Thịt bò chắc rằng là món ăn không hề thiếu trong những ngày Tết. Tuy là một món ngon và bổ dưỡng, nhưng món từ bò lại tương đối khó nấu, nhất là làm thế nào để thịt không dai. Dưới đây là 6 cách làm thịt bò mềm không bị dai ngày Tết, cùng Mẹo vào nhà bếp xem thử nhé !
1 Thái thịt ngang thớ
Thịt bò thường có chứa những sợi cơ khỏe và dai nên nếu thái thịt dọc theo những đường cơ này sẽ làm tăng độ dai cho thịt bò dù đó là thịt sống hay là thịt chín. Vì vậy, bạn nên thái thịt ngang thớ sẽ làm cho các sợi cơ và mô thịt này ngắn lại giúp cho miếng thịt mềm mà không bị dai, khi chế biến sẽ nhanh chín và thấm gia vị hơn .Một cách để bạn hoàn toàn có thể biết miếng thịt đó có được thái ngang thớ hay chưa là nhìn vào mặt phẳng cắt của miếng thịt. Nếu thấy mặt phẳng cắt thịt là những cuộn thịt xếp sát vào nhau thì đó là thịt được thái ngang thớ. Ngược lại nếu thấy những sợi cơ chạy dài thì đó là thái dọc thớ .
Với cách thái thịt ngang thớ này sẽ giúp bạn nấu được rất nhiều món bò vào ngày Tết như bò xào, bò luộc, bò hấp, bò hầm,… mà không sợ thịt bị dai rồi đấy.
2 Đập thịt trước khi chế biến
Bạn thường hay thấy người ta đập miếng bò trước khi nấu ăn, không phải ngẫu nhiên mà mọi người làm như vậy. Việc bạn đập miếng thịt trước khi chế biến sẽ giúp thịt dễ ngấm gia vị hơn, cũng như khi chế biến sẽ mềm và ngon hơn .Để đập thịt, bạn hoàn toàn có thể sử dụng một chiếc búa, dụng cụ đập thịt, cán dao hoặc một chiếc chày nặng đập từ từ cho mặt phẳng miếng thịt trở nên mềm hơn, hạn chế đập quá mạnh khiến miếng thịt bị nát thì khi ăn sẽ không ngon đâu nhé !
3 Ướp thịt bò với dầu ăn, rượu hoặc giấm
Bên cạnh các gia vị thường thì được ướp vào thịt như gừng, tỏi, muối thì sau khi ướp, bạn nên thử cho thêm 1 ít dầu ăn, giấm hoặc rượu. Sau đó, xoa bóp nhẹ cho thịt thấm vị rồi đặt vào túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 12 – 24 tiếng nhé !Việc sử dụng dầu ăn, rượu hoặc giấm khi ướp thịt sẽ làm cho miếng thịt bò của bạn khi nấu không bị khô mà còn lại cực kỳ mềm và thấm gia vị chứ không dai. Lưu ý bạn nên nỗ lực để thời hạn ướp càng lâu thì miếng bò sẽ càng thấm gia vị và mềm hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức đấy .
4 Dùng các loại trái cây có vị chua để ướp hoặc nấu cùng thịt
Đây là một mẹo mà không phải bà nội trợ nào cũng biết, nhờ 1 số ít chất tạo vị chua trong các loại trái cây như chanh, thơm ( dứa ), … sẽ làm tàn phá các thớ thịt bò khiến cho các miếng bò trở nên mềm, thấm vị và mang vị ngon đặc biệt quan trọng hơn .Tuy nhiên, nếu ướp thịt theo cách này thì bạn không nên ướp quá lâu, chỉ nên để khoảng chừng 15 – 20 phút, vì nếu để lâu sẽ khiến chúng trở nên quá mềm, nhão và làm mất đi vị ngon tự nhiên của thịt bò .Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể tận dụng bã trà khô trong túi lọc, cho chúng vào nồi thịt bò đang nấu để giúp thịt bò sau khi nấu xong mềm và ngon hơn đấy .
5 Xào nấu thịt bò với thời gian cần thiết
Bên cạnh quy trình ướp và sơ chế thịt bò thì để món ăn ngon, chuẩn vị hơn, bạn cần bỏ túi ngay mẹo xào nấu thịt bò này nhé !Đối với các món bò xào, bạn nên thái thịt mỏng dính, cố gắng nỗ lực xào với lửa lớn, tay hòn đảo thật nhanh để thịt bò ngấm gia vị mà không bị mất nước .
Còn nếu bạn muốn nấu các món thịt bò ninh, hầm thì nên canh chuẩn thời gian đủ lâu để miếng bò bắt nhiệt, mềm nhừ và thấm gia vị.
6 Để thịt nghỉ khi vừa nấu chín
Và một mẹo ở đầu cuối cần quan tâm sau khi nấu chín là bạn nên để thịt nguội trong vài phút trước khi cắt chúng để giúp các chất dịch trong thịt không bị chảy ra làm miếng thịt trở nên mềm, thấm vị và ngon hơn khi ăn .
Với những mẹo trên, bạn sẽ có được một món ăn từ thịt bò thơm ngon, thấm gia vị với từng thớ thịt béo mềm, chắc như đinh sẽ khiến bạn vô cùng thú vị khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Giờ đây bạn hoàn toàn có thể thỏa sức nấu các món bò cho ngày Tết mà không lo bò bị dai nữa rồi .
Tham khảo cách làm những món ngon từ bò giúp bữa ăn Tết nhà bạn thêm đủ đầy nhé
Bò bít tết
Bò xào
Bò kho
Hy vọng với 6 cách làm thịt bò mềm ngon không bị dai sẽ giúp bạn sẵn sàng chuẩn bị các món bò ngày Tết thơm ngon, thấm vị và mê hoặc hơn. Nhanh tay lưu lại mẹo này và san sẻ ngay để nhiều bà nội trợ cùng biết nhé !Biên tập bởi bích trâm • Cập nhật 31/01/2022
