Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình, Cách làm thịt khó tiêu rất dễ nhưng để món thịt khó được mềm, ngậy mà không ngán thì cần một chú bí quyết đấy!
Cùng # wikiOhana triển khai món thịt kho tiêu trong bài viết ngày hôm nay nhé !
1. Cách làm thịt kho tiêu truyền thống
1.1 Nguyên liệu bao gồm
- Thịt ba chỉ : 700 gr
-
Hành lá
- Hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu
- Gia vị : Muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường .
- Nồi đất kho thịt
1.2 Chi tiết các bước nấu thịt kho tiêu ngon
Bước 1: Thực hiện sơ chế
Thịt ba chỉ bạn chọn loại thịt ngon, cạo sạch lông, rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn, độ dày thịt vừa phải, không mỏng mảnh quá cũng không dày khó khi kho sẽ không ngon .Các nguyên vật liệu khác gồm hành hoa, hành củ, tỏi, ớt bạn cũng triển khai sơ chế sạch. Hành hoa bạn nhặt rễ và lá úa, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái miếng nhỏ hoặc thái chỉ .
Bước 2: Tạo nước màu
Nước màu là linh hồn của món thịt khó tiêu. Nước màu đẹp sẽ cho ra loại sản phẩm thịt kho ngon miệng, thích mắt .Thay vì sử dụng nước màu chế biến sẵn ngoài thị trường, bạn hoàn toàn có thể tự làm nước màu ở nhà với công thức rất đơn thuần mà vẫn đậm đà :
- Dùng một chiếc nồi hoặc chảo nhỏ, đặt lên nhà bếp với lửa vừa
- Khi chảo nóng, bạn cho 1 muỗng to đường vào hòn đảo liên tục và đều tay để tránh đường khét, quan tâm không để lửa to nhé !
- Khi đường chuyển dần thành màu nâu và tan dần ra thì bạn đổ thêm vào 50% chén nước và liên tục hòn đảo đều tay cho đường và nước hòa tan vào nhau .
- Nước đường sủi bọt, sánh lại có màu nâu cánh gián thích mắt thì bạn tắt nhà bếp và đổ ra một chiếc bát sạch .
Không chỉ thịt kho tiêu mà các món kho khác như cá kho hay thịt kho tàu cũng đều sử dụng nước màu để tạo độ mê hoặc cho món ăn đấy !
Bước 3: Thực hiện ướp thịt
Ướp thịt là khâu vô cùng quan trọng trong món kho tiêu này. Tùy theo lượng thịt và khẩu vị người ăn mà bạn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm gia vị cho tương thích .Công thức nêm sau vận dụng với 500 gr thịt ba chỉ :
- 1 muỗng nước mắm
- 2 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe mì chính
- 1 muỗng hành tỏi băm
- 1,5 thìa cafe tiêu
Trộn đều thịt với gia vị và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp tối thiểu trong 30 p để thịt thấm .
Bước 4: Tiến hành kho tiêu
– Sau 30 p, thịt đã thấm, bạn mở màng bọc ra, trộn đều thịt lần nữa và thực thi kho. Dùng nồi đất kho thịt là chuẩn nhất nhưng nếu không có bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nồi thường nhé. Bắc nồi lên nhà bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng bạn cho thịt vào hòn đảo sơ rồi đổ phần nước màu đã thắng vào, để lửa nhỏ và đậy nắp .– Độ lửa khi kho thịt rất quan trọng, bạn không nên để lửa to quá sẽ khiến thịt nhanh cạn mà không thấm, chỉ nên để lửa riu riu nhé, thời hạn kho sẽ lâu hơn nhưng bảo vệ thịt sẽ chín mềm và thấm gia vị .– Khi thịt săn lại, mềm và nước kho sánh, bám đều vào thịt thì bạn tắt nhà bếp .- Chọn một chiếc đĩa sâu lòng, gắp thịt ra đĩa cùng nước kho, rắc lên trên một chút ít hạt tiêu, vài miếng ớt và một chút ít hành hoa để trang trí nhé ! Vậy là món ăn của tất cả chúng ta đã hoàn thành xong rồi !Xem thêm :
2. Cách làm thịt ba rọi kho tiêu ngon đậm đà
Thịt ba rọi kho tiêu là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách là cũng đơn thuần thôi .
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba rọi rút sườn : 700 gr
- Đầu hành hoa : 5 cây
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Hạt tiêu giã nhỏ
- Nước mắm cốt ngon
- Đường
-
Hạt nêm
- Mì chính
2.2 Các bước làm thịt ba rọi kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi bạn làm sạch lông và mảng bám, rửa với nước sạch rồi để ráo .
Thịt đã ráo nước bạn cắt thành từng miếng to dày khoảng chừng 2-3 cm và ướp cùng các gia vị : nước mắm + hạt nêm + muối + đường + tiêu xay vừa ăn rồi trộn đều, ướp trong khoảng chừng 30-45 p cho thịt thấm gia vị .
Bước 2: Tiến hành kho
Bạn chọn một chiếc nồi cỡ vừa ( có nồi đất kho thịt sẽ ngon hơn ), bắc lên nhà bếp cùng 1 thìa dầu ăn và 1 muỗng to đường vàng, thêm một chút ít nước để đường nhanh tan và bạn nhớ phải hòn đảo đều tay nhé ! Khi đường tan sủi bọt và chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho hành tỏi băm vào phi .
Tiếp đó, bạn cho phần thịt đã ướp thấm vào, hòn đảo sơ qua rồi thêm nước lọc. Bạn không cần cho quá nhiều nước sẽ khiến thịt bị loãng, nước xâm xấp mặt thịt là được .
Trong quy trình kho bạn để lửa riu riu và hớt bớt bọt để thịt được đẹp màu. Khi thịt mềm, nước sệt lại nghĩa là món ăn đã chín .
Bạn múc thịt ra đĩa, rắc lên trên tiêu xay và vài lát ớt cùng hành hoa để món ăn thêm mê hoặc nhé !Xem thêm : cách nấu bún riêu cua
3. Thịt kho tiêu và những thông tin bạn chưa biết?!
3.1 Bà bầu có nên ăn thịt kho tiêu?
Phụ nữ mang thai và sau khi sinh phải kiêng khem nhiều thứ để tránh ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất mẹ và bé nhưng với món thịt kho tiêu các mẹ cứ yên tâm dùng nhé. Món ăn bổ dưỡng lại đậm đà này chắc sẽ khiến các mẹ cảm thấy ngon miệng hơn đấy !Thịt kho tiêu dễ ăn lại đủ chất và no bụng, là món ăn tương thích với phụ nữ mang thai và sau sinh cần bồi bổ sức khỏe thể chất .
3.2 Thịt kho tiêu nên ăn với món canh gì?
Thịt kho tiêu là món ăn phổ cập trong bữa cơm của mái ấm gia đình ở cả ba miền. Thịt kho sẽ ngon hơn khi ăn kèm món luộc hay canh nóng. Gợi ý nào cho các món canh ăn kèm thịt kho tiêu ?Các món canh rất hợp với thịt kho tiêu đó là : canh rau ngót, canh rau cải xanh, canh bí hay cầu kỳ hơn chút là canh bí với tôm. Thịt kho tiêu ăn kèm canh rau sẽ khiến món kho bớt ngán và bữa ăn vừa đủ dinh dưỡng, không lo lắng việc ăn nhiều thịt sẽ gây khó tiêu .
3.3 Giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu
Hạt tiêu không chỉ là gia vị mà từ lâu còn được dùng như một vị thuốc dân gian lành tính và hiệu suất cao để phòng và chữa nhiều căn bệnh thường gặp :
- Ngăn ngừa ung thư
Hạt tiêu giúp ngăn ngừa ung thư vú. Đó là hiệu quả đáng mừng mà các nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu và điều tra và công bố. Trong hạt tiêu có chứa lượng lớn hợp chất piperine – chất có lợi trong phòng chống các khối u, đặc biệt quan trọng là khối u ở vú .
- Tốt cho tiêu hóa
Bên cạnh việc ngăn ngừa ung thư, các hợp chất piperine còn tương hỗ công dụng của mạng lưới hệ thống tiêu hóa, kích thích vị giác, làm ấm bụng, giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, táo bón ở cả trẻ nhỏ và người trưởng thành .
Kết bài
Thịt kho tiêu sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm nóng và thêm một chút ít ớt thái lát cùng hành hoa phía trên. Vừa rồi # wikiohana đã san sẻ với bạn cách làm 2 món thịt kho tiêu dễ làm mà vẫn thơm ngon. Chúc bạn thành công xuất sắc với món thịt kho tiêu này nhé !
Cập nhật ngày 16/06/2020
4.5
/
5
(
2
bầu chọn
)
