Ngó sen là phần thân non có hình ống dài màu trắng ở dưới lớp bùn, nếu không được thu hoạch thì mỗi ngó sen sẽ hình thành lên một cây non. Đây là thực phẩm ít calo và giàu chất xơ nên người Nước Ta khá yêu thích. Không chỉ vậy, ngó sen còn mang nhiều quyền lợi sức khỏe thể chất gồm có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao.
Cách sơ chế
Bạn cần phải ngâm thật kỹ để bảo vệ xả hết phần bùn đất bám vào ngó sen. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách sơ chế như dưới đây : Nếu có dự tính làm gỏi ngó sen, bạn cần ngâm ngó sen trước 1 ngày. Bạn hãy ngâm với nước chanh pha loãng cho đến khi ngó sen ngả màu trắng.
Cách làm gỏi ngó sen ngon
Tùy theo sở thích, bạn có thể trộn gỏi ngó sen với nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm hay thịt heo, thịt gà… với những công thức đơn giản sau:
1. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu làm ngó sen tôm thịt:
- Ngó sen: 400g
- Tôm: 300g
- Thịt ba rọi: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Rau răm: 1 mớ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm
Cách trộn gỏi ngó sen tôm thịt
• Bước 1: Rửa sạch rồi xé ngó sen làm đôi, trộn đều với một thìa cà phê đường, 1 thìa muối, 3 thìa giấm.
• Bước 2: Gọt và rửa sạch cà rốt rồi bào sợi mỏng. Trộn cà rốt với muối, để khoảng 20 phút rồi vắt sạch nước.
• Bước 3: Rửa sạch tôm, bạn nhớ dùng tăm để lấy hết phần chỉ đen trên lưng tôm. Thịt heo cũng rửa sạch. Sau đó, cho tôm vào nồi đậy kín nắp và bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi vỏ tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ. Thịt lâu chín nên cần hấp (hoặc luộc) lâu hơn tôm. Sau khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành hình sợi vừa ăn.
• Bước 4: Tước bỏ cọng và lấy phần lá rau răm rửa để ráo nước.
• Bước 5: Bạn cho hai thìa nước mắm, nước lọc và giấm cùng tỏi, ớt băm nhuyễn để làm nước chấm.
• Bước 6: Bạn cho phần thân rễ của cây sen đã sơ chế vào tô to, thêm cà rốt, tôm, thịt cùng 2 đến 3 thìa nước mắm đã pha sẵn để trộn đều. Nêm nếm gia vị sao cho chua chua, ngọt là được.
• Bước 7: Rau răm thái nhỏ sau đó cho vào bát, trộn đều là bạn đã hoàn thành món gỏi ngó sen tôm thịt.
2. Gỏi ngó sen tôm mực (hoặc ngó sen hải sản)
Nếu bạn thích ăn món ăn hải sản hơn thịt thì hãy chế biến món gỏi ngó sen tôm mực nhé. Món ăn này cũng chế biến đơn thuần, dễ làm. Bạn cũng hoàn toàn có thể bổ trợ món ăn ngon miệng này vào thực đơn giảm cân của mình, giúp bạn vừa được ăn ngon vừa lấy lại dáng vóc chuẩn nhé.
Nguyên liệu
- Ngó sen: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Mực: 200g
- Cà rốt: 2 củ
- Dưa leo: 2 trái
- Rau răm: 10g
- Ớt băm: 2 muỗng cà phê
- Đường trắng: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Chanh: 2 trái
Cách chế biến
