Nước mắm chay là mùi vị không hề thiếu khi chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức các món chay của người Việt. Vậy bạn đã biết công thức làm nước mắm chay thơm ngon đậm đà đúng điệu và cực kỳ dễ thực thi tại nhà chưa ? Hãy vào nhà bếp để Điện máy XANH mách cho bạn 2 cách làm nước mắm chay nhé !Nước mắm chay trong vắt, thanh đạm, mặc dầu không có vị của nước mắm nguyên bản nhưng vẫn đậm đà mùi vị. Bạn dữ gìn và bảo vệ nước mắm chay trong chai đậy kín nắp, khi ăn rót ra chén, thêm vài lát ớt nếu bạn ăn cay nhé .Bạn lọc hỗn hợp qua rây, sau đó đun sôi phần nước đã lọc được rồi tắt nhà bếp để nguội .
Bạn cho dứa vào chảo xào khoảng 3 phút, rồi cho thêm 1 lít nước, thêm 60 gr muối, 120 gr đường, 20 ml xì dầu, đun khoảng 1 tiếng ở lửa nhỏ đến khi sôi lên và hỗn hợp chuyển màu, bạn vớt bọt rồi tắt bếp.
Nước mắm chay từ dứa và nước Soda có màu vàng cánh gián rất thích mắt, nước mắm thơm lừng, đậm đà, chấm với món nào cũng ngon hết chỗ chê !Sau khi hỗn hợp đã sôi và hơi kẹo lại thì tắt nhà bếp, để nước mắm nguội và vớt dứa ra. Vậy là món nước mắm chay đã triển khai xong .Để nấu nước mắm chay, bạn cho dứa đã sơ chế vào nồi hỗn hợp nước Soda, liên tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng chừng 15 – 20 phút .Thêm vào nồi hỗn hợp Soda 50 gr muối, 25 gr đường, 1 muỗng cafe nước chao và 50% muỗng cafe bột ngọt, khuấy đều hỗn hợp và đun ở lửa nhỏ .
Tiếp đến, cho 330ml nước Soda vào nồi đường vừa thắng xong. Sau đó bật bếp lên lại, cho thêm 1 chén nước (chén ăn cơm) vào nồi.
Cho 25 gr đường cát vào nồi. Bắc nồi lên nhà bếp và thắng đường ở lửa lớn trong khoảng chừng 2 phút để tạo màu. Khi đường thắng hơi vàng, nổi bọt to thì tắt nhà bếp .Dứa mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa và cùi dứa. Đem dứa đi rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn .Nguyên liệu làm Nước mắm chay từ dứa và nước Soda Cho 4 người Dứa 100 gr ( Thơm ) Soda 330 ml Đường cát 25 gr Nước chao 1 muỗng cafe Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt )
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Nên chọn dứa có màu vàng bắt mắt xen lẫn màu xanh, hình dáng hơi bầu, quả ngắn và mắt dứa càng lớn càng tốt.
- Dứa ngon sẽ có mùi thơm ngọt ngào tự nhiên, khi sờ vào thấy độ mềm vừa phải và có lớp vỏ hơi nhăn nhẹ.
- Tránh chọn mua dứa khi cầm lên thấy cứng, nặng tay, mùi hương quá nồng hoặc lớp vỏ xen lẫn màu nâu sẫm vì đây là dứa không tươi ngon, ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến.
Xem chi tiết: Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
Cách bảo quản nước mắm chay dùng được lâu
- Nước mắm chay sau khi hoàn thành bạn cho vào một hũ sạch, ưu tiên chọn hũ thủy tinh và đậy nắp lại thật kín.
- Sau đó, bạn chỉ cần đặt hũ nước mắm ở nơi khô ráo, có nhiệt độ bình thường là có thể bảo quản được thành phẩm từ 1 – 3 tháng.
Bài viết trên đây đã trình làng cho bạn 2 cách làm nước mắm chay thơm ngon, thanh đạm cho những bữa ăn chay thêm tròn vị. Điện máy XANH kỳ vọng qua bài viết, bạn sẽ triển khai thành công xuất sắc món chay này và có những bữa ăn thật vui tươi bên cạnh mái ấm gia đình nhé !
https://www.youtube.com/watch?v=OfMugObPpZ8
Biên tập bởi Trần Thị Thu Thủy • Cập nhật 09/12/2021
