Ngày 29/07/2019 05 : 00 AM ( GMT + 7 )
Thịt chiên là món ăn mê hoặc, cách triển khai lại tương đối đơn thuần. Bạn chỉ cần bỏ ra chút thời hạn là đã có ngay món ăn vừa lạ vừa ngon để cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
1. Cách làm thịt chiên xù
Nguyên liệu thịt chiên xù:
– Thịt thăn lợn : 300 g ( nên chọn miếng to, dài )
– Bột chiên xù
– Bột chiên giòn
– Trứng gà : 1 quả
– Sữa tươi : 1 thìa con
Các bước làm thịt chiên xù:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
– Rửa sạch thịt thăn rồi dùng khăn sạch thấm khô. Sau đó, bạn dùng dao sắc thái thịt thành những miếng to bản có độ dày khoảng chừng 1 cm. Dùng dao khứa nhẹ vài đường lên miếng thịt để miếng thịt khi chiên giữ được hình dáng và không bị cong .
– Sử dụng chuôi dao dần nhẹ nhàng vào miếng thịt để thịt mềm và ngấm gia vị hơn. Sau đó, xoa một chút ít bột canh, hạt tiêu, dầu hào lên mỗi miếng thịt để thịt được đậm đà hơn và có độ kết dính với các nguyên vật liệu bột .
Sơ chế và ướp thịt trước khi chiên
– Ướp thịt khoảng chừng 30 phút trước khi đem chiên. Nếu có thời hạn, bạn hoàn toàn có thể ướp thịt khoảng chừng 1-2 tiếng thì món thịt thăn chiên xù sẽ đậm đà thơm ngon hơn .
– Cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 đĩa. Đập lòng đỏ trứng ra bát, thêm 1 thìa sữa tươi rồi khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau .
Chuẩn bị nguyên vật liệu để tẩm thịt
Bước 2: Chiên thịt
– Bạn nên chuẩn bị sẵn sàng 1 cái chảo sâu lòng ( hoặc nồi nhỏ ) để chiên thịt .
– Cho dầu ăn vào chảo và bật nhà bếp. Bạn gắp từng miếng thịt lăn qua bột chiên giòn để miếng thịt được phủ đều 2 mặt đều là bột. Tiếp tục nhúng miếng thịt qua bát trứng rồi lăn qua tiếp bột chiên xù .
– Khi dầu nóng, thả các miếng thịt đã được lăn qua bột và trứng vào để chiên. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết số thịt. Chiên thịt trên lửa vừa, nhiều lúc dùng đũa hòn đảo đều 2 mặt để thịt được giòn đều .
Lưu ý : lật thịt thật nhẹ nhàng để lớp bột chiên xù không bị rơi ra ngoài .
Lăm thịt qua bột và trứng rồi chiên vàng
– Khi miếng thịt chuyển màu vàng ruộm đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn tan là món ăn đã triển khai xong. Bạn gắp ra đĩa, có lót giấy thấm dầu để cho lượng dầu ăn được thấm bớt .
– Khi ăn, bạn cắt miếng thịt thành những miếng nhỏ và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng .
Thịt chiên xù có mùi vị thơm ngon, mê hoặc
2. Cách làm thịt chiên giòn
Nguyên liệu thịt chiên giòn:
– Thịt ba chỉ : 300 g ( chọn thịt có màu hồng tươi, sớ thịt săn, da mỏng mảnh. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn ) .
– Ngũ vị hương : ½ gói
– Tỏi bào nhuyễn : 1 củ
– Rượu trắng : 10 ml
– Giấm : 10 ml
– Gia vị : đường, muối, hạt tiêu
Cách làm thịt chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
– Trộn đều muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi nhuyễn, rượu trắng với nhau để làm gia vị tẩm ướp .
– Xoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt và xoa phần muối hạt to lên bề mặt phần bì và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.
Lưu ý : khi ướp thịt, bạn để phần bì lên trên để giữ phần này luôn khô ráo .
– Sau khi thịt được ướp xong, bạn để cho ráo nước. Tiếp đến, dùng tăm nhọn ( hoặc kim ) xiên đều lên hàng loạt mặt phẳng của miếng bì rồi quét nhẹ giấm lên phần bì này. Cần quét thật nhẹ tay để thịt không bị chua .
– Nếu miếng thịt quá to, bạn nên cho thịt vào hấp khoảng chừng 15 phút trước khi tẩm ướp để khi chiên, thịt chín nhanh hơn .
Bước 2: Chiên thịt giòn
– Cho một chút ít dầu ăn vào chảo, bỏ phần bì vào rán trước .
– Khi thấy phần bì đã vàng và giòn rồi thì bạn lật miếng thịt lại và rán cho đến khi thịt chín đều. Vậy là bạn đã có món thịt ba chỉ chiên giòn .
Món thịt chiên giòn độc lạ ở phần bì giòn rụm
3. Cách làm thịt chiên nước mắm
Nguyên liệu thịt chiên mắm:
– Thịt ba chỉ : 400 g ( nên chọn thịt có phần mỡ và nạc xen kẽ nhau )
– Sả : 5 cây
– Ớt tươi : 5 quả
– Tỏi : 4 tép
– Gia vị : muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm thịt chiên mắm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sả bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn .
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ .
– Ớt bạn bỏ hạt rồi băm nhuyễn .
Sơ chế sả, ớt và tỏi
– Trộn các nguyên vật liệu : tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ với muối, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, đường với nhau, khuấy đều rồi để riêng trong một bát nhỏ .
– Rửa sạch thịt ba chỉ rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt miếng thịt thành các miếng nhỏ hơn để gia vị ngấm vào thịt và chiên thịt nhanh chín hơn .
– Tiếp đến cho hàng loạt hỗn hợp gia vị đã trộn vào ướp thịt trong 30 phút .
Thái và ướp thịt ba chỉ
Bước 2: Chiên thịt nước mắm
– Trước khi chiên, bạn gạt bớt hỗn hợp sả ớt ra khỏi thịt để quy trình chiên không bị cháy .
– Đổ dầu vào chảo có lòng sâu và đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả nhẹ nhàng miếng thịt ba rọi vào để chiên. Được khoảng chừng 5 phút, bạn giảm lửa xuống rồi đậy nắp chảo lại cho miếng thịt chín đều bên trong .
– Khi thịt đã vàng đều 2 mặt thì vớt ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Để ngon hơn, bạn hoàn toàn có thể cho hàng loạt phần tỏi, sả ớt đã ướp thịt vào chiên vàng rồi rải đều lên mặt thịt chiên để tăng thêm mùi vị .
– Đợi khoảng chừng 10 phút cho thịt bớt nóng, dùng dao cắt thịt thành những miếng vừa ăn .
Thịt chiên nước mắm sau khi triển khai xong
Vậy là chỉ từ nguyên vật liệu thịt heo quen thuộc, nhưng với cách tẩm ướp và chế biến khác nhau, bạn đã có những món thịt chiên ngon tuyệt cho cả nhà .
Theo Linh Linh ( Khám phá )
