Cách muối cà na chua ngọt mà thịt không dính hạt là mẹo nấu ăn ngon mà không phải ai cũng biết. Từng trái cà na thấm đường, hòa quyện chút vị chua, mặn sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi. Đây là món dầm chua ngọt ngon nổi tiếng của người miền Tây. Tuy nhiên, ít ai biết đến công thức muối trám ( cà na ) của người Tày cùng ngon không kém. Nếu có dịp dạt về miền Tây sông nước, hoặc ngược Tây Bắc lên vùng người Tày, các bạn đừng quên mang về một chút ít cà na muối chua ngọt để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình, bè bạn những dịp cuối tuần, lễ, Tết bên nhau thêm vui vầy nhé .Không hề khó như bạn nghĩ, cách muối cà na chua ngọt trên thực tiễn cực kỳ đơn thuần. Ngay cả những cô gái hậu đậu thì cũng trọn vẹn hoàn toàn có thể thực thi được món ăn này một cách xuất sắc. Thậm chí là nếu lựa chọn được những quả cà na tươi ngon, cùng với một công thức chuẩn. Bạn sẽ ngay lập tức trở thành một cô nàng đảm đang đấy. Nào, hãy cùng mở màn nhé !
1. Hướng dẫn cách muối cà na chua ngọt với hỗn hợp muối đường
1.1. Nguyên liệu
Hình như cách muối cà na chua ngọt, hay bất kỳ món ngâm nào, cũng đều nhu yếu nguyên vật liệu khá đơn thuần. Bởi, chỉ cần nguyên vật liệu chuẩn bị sẵn sàng, cùng với 1 số ít các gia vị đơn thuần như muối, ớt, đường thì mọi quy trình thực thi chỉ trong tích tắc. Đối với món ăn vặt này cũng vậy, bạn chỉ cần một số ít các nguyên vật liệu thiết yếu sau đây .
- 1 kg cà na
- 1/4 kg muối
- 1 kg đường
1.2. Sơ chế cà na và các nguyên liệu khác
- Cà na mua về thì đem rửa thật sạch. Sau đó, bắt đầu khứa dọc từ 4 – 5 đường xung quanh cà na. Khứa từ chóp quả đến hết đuôi. Ngâm cà na vào một chậu nước muối pha loãng (cái này thì bạn có thể pha mặn một chút vẫn được). Ngâm qua đêm, để đến sáng mai thì bắt đầu công đoạn chính là ngâm.
Lưu ý: Cách muối cà na chua ngọt khi sơ chế, bạn ngâm trái với nước muối qua đêm như thế này sẽ giúp loại bỏ các chất độc, nhựa trong trái. Vị của cà na cũng ngon mà lại đảm bảo cho sức khỏe nữa. Đừng quên để cà na thấm đều nước muối thì nhớ dùng một cái chén hoặc vật nặng nào đó để đè lên. Sau một đêm, khi quả cà na đã sạch hẳn thì vớt ra, rửa sạch lại một vài lần.
1.3. Cách muối cà na chua ngọt với muối đường đúng chuẩn miền Tây
Dù là một món ăn có công thức thực thi khá đơn thuần nhưng cũng đừng làm qua loa nhé. Vị ngon của món ăn còn tùy thuộc vào “ trình ” nấu nướng của bạn. Chính do đó, để cho sinh ra một hũ cà na muối chua ngọt ngon như người miền Tây làm thì hãy làm theo những hướng dẫn sau .
1.3.1. Nấu cà na
- So với các món ngâm khác thì cách muối cà na chua ngọt này có một điểm khác biệt nho nhỏ. Đó chính là chúng ta sẽ tiến hành đun cà na. Bắc một chiếc nồi lên bếp, nấu ngập cà na với một lượng nước vừa đủ.
- Chúng ta sẽ nấu cà na cho đến khi mềm đi. Khi bóc quả cà na mà thịt bị tróc đi tức là đã chín.
- Vớt hết ra, xả với nước lạnh rồi để cho ráo.
1.3.2. Làm hỗn hợp cà na ngào đường
- Cách muối cà na chua ngọt với nước ngâm từ đường, muối khá đơn giản. Trước hết, bạn chỉ cần hòa tan 250 gram đường trong 750 ml nước.
- Sau đó, thì đun sôi cho đường tan hết.
- Đợi khi khi đường đã tan 100% thì đổ cà na vào, khuấy vài lần rồi tắt bếp. Nếu không thích thì bạn có thể bỏ qua công đoạn này. Nghĩa là khi đường đã tan thì bắt xuống, để cho nước đường nguội đi. Phần cà na thì không cho trực tiếp vào mà đến công đoạn kế tiếp sẽ ngâm sau.
1.3.3. Cách ngâm cà na chua ngọt
- Bạn chỉ cần đổ hỗn hợp cà na cùng với đường vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa.
- Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thật khô ráo, thoáng mát. Cách muối cà na chua ngọt không đặt hũ ngâm những không gian có ánh nắng mặt trời, hoặc hầm, bí. Những nơi thế này sẽ khiến cà na bị biến chất.
3.4. Thưởng thức cà na muối chua ngọt
- Với cách muối cà na chua ngọt này, bạn chỉ cần để qua một ngày là có thể lấy ra để chiêu đãi mọi người.
- Nếu không ăn hết, có thể bảo quản ở tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, bạn không nên để quá lây vì lúc này cà na sẽ không còn tươi ngon nữa.
- Ăn cà na ngâm chuẩn nhất thì không thể thiếu chén muối ớt ở bên cạnh rồi. Một đĩa muối ớt nho nhỏ sẽ giúp kích thích vị giác của cả gia đình bạn vào những ngày cuối tuần. Cùng cả nhà trò chuyện, tâm sự bên một đĩa cà na muối chua ngọt như thế này thì còn gì thích bằng.
2. Cách muối cà na chua ngọt cay với mắm đường ăn liền
2.1. Nguyên liệu
- Cà na: 400 gram
- Nước mắm loại ngon: 100 ml
- Ớt xắt: 3 trái
- Đường trắng: 50 gram
- Rau mùi rửa sạch, ngâm muối loãng
- Ít vỏ chanh rửa sạch, xắt nhuyễn
2.2. Cách ngâm cà na với mắm đường chua ngọt ăn liền
- Bạn cũng sơ chế, rửa sạch, để ráo cà na tương tự cách muối cà na chua ngọt ở trên.
- Tiến hành công đoạn nấu nước mắm đường ngâm: Bắc nồi, bật bếp, cho nước mắm cùng đường trắng vào, khuấy tan. Hỗn hợp nước mắm sôi, đường tan, tắt bếp, để nguội.
- Xếp cà na vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đổ nước mắm vào ngập trái.
- Cho rau mùi, vỏ chanh, ớt xắt vào hũ ngâm. Cách muối cà na chua ngọt đừng quên dùng vật nặng để nén trái cà na luôn ngập nước mắm đường.
- Đậy nắp hũ.
- Cách muối cà na chua ngọt ăn liền này đợi khoảng 3 tiếng sau là có thể dùng ngay được rồi. Tuy nhiên, nếu ngâm càng lâu thì hương vị sẽ càng ngon hơn.
3. Cách muối quả trám chua ngọt của người Tày vùng Tây Bắc
Vùng Tây Bắc không chỉ nổi tiếng là điểm đến du lịch độc lạ với hoa thơm, cỏ lạ bốn mùa của Nước Ta. Đây còn là nơi sản sinh ra nhiều món ngon mê hoặc không phải ai cũng biết. Webnauan. vn đã có dịp trình làng đến bạn đọc cách làm nộm đu đủ miền Bắc với nguyên vật liệu hoa đu đủ đực đặc trưng của người Tây Bắc trong các công thức nấu ăn trước kia. Hôm nay, tất cả chúng ta sẽ cùng đến với cách muối cà na chua ngọt ( quả trám ) đúng chuẩn của người Tày đặc biệt quan trọng thế nào nhé .
3.1. Nguyên liệu
- Trái trám già, vàng, đanh: 1 kg
- Nước đun sôi để nguội
- Muối hạt: 250 gram
3.2. Cách muối cà na chua ngọt thịt tách hạt của người Tày
- Trám sau khi hái về cũng đem rửa sạch, cho vào nồi nước nấu chín đều.
- Nếm cùi trám xem thịt có tách khỏi phần hột chưa, và có độ dẻo, hương thơm đặc trưng thì vớt ra, để nguội.
- Cho trái trám vào chum, hoặc vại đất để bắt đầu muối.
- Pha nước đun sôi để nguội với muối hột, đổ ngập chum cà na, đậy kín nắp.
- Cách muối cà na chua ngọt của người Tày có vị hơi ngọt, lên men khoảng 2 tuần mới lấy ra ăn được.
3.3. Cách ngâm cà na của người Tày có gì đặc biệt?
Trong quy trình ngâm lên men, trám tiết ra ít nhựa đen. Chúng sẽ link lại, tạo thành từng mảng nhựa đen nổi trên bề mặt nước ngâm trong chum. Thế nên, lâu lâu, người ta sẽ mở chum ngâm cà na, vớt hết phần màng đen này rồi đậy nắp, liên tục quy trình ngâm cà na .
Cách muối cà na chua ngọt đặc sản nổi tiếng của người Tây Bắc thường được dùng để chế biến nhiều món ngon khác nữa. Phổ biến nhất là tràm nấu thịt kho. Món tràm muối có vị chua nhẹ, bùi bùi, phối hợp vị ngọt tự nhiên của trái nơi đầu lưỡi và vẫn bảo vệ độ giòn, dai dễ gây “ nghiện ”. Chính sự tích hợp mùi vị độc lạ này tạo ra sự nét đẹp trong nhà hàng Tây Bắc. Tất cả tạo thành vị thơm thảo dân dã của món ngon vùng miền núi mến khách này .
4. Gợi ý cách làm món cà na ngâm muối ớt cay xé lưỡi
Nếu vẫn còn dư một ít cà na thì đừng vội vứt bỏ nhé. Bạn vẫn có thể tạo thêm một hũ cà na ngâm muối ớt cực cay. Nếu ăn hoài cà na ngâm chua ngọt thì vẫn cảm thấy ngán chứ nhỉ! Với cách muối cà na muối ớt này sẽ giúp bạn đổi món liên tục.
Sau quy trình sơ chế cà na cùng với nước muối, đem vắt cà na thật ráo. Khác với cách muối cà na chua ngọt, tất cả chúng ta sẽ bỏ lỡ bước nấu cà na. Thay vào đó, hãy trộn loại quả này cùng với tầm 150 gram đường và muối. Trộn đều hỗn hợp, dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín hũ, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để qua đêm, cho thêm ớt cùng với muối vào, xốc đều cho các gia vị hòa với nhau. Đợi thêm tầm 10 – 15 phút nữa thì bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay được rồi. Việc biến hóa cách chế biến với cùng một nguyên vật liệu như thế này sẽ giúp khẩu vị của tất cả chúng ta nhiều mẫu mã hơn .
Vị chua chua, ngọt ngọt đến từ những cách muối cà na chua ngọt mà Webnauan. vn đã san sẻ ở trên chắc sẽ mê hoặc bạn ngay từ miếng nhắm tiên phong. Món ăn vặt dân dã lại rẻ tiền này cũng cực kỳ dễ thực thi, đúng không nào ! Vậy thì lưu ngay công thức làm món ăn vặt này vào sổ tay để triển khai mỗi khi rảnh rỗi nhé !
Nguyễn Diên tổng hợp
