương hiệu Twinsweet. [ 84 ] Họ rời ngành công nghiệp làm ngọt vào cuối năm 2006, chính bới ” thị trường aspartame toàn thế giới đang phải đương đầu với thực trạng thừa cung cấu trúc dẫn đến sự sụt giảm Chi tiêu trên khắp quốc tế trong năm năm qua “, làm cho ngành kinh doanh thương mại ” không có năng lực sinh lời vĩnh viễn ” [ 85 ]
Các mẫu sản phẩm cạnh tranh đối đầu[sửa|sửa mã nguồn]
Bởi vì sucralose, không giống như aspartame, duy trì vị ngọt của nó sau khi được nung nóng, và có tối thiểu hai lần kệ của aspartame, nó đã trở nên thông dụng hơn như thể một thành phần. [ 86 ] Điều này, cùng với sự độc lạ trong tiếp thị và đổi khác sở trường thích nghi người tiêu dùng, gây ra aspartame để mất thị trường để sucralose. [ 87 ] [ 88 ] Năm 2004, aspartam thanh toán giao dịch ở mức khoảng chừng 30 USD / kg và sucralose, gần gấp ba lần khối lượng, khoảng chừng 300 USD / kg. [ 89 ]
Trò bịp diệt kiến[sửa|sửa mã nguồn]
Aspartame đã được công bố sai là đã được tăng trưởng bắt đầu như chất độc con kiến. Nguồn cho bài báo này là một bài báo châm biếm đăng trên website của ” thespoof “. [ 90 ] [ 91 ] Hơn nữa, công bố rằng chất thực sự là ô nhiễm cho kiến đã được suy ra từ bài báo trực tuyến đó được trích dẫn bởi những website chống lại aspartame khác nhau và video của nhiều thử nghiệm về lời đồn thổi này đã được hiển thị trên YouTube hoặc được đăng lên mạng xã hội, thậm chí còn 1 số ít thậm chí còn công bố Thành công trong việc loại trừ kiến với Aspartame hoặc với những chất làm ngọt khác. [ 90 ]
