2 cách làm trứng cá chiên giòn và chiên lá lốt cực ngon hấp dẫn

1. Trứng cá chiên giòn và nướng sa tế

Trứng cá ngừ 500 gr Gừng 50 gr Sả 50 gr Sa tế 100 gr Bột chiên giòn 200 gr Rượu trắng 100 ml Dầu ăn 300 ml Nước 300 ml

Nguyên liệu món ăn trứng cá chiên giòn và trứng cá chiên lá lốt

Xửng hấp, nhà bếp gas, lò vi sóng, …

1

Sơ chế trứng cá

Trước tiên, bạn ngâm trứng cá cùng 100 ml rượu trắng 20 phút để trứng cá không còn tanh. Sau đó, bạn rửa sạch cá lại với 2 – 3 lần nước rồi để ráo .
2

Hấp trứng cá

Bạn cho 250 gr trứng cá vào xửng hấp cùng 50 gr gừng cắt lát và 50 gr sả đập dập trong 15 phút để trứng được thơm và chín mềm .Khi trứng cá đã chín, bạn lấy trứng cá ra và đợi khi cá nguội, bạn phết sa tế đều khắp mặt cá rồi cho cá vào lò vi sóng nướng trong 10 phút .
3

Chiên cá

Bạn chuẩn bị sẵn sàng 200 gr bột chiên giòn với 300 ml nước, trộn đều hỗn hợp rồi cho 250 gr trứng cá còn lại vào thau bột rồi lăn đều cho bột phủ kín cá .Bạn cho 300 ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho trứng cá vừa nhúng bột vào chiên giòn hai mặt trong 15 phút. Khi cá đã vàng và giòn, bạn vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu .
4

Thành phẩm

Chỉ trong chốc lát, bạn đã có trứng cá sa tế và trứng cá chiên giòn thơm ngon, đậm đà. Trứng cá béo, thơm cùng sa tế cay cay hay trứng cá chiên giòn với lớp vỏ giòn rụm còn bên trong béo mềm khiến bạn cứ muốn ăn mãi .

Trứng cá ngừ 500 gr Trứng gà 2 quả Hành tím 10 gr Lá lốt 100 gr Bột ngọt 5 gr Tiêu 5 gr Nước mắm 20 ml Dầu ăn 200 ml Gừng 1 ít Giấm ăn 1 ít

Hãy chọn mua những quả trứng có vỏ dày, không quá to, chúng thường tươi mới hơn những quả vỏ mỏng, to.
Nếu quan sát thấy vỏ trứng quá nhẵn bóng, đó là những quả đã được bảo quản lâu, ăn vào có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Đối với những trứng gà có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi.
Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ.

Xem thêm: Tất tần tật về trứng, cách chọn, cách bảo quản và cách phân biệt trứng giả

Nguyên liệu món ăn trứng cá chiên giòn và trứng cá chiên lá lốt

1

Sơ chế nguyên liệu

Trứng cá rửa sơ với nước rồi chần sơ trứng cá vào nồi nước có gừng và giấm đang sôi, cho đến khi sôi bùng lên 1 chút rồi vớt ra .Tiếp tục cho trứng cá vào tô nước đá lạnh để cá không vỡ ra và không bị tanh. Sau 5 phút, bạn vớt trứng cá ra rồi để ráo .Lá lốt rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn .
2

Ướp trứng cá

Bạn cho trứng cá vào tô, cho 2 quả trứng, 10 gr hành tím, 100 gr lá lốt, 5 gr bột ngọt, 5 gr tiêu, 20 ml nước mắm vào rồi khuấy đều hỗn hợp .
3

Chiên trứng cá

Bạn cho 200 ml dầu vào chảo, khi dầu sôi, bạn múc từng muỗng trứng cá cho vào chảo rồi chiên trên lửa vừa trong 10 phút. Cứ mỗi 3 phút, bạn trở mặt để tránh làm trứng cá bị khét .
4

Thành phẩm

Trứng cá chiên giòn rụm, thơm nức mùi lá lốt, chấm với tương ớt cay cay đậm đà khiến bạn cứ muốn ăn hoài không dứt đó .