Các công thức Các công thức khácThịt vịt là loại thực phẩm đã quá quen thuộc với bữa ăn của nhiều mái ấm gia đình. Ngoài các cách chế biến thường thấy, ngày hôm nay Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm vịt chiên nước mắm sả ớt và chiên vừng thơm ngon, đậm đà đưa cơm. Cùng vào nhà bếp triển khai ngay 2 món chiên này nhé !Thịt vịt chiên nước mắm có mùi thơm đặc trưng từ sả và nước dứa, thịt vịt vừa chín tới đậm đà với vị chua chua cay cay. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm cùng cơm dẻo nực nội .
Kế tiếp, cho phần thịt vịt vào đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, đến khi phần nước mắm thấm vào thịt gần hết là hoàn tất.
Khi sả chuyển sang màu vàng, bạn liên tục cho 200 ml nước ép dứa cùng 2 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 50% muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào rồi trộn đều .Bắc chảo lên nhà bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh ( khoảng chừng 30 ml ) dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho phần sả và ớt cắt sợi cùng tỏi băm nhuyễn vào phi thơm .Bắc chảo lên nhà bếp và cho vào chảo 950 ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho vịt vào chiên ngập dầu với lửa lớn đến khi thịt chín vàng đều .Trong thời hạn chờ thịt thấm gia vị, bạn đem ớt và sả cắt sợi, sau đó băm nhỏ tỏi .Cho thịt vịt vào tô lớn rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm cùng 50% muỗng canh hạt nêm. Sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị .Để thịt vịt không còn mùi hôi, bạn nên bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng. Sau đó, để yên khoảng chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo .Đầu tiên, thịt vịt mua về bạn đem cọ xát thật sạch với muối, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo, rồi cắt khúc vừa ăn .Nguyên liệu làm Vịt chiên nước mắm sả ớt Cho 4 người Thịt vịt 1 con ( khoảng chừng 1.5 kg ) Nước ép dứa 200 ml Sả 2 nhánh Tỏi 5 tép Ớt tươi 2 trái Tương ớt chua ngọt 2 muỗng canh Dầu ăn 980 ml Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / hạt nêm / tiêu )Khi cắn vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, lớp thịt bên trong thì mềm mềm dai dai, lại được thấm đều gia vị. Món này dùng nhâm nhi với mái ấm gia đình hay bạn hữu thì không còn gì bằng đó nha !Món thịt vịt chiên vừng vừa chiên xong nực nội, thơm phức. Từng miếng thịt vịt được bọc ngoài bởi lớp bột vàng ươm trông thật đẹp mắt .Mách nhỏ : Nếu muốn món thịt vịt chiên được giòn và ngon hơn, bạn hoàn toàn có thể chiên vịt qua 2 lần, mỗi lần chiên khoảng chừng 5 phút nhé !Bắc chảo lên nhà bếp và cho vào chảo khoảng chừng 300 ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho thịt vịt vào chiên với lửa lớn trong vòng khoảng chừng 10 phút, đến khi thấy miếng thịt chuyển màu vàng đều thì tắt nhà bếp rồi vớt thịt ra .
Sau đó, đổ phần bột vừa pha vào thịt vịt rồi dùng tay bóp đều cho thịt vịt được áo đều lớp bột.
Cho 2 muỗng canh bột chiên giòn cùng 1 muỗng canh bột bắp vào tô. Tiếp đến, cho thêm vào đó 1 quả trứng gà rồi dùng đũa đánh đều lên đến khi bột và trứng quyện đều vào nhau .Sau đó, cho hàng loạt phần sả vừa băm cùng 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng canh hạt vừng vào thịt vịt rồi trộn đều, sau đó ướp trong vòng 15 phút để thịt thấm gia vị .Để ướp thịt vịt, bạn lấy phần gốc của 4 nhánh sả đem băm nhuyễn .Tiếp đến, đập dập 1 củ gừng rồi trộn với 1 ít rượu trắng, dùng hỗn hợp vừa chà vừa bóp thịt vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa sạch thịt lại với nước và để ráo rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn .Đầu tiên, thịt vịt sau khi mua về bạn đem rửa sơ qua với hỗn hợp nước muối loãng .Nguyên liệu làm Vịt chiên vừng Cho 2 người Thịt vịt 300 gr Hạt vừng 2 muỗng canh Sả 4 nhánh Rượu trắng 1 ít Gừng 1 củ ( nhỏ ) Dầu ăn 300 ml Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / bột ngọt / hạt nêm / tiêu )
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Đối với vịt còn sống:
- Chọn con khỏe mạnh, có hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn.
- Nếu vịt có trạng thái cánh rủ xuôi, lông xù, diều tích thức ăn cứng lại thì có thể là vịt bệnh và không nên mua.
- Ngoài ra, vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu tròn đều, da cổ và da bụng dày.
- Bạn không nên chọn vịt non vì ăn không ngon lại mất nhiều thời gian nhổ lông tơ. Vịt non thường có mỏ to và mềm, còn vịt già có mỏ nhỏ, cứng.
- Bạn nên chọn vịt đực, vì có thịt đậm vị hơn so với vịt cái.
Đối với vịt làm sẵn:
- Bạn nên chọn con có lớp da trơn nhờn, thịt không có mùi hôi.
- Ngoài ra, nếu thịt vịt bị bơm nước, khi dùng tay ấn vào sẽ có cảm giác trơn, vùng ức và đùi của vịt nhão, không săn chắc.
Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi
Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu
- Đầu tiên, sử dụng muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước, giúp vịt sạch hơn.
- Sau đó, dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Rửa lại với nước, chờ ráo.
Cách 2: Dùng hỗn hợp muối: Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để chà toàn thân vịt, cũng là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.
Xem chi tiết: Cách chọn thịt vịt ngon và sơ chế thịt vịt sạch không hôi
Trên đây là hướng dẫn cụ thể 2 cách làm vịt chiên nước mắm sả ớt và chiên vừng thơm ngon, đậm đà đưa cơm. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc món ăn và có những bữa ăn thật ngon miệng !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cô Ba Miền Tây và Min Min FoodBiên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Đăng 11/06/2021
