Theo dõi Massageishealthy trên Google News
1. Cách làm kẹo lạc mạch nha bọc đường trắng đơn giản nhất tại nhà
Cách làm kẹo lạc mạch nha – Kẹo lạc là một nhóm các loại kẹo cổ truyền của một số dân tộc ở châu Á làm từ lạc rang và đường mía. Kẹo lạc phổ biến ở Việt Nam và miền Nam Trung Quốc. Ở các nước Nhật Bản và Triều Tiên, người ta cũng làm thứ kẹo lạc nhưng với hình thù và màu sắc khác với kẹo lạc ở Việt Nam và cũng không phổ biến như ở Việt Nam.
Cách làm kẹo lạc bọc đường vô cùng đơn thuần chứ không phức tạp như mọi người nghĩ. Chỉ với vài bước sơ chế và thực thi từ các nguyên vật liệu sẵn đó, bạn đã chiếm hữu ngay một miếng kẹo giòn thơm chiêu đãi bè bạn và mái ấm gia đình .
Cùng Massageishealthy tìm hiểu thêm bài viết dưới đây để khám phá về cách làm kẹo lạc mạch nha bọc đường trắng giòn tan cực dễ ngay tại nhà nhé !
Nguyên liệu làm kẹo lạc mạch nha gồm
Lạc nhân đã bóc vỏ cứng: Với lạc nhân đã bóc vỏ, bạn có thể chọn loại lạc thường hoặc lạc quế tuỳ thích. Tuy nhiên, với loại lạc quế (Vỏ màu đỏ nâu sẫm) thì sẽ thơm, ngậy và bùi hơn. Thông thường với một đĩa kẹo lạc mạch nha, bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng nửa cân (500 gram) lạc nhân (hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn) là được.
Vừng (mè): Để món kẹo thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm vừng (mè) vào. Vừng được lựa chọn để làm kẹo lạc thường là vừng trắng. Tuy nhiên nếu bạn muốn đĩa kẹo lạc của mình trở nên khác biệt thì bạn cũng có thể phá cách bằng vừng đen. Tỉ lệ vừng/lạc thường rơi vào khoảng 1/5.
Đường: Đặc biệt với loại kẹo lạc này sẽ được làm bằng loại đường kính trắng (nếu bạn có điều kiện có thể dùng các loại đường kính khác cao cấp hơn). Lượng đường hoàn hảo cho món kẹo của bạn dùng sẽ tỉ lệ 1:1 với lượng lạc bạn dùng để làm kẹo (khoảng nửa cân)
Mạch nha: Lượng mạch nha bạn chuẩn bị cũng tương đương với lượng vừng bạn chuẩn bị, khoảng 100 gram mạch nha.
Bột nếp: Với bột nếp, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều cho việc làm kẹo lạc, với khối lượng đường và lạc trên thì bạn chỉ cần 3 muỗng cà phê bột nếp là được.
Cách làm kẹo lạc mạch nha bọc đường đơn giản
-
Bước 1: Sơ chế vừng, lạc
Bước tiên phong trong cách làm kẹo lạc chính là rang lạc, vùng. Cho lạc vào chảo khô và hòn đảo đều cho đến khi nghe tiếng lách tách từ vỏ lạc cũng như mùi thơm đặc trưng của lạc thì hạ nhỏ lửa dần và tắt nhà bếp .
Lưu ý: Sau khi tắt bếp, các bạn nên tiếp tục đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút nữa cho lạc chín đều và không bị cháy rồi cho ra một chén khô, để nguội.
Sau khi lạc đã nguội, bạn chà sát nhẹ vào vỏ lạc để lạc tách vỏ, sau đó đem sàng hoặc thổi cho bay hết vỏ lạc, chỉ còn giữ lại phần nhân lạc trắng. Để phần nhân có được vào một chiếc tô sạch .
Vừng trắng cũng làm tương tự như như lạc. Bạn rang chín vừng ( hòn đảo đều vừng trong chảo rang cho tới khi vừng vàng và có mùi thơm là được ) sau đó cũng trút ra bát để nguội .
-
Bước 2: Làm mạch nha kết dính
Đường kính trắng: Chuẩn bị một cái chảo hoặc nồi có đáy dày sâu lòng, cho đường kính trắng vào đun. Song song đó bạn nên khuấy đều đặn đường đến khi tan chảy hết và ngả sang màu vàng nâu. Với công đoạn này, các bạn cần đặc biệt chú ý việc đảo đều để tránh tình trạng đường bị quả lửa sẽ dễ bị cháy đen.
Mạch nha: Sau khi đường đun đã đạt đủ độ, bạn cho phần mạch nha đã chuẩn bị vào khuấy đều cùng đường. Lưu ý là các bạn cần đảo thật đều và nhanh tay để đảm bảo đường và mạch nha quện đều, đồng thời hỗn hợp không bị cháy đen do để lâu dưới lửa.
-
Bước 3: Làm kẹo lạc
Sau khi đường và mạch nha được đun chín tới, các bạn nên nhanh gọn tắt nhà bếp rồi cho hàng loạt số lạc nhân + 4/5 số vừng đã rang chín vào hòn đảo thật đều tay. Ở bước này, các bạn chịu khó khuấy đều liện tục để hỗn hợp được trộn đều, món kẹo sẽ ngon hơn rất nhiều .
Sau khi vừng, lạc và hỗn hợp đường mạch nha đã quện đều với nhau thì bạn nhanh gọn cho hỗn hợp ra một chiếc mâm sạch đã được thoa một lớp bột mì ( hoặc bột gạo đã rang chín ) lên mặt phẳng để chống dính .
Bước tiếp theo, bạn dùng cán thực phẩm cán mỏng mảnh lớp kẹo vừa cho ra mâm. Các bạn hoàn toàn có thể phết một lớp dầu ăn lên cán để cán không bị dính phần kẹo vào. Sau khi cán mỏng mảnh lớp kẹo, bạn hoàn toàn có thể dùng dao hoặc kéo sắc cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn hoặc theo hình dáng yêu dấu là được .
Sau khi đã cắt kẹo, bạn rắc đều lượng vừng còn lại lên mặt phẳng kẹo. Bạn hoàn toàn có thể dùng cán để cán lại một lần nữa cho đều vừng hoặc không. Chờ kẹo khô trong khoảng chừng từ 5 – 10 phút là dùng được .
Với cách làm kẹo lạc mạch nha bọc đường này, kẹo đạt chuẩn là kẹo có chất lượng phải bảo vệ vệ sinh, kẹo lạc ăn giòn, không dính và đạt được độ thơm, dẻo của các thành phần tạo thành .
Vậy là đã triển khai xong cách làm kẹo lạc bọc đường mạch nha giòn tan thơm ngon rồi đấy, cùng Massageishealthy bắt tay vào thực thi ngay nào. Chúc các bạn thành công xuất sắc với cách làm kẹo này này và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngon miệng bên mái ấm gia đình bạn hữu của mình nhé !
2. Cách làm kẹo chuối dẻo gừng đậu phông tại nhà
Trong số các loại kẹo gắn liền với tuổi thơ chắc rằng không hề thiếu được món kẹo chuối dẻo vừa dai dai vừa ngọt ngọt rất tuyệt vời .
Ngày nay kẹo chuối dẻo cũng không còn được bán phổ biến như ngày trước vì thế nếu tự tay làm được món kẹo này thì sẽ dễ dàng thoả cơn thèm của mình đúng không các bạn?
Kẹo chuối dẻo dai, ngọt thơm vị chuối hòa quyện với vị bùi bùi của đậu phộng, chỉ cần cắn một miếng thôi là mê tít luôn nha. Kẹo chuối thường được bày bán ở các siêu thị nhà hàng hoặc shop, nhưng cách làm kẹo chuối thật ra cũng không khó, mà mùi vị lại tuyệt vời hơn .
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những viên kẹo thơm ngon này để nhâm nhi cùng ly trà nóng. Cùng Massageishealthy vào nhà bếp học cách làm kẹo chuối dẻo thơm ngon ngay nhé !
Nguyên liệu cần có
- Chuối chín 7 quả
- Dứa chín 400gr
- Nước cốt chanh 30 ml
- Đường 200gr
- Gừng thái sợi 1 củ
- Đậu phụng rang 200gr
Chi tiết cách làm kẹo chuối
– Bước 1: Chuối bạn đem lột vỏ, bỏ chỉ, đem sấy hay phơi hơi héo ra ngoài nắng khoảng 1-2h (cách này giúp bạn sên kẹo nhanh hơn và kẹo dẻo hơn) sau đó bạn dùng dao băm hoặc thái nhỏ chuối ra.
– Bước 2: Cũng thái hoặc băm nhỏ dứa ra. Nếu nhà bạn có máy xay sinh tố, bạn có thể cho dứa vào xay nhỏ ra như vậy sẽ nhanh và không tốn nhiều thời gian. Cùng lúc đó, bạn giã nhỏ đậu phụng ra để gọn ra bát nhé để tý nữa cho vào hỗn hợp kẹo.
– Bước 3: Bạn cho hỗn hợp chuối, dứa, nước cốt chanh và đường vào nồi và bắt đầu sên trong khoảng 20-30 phút, sên hỗn hợp này đạt khi chúng tạo ra hỗn hợp hơi sền sệt, đường và nước cốt chanh đã hòa quyện vào chuối và dứa tạo nên một mùi hương thơm dịu.
– Bước 4: Bạn hạ lửa thấp xuống, tiêp tục sên hỗn hợp. Lưu ý nhỏ, bạn nên đảo đều tay để không bị cháy kẹo nhé. Khi bắt đầu thấy hỗn hợp sền sệt lại với nhau, bạn cho tiếp đậu phụng giã nhỏ, gừng vào cùng với hỗn hợp kẹo.
– Bước 5: Tiếp tục sên chúng lại với nhau, nên đảo đều tay để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tùy vào từng khẩu vị của mỗi người bạn có thể cho thêm dừa vụn vào sên chung những đây là công thức mà gia đình tôi vẫn sử dụng.
– Bước 6: Bạn sên tiếp cho đến khi nào hỗn hợp này trở thành 1 khối dẻo không dính nồi thì cho 1/2 muỗng canh bơ vào sên, đun thêm 10-15 phút nữa là tắt bếp nhé.
– Bước 7: Đổ hỗn hợp này vào khay, lót màng thực phẩm để không bị dính vào khuôn. Gói lại kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho kẹo cứng thì lấy ra cắt miếng, gói kẹo trong giấy bóng kính hay màng thực phẩm tùy thích.
Kẹo chuối dẻo ngon dai, có vị ngọt thanh được phối hợp hoàn hảo nhất với sự béo, bùi ngậy của lạc thơm mùi chuối và dứa khiến bạn ăn hoài mà không thấy ngán .
Kẹo hơi dẻo, cần để tủ mát dữ gìn và bảo vệ nếu làm nhiều. Khi ăn, bạn để ra ngoài chút cho mềm, hoặc thích ăn cứng thì chiêm ngưỡng và thưởng thức luôn .
Như vậy là bạn đã có ngay những mẻ kẹo vô cùng mê hoặc rồi đấy, cách làm kẹo chuối dẻo tuy qua nhiều quy trình nhưng thực thi lại rất đơn thuần đấy các bạn ạ. Đừng chần chừ mà cuối tuần này hãy vào ngay căn nhà bếp và trổ tài nhé .
Chúc các bạn thành công!
5/5 – ( 2 bầu chọn )
aaaaaaaaaaaaaaa
