Tảo biển được biết đến như một loại rong biển được người Châu Á đặc biệt người Nhật và Hàn Quốc sử dụng để chế biến thành món súp hoặc salad. Ngoài hương vị độc đáo của loại thực phẩm này, thì tảo biển còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe.
1. Vài nét về tảo biển
Rong biển hay tảo biển một dạng tảo mọc ở biển, nguồn thức ăn cho đời sống đại dương và có nhiều màu từ đỏ đến xanh lục, nâu đến đen. Tảo biển mọc dọc theo bờ biển đá trên khắp quốc tế, nhưng tảo biển được sử dụng phổ cập nhất ở những nước châu Á như Nhật Bản, Nước Hàn và Trung Quốc .
Ăn tảo biển có tốt không? Tảo biển có thể được sử dụng chế biến món ăn, bao gồm cuộn sushi, súp và món hầm, salad, thực phẩm bổ sung và sinh tố. Hơn nữa, tảo biển còn chứa giá trị dinh dưỡng cao, vì vậy một ít rong biển sẽ giúp ích rất nhiều.
2. 7 lợi ích được khoa học chứng minh của tảo biển
2.1. Chứa Iodine và Tyrosine giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Tuyến giáp tiết ra hormone để giúp kiểm soát sự tăng trưởng, sản xuất năng lượng, sinh sản và sửa chữa các tế bào bị tổn thương trong cơ thể. Tuyến giáp của bạn dựa vào i-ốt để tạo ra hormone. Nếu không cung cấp đủ hàm lượng i-ốt, cơ thể sẽ bắt đầu gặp các triệu chứng như thay đổi cân nặng, mệt mỏi hoặc sưng cổ theo thời gian. Lượng i-ốt được khuyến nghị trong chế độ ăn uống (RDI) là 150 mcg mỗi ngày. Rong biển có khả năng độc nhất để hấp thụ một lượng i-ốt tập trung từ đại dương.
Ăn tảo biển có tác dụng gì? Hàm lượng i-ốt của tảo biển rất khác nhau và hàm lượng này tùy thuộc vào loại, nơi nó được trồng và cách nó được chế biến.
Tảo bẹ được xem như một trong những nguồn phân phối iốt tốt nhất. 3,5 gam tảo bẹ khô hoàn toàn có thể chứa hàm lượng i-ốt cao gấp 59 lần RDI. Tảo biển cũng chứa thành phần của axit amin tyrosine, được sử dụng cùng với i-ốt để tạo ra hai hormone quan trọng giúp tuyến giáp hoạt động giải trí tốt .
2. 2. Nguồn vitamin và khoáng chất tốt
Ăn rong biển có tốt không? Mỗi loại tảo biển có một bộ chất dinh dưỡng riêng. Sử dụng một ít rong biển khô không chỉ làm tăng thêm hương vị của món ăn, mà còn là một cách dễ dàng để tăng cường lượng vitamin và khoáng chất. 7 gam tảo xoắn khô bao gồm các thành phần dinh dưỡng:
- Lượng calo: 20
- Carb: 1,7 gam
- Chất đạm: 4 gam
- Chất béo: 0,5 gam
- Chất xơ: 0,3 gam
- Riboflavin: 15% RDI
- Thiamin: 11% RDI
- Sắt: 11% RDI
- Mangan: 7% RDI
- Đồng: 21% RDI
Mặc dù tảo biển hoàn toàn có thể chỉ góp phần một phần nhỏ vào việc phân phối cho khung hình, nhưng sử dụng tảo biển như một loại gia vị một hoặc sử dụng như một món ăn hai lần mỗi tuần hoàn toàn có thể là một cách thuận tiện để thêm nhiều chất dinh dưỡng vào chính sách ăn của bạn .
Thành phần Protein của tảo biển, chẳng hạn như tảo xoắn và tảo lục, chứa tất cả các axit amin thiết yếu, giúp đảm bảo bạn nhận được đầy đủ các axit amin. Tảo biển cũng nguồn cung cấp chất béo có lợi cho cơ thể như omega-3 và vitamin B12 dồi dào.
Tảo biển xanh và tím khô có chứa hàm lượng đáng kể vitamin B12. Một nghiên cứu và điều tra cho tác dụng với 2,4 mcg hoặc 100 % RDI của vitamin B12 chỉ trong 4 gam rong biển nori .
2. 3. Chứa nhiều loại chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa hoàn toàn có thể làm cho những chất không không thay đổi trong khung hình bạn được gọi là những gốc tự do ít phản ứng hơn, khiến cho tảo biển ít có năng lực làm hỏng những tế bào của bạn hơn. Hơn nữa, việc sản xuất dư thừa gốc tự do được coi như nguyên do cơ bản của một số ít bệnh, ví dụ điển hình như bệnh tim và tiểu đường .
Ngoài việc tảo biển chứa thành phần các vitamin A, C và E chống oxy hóa, rong biển tự hào có nhiều hợp chất thực vật có lợi, bao gồm cả flavonoid và carotenoid. Những hợp chất này đã được chứng minh có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể bạn khỏi tác hại của các gốc tự do.
Rất nhiều nghiên cứu đã tập trung nghiên cứu vào hợp chất fucoxanthin. Những hợp chất này thuộc nhóm carotenoid chính được tìm thấy trong tảo nâu, chẳng hạn như wakame, và tảo wakame có khả năng chống oxy hóa gấp 13,5 lần so với vitamin E. Mặc dù cơ thể không phải lúc nào cũng hấp thụ tốt fucoxanthin, nhưng việc hấp thụ có thể được cải thiện bằng cách tiêu thụ nó cùng với chất béo.
Tuy nhiên, rong biển có chứa nhiều loại hợp chất thực vật hoạt động giải trí cùng nhau để có công dụng chống oxy hóa can đảm và mạnh mẽ
2. 4. Cung cấp chất xơ và Polysaccharides giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột của cơ thể
Vi khuẩn đường ruột đóng một vai trò quan trọng, sự mất cân đối giữa những vi trùng đường ruột gồm có cả vi trùng tốt và xấu hoàn toàn có thể dẫn đến ốm đau và bệnh tật .
Tảo biển cung cấp nguồn chất xơ tuyệt vời, có tác dụng thúc đẩy sức khỏe đường ruột. Chất xơ có thể chiếm khoảng 25–75% trọng lượng khô của tảo biển. Hàm lượng chất xơ trong tảo biến chiếm tỷ lệ cao hơn so với hàm lượng chất xơ của hầu hết các loại trái cây và rau quả. Chất xơ có thể giúp cơ thể chống lại quá trình tiêu hóa và thay vào đó được sử dụng làm nguồn thức ăn cho vi khuẩn trong ruột già.
Ngoài ra, loại đường đặc biệt quan trọng được tìm thấy trong tảo biển : Polysaccharides sulfated đã được chứng tỏ là làm tăng sự tăng trưởng của vi trùng đường ruột tốt. Những hợp chất polysaccharide này cũng hoàn toàn có thể làm tăng sản xuất axit béo chuỗi ngắn ( SCFA ), nhằm mục đích cung ứng tương hỗ đồng thời giúp nuôi dưỡng những tế bào lót trong ruột của khung hình .
2. 5. Giúp bạn giảm cân
Tảo biển chứa nhiều chất xơ, đồng thời tảo biển cũng không chứa calo. Chất xơ trong tảo biển cũng hoàn toàn có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn đồng thời hoàn toàn có thể trì hoãn cơn đói .
Tảo biển cũng được coi có tác dụng chống béo phì. Đặc biệt, một số nghiên cho kết quả rằng fucoxanthin trong tảo biển có thể giúp giảm lượng mỡ trong cơ thể.
2. 6. Có thể giảm nguy cơ bệnh tim
Bệnh tim, được biết đến như nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Các yếu tố làm tăng nguy cơ bao gồm cholesterol cao, huyết áp cao, hút thuốc và không hoạt động thể chất hoặc thừa cân. Tảo biển có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu của cơ thể.
Một nghiên cứu và điều tra triển khai được lê dài trong khoảng chừng thời hạn 8 tuần đã cho những con chuột bị cholesterol cao ăn một chính sách ăn giàu chất béo bổ trợ 10 % rong biển đông khô. Kết quả nghiên cứu và điều tra cho thấy những con chuột có tổng lượng cholesterol thấp hơn 40 %, cholesterol LDL thấp hơn 36 % và mức chất béo trung tính thấp hơn 31 % .
Tảo biển có chứa carbohydrate: Fucans, có thể giúp ngăn máu đông lại.
2. 7. Giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2
Bệnh tiểu đường, một yếu tố sức khỏe thể chất lớn, xảy ra khi khung hình bạn không hề cân đối lượng đường trong máu theo thời hạn. Tảo biển đã trở thành trọng tâm điều tra và nghiên cứu cho những chiêu thức mới để tương hỗ những người có rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tiểu đường .Một nghiên cứu và điều tra được thực thi và lê dài trong khoảng chừng thời hạn 8 tuần ở 60 người Nhật Bản cho thấy rằng fucoxanthin hoàn toàn có thể giúp cải tổ việc trấn áp lượng đường trong máu. Đối tượng tham gia được sử dụng loại dầu tảo biển địa phương có chứa 0 mg, 1 mg hoặc 2 mg fucoxanthin. Nghiên cứu triển khai với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy những người nhận được 2 mg fucoxanthin đã cải tổ lượng đường trong máu, so với nhóm nhận được 0 mg .Nghiên cứu cũng ghi nhận những cải tổ bổ trợ về lượng đường trong máu ở những người có gen di truyền kháng insulin, thường đi kèm với bệnh tiểu đường loại 2 .Hơn nữa, 1 số ít thành phần hợp chất khác trong tảo biển như : Alginate giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến ở động vật hoang dã sau khi chúng được cho ăn một bữa ăn có hàm lượng đường cao .
3. Những nguy cơ có thể có của tảo biển
Mặc dù rong biển được coi như một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe thể chất, nhưng sử dụng loại thực phẩm này hoàn toàn có thể tiềm ẩn 1 số ít rủi ro tiềm ẩn nếu tiêu thụ quá nhiều .
3.1. I-ốt dư thừa
Tảo biển hoàn toàn có thể chứa một hàm lượng i-ốt rất lớn do đó hoàn toàn có thể xem đây như yếu tố rủi ro tiềm ẩn tiềm ẩn so với sức khỏe thể chất. Lượng i-ốt cao của người Nhật được coi như một trong những nguyên do tại sao họ nằm trong số những người khỏe mạnh nhất trên quốc tế. Tuy nhiên, lượng iốt trung bình hàng ngày ở Nhật được ước tính là 1.000 – 3.000 mcg ( 667 – 2 nghìn % RDI ), và gây ra rủi ro đáng tiếc cho những người tiêu thụ tảo biển mỗi ngày, vì 1.100 mcg i-ốt số lượng giới hạn trên hoàn toàn có thể đồng ý được ( TUL ) so với người lớn .Trong khi 1 số ít tìm hiểu dựa trên báo cáo giải trình trường hợp có tương quan đến việc tiêu thụ tảo bẹ chứa i-ốt và rối loạn tính năng tuyến giáp, thì hiệu quả cho thấy tính năng tuyến giáp trở lại thông thường sau khi ngừng tiêu thụ. Tuy nhiên, sử dụng một lượng lớn rong biển hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến tính năng tuyến giáp và những triệu chứng của quá nhiều i-ốt thường giống với những triệu chứng của không đủ i-ốt .Nếu bạn nghĩ rằng bạn đang tiêu thụ quá nhiều i-ốt vào trong khung hình và bạn hoàn toàn có thể gặp những triệu chứng như sưng tấy quanh vùng cổ hoặc dịch chuyển cân nặng, bạn hãy giảm lượng thức ăn giàu i-ốt .
3.2. Tải trọng kim loại nặng
Rong biển hoàn toàn có thể hấp thụ và tàng trữ khoáng chất với lượng đậm đặc, gây nguy hại cho sức khỏe thể chất, vì rong biển cũng hoàn toàn có thể chứa hàm lượng lớn những sắt kẽm kim loại nặng ô nhiễm. Hàm lượng sắt kẽm kim loại nặng trong tảo biển thường dưới mức được cho phép nồng độ tối đa ở hầu hết những vương quốc .Một nghiên cứu và điều tra gần đây đã nghiên cứu và phân tích nồng độ của 20 sắt kẽm kim loại trong 8 loại tảo biển khác nhau có nguồn gốc từ châu Á và châu Âu. Kết quả nghiên cứu và điều tra phát hiện ra rằng hàm lượng cadmium, nhôm và chì trong 4 gam mỗi loại rong biển không gây ra bất kể rủi ro tiềm ẩn nghiêm trọng nào so với sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ rong biển liên tục, có năng lực sắt kẽm kim loại nặng tích tụ trong khung hình của bạn theo thời hạn .
Tảo biển, một thành phần ngày càng phổ biến trong các món ăn trên khắp thế giới. Đồng thời cũng thuộc nguồn i-ốt tốt nhất trong chế độ ăn uống, giúp hỗ trợ tuyến giáp của bạn. Tảo biển cũng chứa các vitamin và khoáng chất khác khá phong phú, chẳng hạn như vitamin K, vitamin B, kẽm và sắt, cùng với chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều i-ốt từ rong biển có thể gây hại cho chức năng tuyến giáp của bạn.
Hãy thường xuyên theo dõi website Vinmec (www.vinmec.com) để cập nhật thông tin chăm sóc sức khỏe hữu ích và để lại thông tin khi cần bác sĩ tư vấn hỗ trợ nhé!
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!
Nguồn tham khảo: healthline.com
