( VTC News ) –
Nước chấm muối ớt xanh
Nguyên liệu : 15-20 gr ớt xiêm xanh ( tuỳ độ ăn cay ), 25 gr đường cát trắng, 10 gr muối, 40 gr sữa đặc, 50 ml nước cốt chanh tươi, 2 lá chanh non ( tuỳ thích ) .
Nước chấm ớt xanh phù hợp ăn hải sản.
Cách làm :- Chuẩn bị, làm sạch các nguyên vật liệu, lá chanh cắt nhỏ, ớt nhặt bỏ cuống .- Cho muối, ớt, đường, lá chanh .- Xay nhỏ rồi cho nước chanh và sữa đặc vào, xay tiếp cho nhuyễn ớt .- Thành phẩm cho vào lọ, để ngăn mát tủ lạnh và dùng dần .
Nước chấm mắm gừng
Nguyên liệu : 3 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường trắng, 1 nhánh nhỏ gừng tươi, 2 tép tỏi, 1 quả ớt tươi, 1 thìa cafe nước cốt chánh, 1/4 thìa cafe mì chính, 3 thìa cafe nước sôi để nguội .
Nước chấm mắm gừng dùng khi ăn vịt, ngan luộc .Cách làm :- Gừng rửa sạch, thái nhỏ ; tỏi bóc vỏ băm nhuyễn ; chanh cắt đôi lấy nước bỏ hột ; ớt thái lái hoặc băm nhỏ .- Pha nước sôi để nguội với đường trắng và mì chính ; thêm nước cốt chanh và nước mắm .- Tỉ lệ nước mắm, nước và nước cốt chanh là 3 : 3 : 1 .- Cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều .
Nước chấm mắm me
Nguyên liệu : 50 gr me chua chín đóng gói hoặc me quả tươi đã chín, 25 gr nước mắm, 200 ml nước lọc, 50 gr đường cát / đường thốt nốt, 20 gr tỏi, 50% thìa cafe ớt bột khô hoặc 1 quả ớt cay .
Nước chấm mắm me là món có nguồn gốc miền Tây, thích hợp chấm các loại cá nướng, rau củ luộc .
Cách làm:
– Me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt .- Cho đường, me, nước mắm, nước lọc vào nồi đun sôi cho sền sệt. Lưu ý để lửa nhỏ vừa .- Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt .
4. Sốt chấm đồ chiên, rán
Nguyên liệu : 100 gr sốt mayonnaise, 10 gr tương cà chua, 10 gr tương ớt, 10 gr sữa đặc, 10 gr whipping cream .
Sốt chấm dễ làm nhất, nhà nào cũng thích mê .Cách làm :- Trộn đều tổng thể các nguyên vật liệu với nhau thành một hỗn hợp sánh mịn .- Vì thành phần mayonnaise có trứng nên chú ý quan tâm làm đến đâu ăn đến đấy, không để qua ngày .
Nước chấm mắm nêm
Nguyên liệu : 4 thìa canh mắm nêm, 1 quả ớt, 30 gr dứa, 3 thìa cafe đường, 2 tép tỏi, 1/3 quả chanh, 1/4 bát nước lọc .
Nước chấm mắm nêm thích hợp chấm các loại đồ cuốn .Cách làm :- Cho mắm nêm, nước lọc, dứa băm nhỏ, đường vào một cái nồi và khuấy đều và đun nhỏ lửa .- Khi hỗn hợp đã hoà quyện, tắt nhà bếp .
– Cho mắm nêm ra bát, để nguội. Cho thêm ớt, tỏi băm vào.
– Vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp và khuấy đều là xong .
