Theo dõi Massageishealthy trên Google News
Cách làm bánh nhãn Nam Định, Hải Hậu bằng bột mì, bột nếp không bị cứng
Nguyên liệu và hướng dẫn cách làm bánh nhãn Nam Định từ bột mì, bột nếp ngon và không bị cứng. Bánh nhãn là món ăn ngọt quen thuộc và trở thành đặc sản của người Nam Định. Trong bài viết này, Massageishealthy gợi ý cách làm bánh nhãn từ bột mì nhanh gọn, dễ làm.
Nguồn gốc món bánh nhãn Nam Định xuất xứ ở đâu?
Bánh nhãn không biết xuất hiện từ khi nào, chỉ được biết rằng có nguồn gốc sâu xa từ người Nam Định và trở thành thương hiệu truyền thống của huyện Hải Hậu.
Bánh nhãn được ăn nhiều vào dịp nào?
Cứ vào dịp Tết đến, người dân Hải Hậu lại khởi đầu bận rộn hơn với những mẻ bánh nhãn. Nếu có dịp đến Yên Định, Hải Hậu vào tầm tháng 10 âm lịch thì bạn sẽ ngập chìm trong hương thơm mùi bột nếp cùng với trứng gà .
Ngay ở người dân ở đây cũng không ai biết rõ nghề làm bánh nhãn có từ khi nào và tổ nghề là ai. Theo lời kể lại của các cụ già lão ở đây thì ngay từ bé đã thấy cha mẹ nặn bột làm bánh nhãn. Cứ thế mà công thức làm bánh nhãn được truyền từ đời này sang đời khác, được bảo tồn và lưu giữ cho đến thời nay .
Nét đặc trưng của bánh nhãn Nam Định
Chiếc bánh nhãn Tỉnh Nam Định với vẻ bên ngoài không hề cầu kỳ và cách làm cũng đơn thuần như miếng bánh nhỏ xinh này vậy. Từ nguyên vật liệu cũng cho thấy sự bình dị, giản đơn, đa phần chỉ là bột gạo nếp, trứng gà cùng với đường, thêm một chút ít vừng cho dậy mùi .
Công đoạn tạo nên viên bánh tròn tròn thì sẽ tốn thời hạn hơn một chút ít. Muốn làm bánh nhãn ngon phải yên cầu người làm phải cẩn trọng, siêng năng, nhẫn nại vê từng viên bột tròn tròn đều nhau. Chính sự tỉ mẩn này đã tạo nên vẻ điệu đàng rất riêng của món bánh bình dị .
Viên bánh tròn có được sắc tố vừa lòng, mùi vị quen thuộc như vậy thì ngay từ khâu lựa chọn nguyên vật liệu phải thật kỹ càng. Yêu cầu chọn đó là bột bánh phải là bột nếp thơm ngon, trứng gà cùng đường trắng và loại vừng đen, ngoài những không được thêm bất kể nguyên vật liệu nào, nếu thêm linh tinh hoàn toàn có thể làm bánh bị nổ .
Hơn thế nữa, loại mỡ dùng để chiên bánh không nên dùng dầu ăn, hãy dùng mỡ lợn nhưng phải là mỡ khổ lớn, rán chín tới. Như vậy để dùng chiên bánh sẽ ngon hơn, giòn hơn, độ bóng tuyệt vời và hoàn hảo nhất, hương thơm vị ngọt hòa quyện vào nhau .
Ngay khi ăn bánh nhãn Tỉnh Nam Định bạn sẽ cảm nhận được ngay vị bùi của bột nếp, vị thơm của trứng gà và vị ngọt của đường. Từ đây mới hiểu vì sao mà bánh nhãn lại trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng quê Hải Hậu .
Nghề truyền thống cuội nguồn làm bánh nhãn này đã trở thành nguồn thu nhập chính của người dân tại huyện Hải Hậu Tỉnh Nam Định. Vì thế mà nghề này vẫn luôn được bảo tồn, giữ gìn và liên tục tăng trưởng, không riêng gì về mặt kinh tế tài chính mà còn giữ được nét văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử lấu đời của làng nghề cổ Nước Ta .
Nghề làm bánh nhãn từ từ ăn sâu vào tiềm thức, trở thành nét đẹp trong văn hóa truyền thống của dân Tỉnh Nam Định. Bởi vậy vào thời hạn rảnh rỗi, nông nhàn, làm bánh nhãn đem bán vừa giúp người dân tìm nguồn thu nhập mới vừa góp phần vai trò khiến cho tình làng xóm kết nối với nhau hơn .
1. Cách làm bánh nhãn từ bột mì ngon không cứng
Bánh nhãn đã quá quen thuộc với dân cư Nước Ta. Lý do khiến cho bánh nhãn được ưu thích đến như vậy không riêng gì nhờ vào hình dáng độc lạ, đẹp mắt của mình mà còn có Ngân sách chi tiêu hợp túi tiền của nhiều thực khách mua làm quà tặng Tặng Ngay bạn hữu mái ấm gia đình .
Bánh nhãn đem lại cho con người ta mùi vị quen thuộc, dân dã của miền quê, khi ăn sẽ thấy độ giòn của vỏ, độ mềm của nhân, hương thơm vị bùi bùi .
Cũng chính bởi nguyên liệu lành, đảm bảo vệ sinh an toàn và không sử dụng chất phụ gia nên người tiêu dùng vẫn luôn an tâm vào loại bánh nhãn này. Thay vì mua bánh nhãn bên ngoài bạn cũng có thể làm món ăn này ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Cùng vào bếp và thực hiện cách làm bánh nhãn Nam Định từ bột mì nhé.
Nguyên liệu làm bánh nhãn từ bột mì
- Bột mì: 70g
- Đường kính: 15g
- Muối
- Bột nở
- Nước cốt dừa
- Trứng gà: 2 quả lớn
- Dầu ăn
- Vừng (tùy theo sở thích)
Nguyên liệu này dùng để làm món bánh nhãn, ngoài những cũng hoàn toàn có thể làm nhiều loại bánh quen thuộc khác. Bạn sẽ thuận tiện tìm mua nguyên vật liệu này ở các shop tạp hóa, ẩm thực ăn uống gần nhà. Tuy nhiên vì làm bánh cho cả mái ấm gia đình ăn nên bạn hãy bảo vệ được nguồn nguyên vật liệu uy tín, chất lượng .
Các bước hoàn thiện món bánh nhãn
Công thức để triển khai món bánh nhãn thơm ngon cùng những viên bánh tròn bọc đường cũng khá đơn thuần, không yên cầu người làm phải góp vốn đầu tư quá nhiều kỹ thuật khó khăn vất vả phức tạp. Yêu cầu duy nhất ở món bánh nhãn Tỉnh Nam Định này chính là bạn hãy tỉ mỉ hơn, dành lượng thời hạn của mình cho việc nấu ăn .
Chuẩn bị một tô lớn đã được rửa và để khô thật sạch. Đập 2 quả trứng gà vào chiếc bát đó rồi mở màn đánh đều, muốn trứng vừa được đánh tan vừa đều thì tốt hơn hết bạn hãy dùng que đánh trứng, nhanh và tiết kiệm ngân sách và chi phí được nhiều thời hạn. Khi trứng đã đều thì mở màn chuyển sang bước tiếp theo .
Bạn đổ lượng bột mì đã sẵn sàng chuẩn bị vào trong một chiếc bát, ngay sau đó đổ một lượng đường kính trắng vừa phải và một thìa cafe bột nở vào cùng, dùng rây để giúp bột cùng đường hòa cùng với nhau và mịn hơn. Đổ hỗn hợp đường bột này vào bát trứng đã đánh đều .
Bạn hãy dùng tay ( nên phết thêm chút dầu ăn để không bị dính ) trộn đều các nguyên vật liệu trong tô với nhau cho đến khi tạo thành khối hỗn hợp bột mịn và dẻo. Nhào bột cho đến khi bột không còn dính vào tay là được. Nếu như bạn làm bột quá khô thì tốt hơn hết là thêm vào một chút ít nước lọc .
Bước nhào bột đã triển khai xong, bạn để nguyên bột ở trong bát, đậy thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài và để bột ngư vậy trong vòng 15 đến 30 phút. Sau thời hạn đó, bạn lấy bột ra rồi khởi đầu dùng tay nặn bột thành những viên tròn tròn, nhỏ nhỏ vừa ăn. Nên chú ý quan tâm nặn tròn đều và có size gần như quả nhãn thông thường .
Đến khi rán sẽ có được chiếc bánh tròn xinh xắn, vừa dễ ăn kể cả các bé. Ngoài ra nặn nhỏ như quả nhãn cũng khiến quy trình chiên bánh được diễn ra nhanh gọn hơn, bột nhanh chín và có độ giòn hơn so với viên bánh được nặn to .
Đặt chảo lên nhà bếp, đợi cho chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Bạn nên cho lượng dầu ăn sống lưng chảo để khi chiên bánh sẽ không tiếp xúc dưới mặt chảo, không bị cháy và đều màu hơn. Đợi cho dầu ăn sôi già thì thả bột bánh được viên tròn vào chiên vàng .
Bạn nên quan tâm trong quy trình rán bánh hãy để lửa vừa phải, tránh trường hợp bánh bị cháy một mặt, chín không chín hay đạt đủ độ giòn. Bánh đã vàng một mặt thì bạn hãy dùng thìa để lật lại mặt bên kia liên tục chiên cho đến khi vào vàng đều thì tắt bế, vớt bánh ra đặt vào đĩa có giấy thấm dầu .
Bước ở đầu cuối chính là làm áo đường cho bánh nhãn. Muốn bánh được ngậy hơn hoàn toàn có thể dùng kèm theo nước cốt dừa. Cách làm áo đường cho bánh nhãn cũng không có nhiều độc lạ so với làm áo đường cho chiếc bánh rán bọc đường mà bạn hay ăn .
Đầu tiên, bạn hãy đun sôi một chút ít nước cùng khoảng chừng 15 gram đường trắng, để lửa nhỏ và liên tục hòn đảo đều tay cho đến khi đường tan trọn vẹn .
Vẫn liên tục dùng đũa hòn đảo, đường khởi đầu keo lại nhưng phải vẫn giữ nguyên màu trắng bắt đầu. Ngay lúc này hãy trút hết viên bánh đã rán vào cùng với đường keo. Đảo nhanh tay để bánh quyện được hết trong đường rồi tắt nhà bếp, bắc nồi xuống. Vẫn không ngừng hòn đảo cho đến khi đường keo khô lại thì thôi .
Chỉ qua năm bước đơn thuần như vậy bạn đã triển khai xong cách làm bánh nhãn từ bột mì, thật không quá khó phải không ạ. Điều bạn cần bỏ ra chỉ là chút thời hạn cùng đôi tay cẩn trọng, có ngay được chiếc bánh nhỏ xinh, ngon, ngọt, thơm, giòn nhâm nhi trong ngày thời tiết chuyển lạnh, trời mưa hay buổi trà chiều bên mái ấm gia đình .
Lưu ý khi thực hiện công thức làm bánh nhãn
Trong lúc rán bánh cần chú ý sử dụng mức lửa vừa phải, như vậy bánh mới đảm bảo được chín đều, không bị nổ hoặc không bị vỡ trong quá trình chiên rán. Nếu như bạn vẫn để lửa lớn thì trường hợp cao nhất là bánh sẽ không chín ruột, vỏ bên ngoài bị cháy, và ngược lại nếu lửa quá nhỏ thì khả năng bánh nở to là rất kém, độ giòn bị mất đi.
Một mẻ bánh nhãn bạn sẽ mất thời hạn cho việc làm các bước hoàn thành xong sẽ xê dịch trong khoảng chừng từ 20 phút đến 30 phút. Hãy quan tâm dùng chiếc chảo sâu lòng, mặt phẳng lớn để rán bánh nhãn. Bánh đạt được nhu yếu sẽ đủ các tiêu chuẩn như sau : bánh vàng đều, bên trong nhân bánh khô, bột không còn ướt .
Ngay khi vớt bánh ra khỏi chảo cần thời hạn để miếng bánh được ráo dầu mỡ, tốt nhất là nên để vào đồ vật có thêm giấy thấm dầu. Và ngon nhất là nên để nguội trước khi ăn. Cho bước làm áo đường thì cũng cần bánh nguội, tránh thực trạng ỉu, dai, vừa mất thẩm mỹ và nghệ thuật vừa không ngon .
Cách bảo quản bánh nhãn tại nhà
Ngay khi bọc xong bánh với áo đường bạn nên để bánh cho nguội, sau đó mới đem cất đi, chính bới lúc bánh nhãn Tỉnh Nam Định nóng là lúc bánh dễ ỉu nhất .
Bánh nhãn khi làm xong phải được dữ gìn và bảo vệ thật kỹ càng, tốt hơn hết là đựng trong một chiếc hộp thủy tinh kín có nắp đậy hay lọ kín để tránh thực trạng bánh bị chảy nước, mất độ giòn. Bánh nhãn thường ngọt nên rất lôi cuốn kiến và các loại côn trùng nhỏ nên nhu yếu phải đậy thật kín .
Bạn cũng hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bánh nhãn ở trong tủ lạnh để tránh bánh ỉu và chảy nước nhưng nếu như để tủ lạnh quá lâu bánh sẽ bị cứng, hãy quan tâm điều này nhé .
Bánh nhãn nên dữ gìn và bảo vệ trong hộp kín có nắp đậy, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào, tránh những nơi khí ẩm vì đây là nguồn phát sinh nấm và các loại vi trùng .
2. Cách làm bánh nhãn Nam Định từ bột nếp nhanh gọn
Nguyên liệu làm bánh nhãn từ bột nếp
- Bột nếp: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Đường trắng: 20g
- Dầu ăn
Các bước hoàn thiện món bánh nhãn từ bột nếp
Trứng gà bạn đập ra một chiếc bát tô, dùng đũa hoặc chiếc đánh trứng đánh cho trứng tan đều, hòa quyện lòng trắng cùng lòng .
Muốn bánh nhãn thơm ngon đúng vị của người Tỉnh Nam Định thì tốt hơn hết bạn nên chọn loại bột nếp được làm từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc là nếp hương, bởi hai loại gạo này rất dậy mùi. Đầu tiên hãy trộn bột gạo nếp cùng với đường trắng đã chuẩn bị sẵn sàng vào trong môt bát lớn .
Muốn làm bột mịn hơn hãy dùng rây có lỗ nhỏ để rây lọc cho bột cùng với đường được nhỏ hơn và không vón cục. Sau đó đổ hỗn hợp bột đường vào cùng với trứng gà. Trộn đều các nguyên vật liệu với nhau .
Hãy liên tục nhào bột cho đến khi hỗn hợp bột trứng đường được mịn trở lại, có độ dẻo nhất định và bột không còn thực trạng dính vào tay nữa. Nếu nhà bạn có máy nhào bột thì chắc như đinh sẽ tiết kiệm chi phí được nhiều thời hạn hơn rất nhiều .
Ngay khi bột vừa nhào nặn cho mềm và mịn hơn thì liên tục với quy trình nặn bánh. Bạn nên chia bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi mới viên thành viên tròn kích cỡ giống như quả nhãn .
Sau khi nặn bánh xong cho đến khi hết bột thì hãy đặt chảo trũng lên nhà bếp cùng dầu ăn. Đợi dầu sôi thì thả bánh vào chiên vàng, chú ý quan tâm lật đều các mặt cho viên bánh có màu vàng cánh gián thích mắt. Đảo đều tay để viên bột được chín đều, bảo vệ vỏ giòn, nhân phồng cùng mức lửa nhỏ .
Bánh chín vàng thì vớt ra để cho khô dầu và nguội bớt, triển khai bước tiếp theo. Cho đường cùng một chút ít nước vào chảo hòn đảo đều, đến khi đường tan tạo thành hỗn hợp hơi keo dính vẫn giữ màu trắng thì đổ hết bánh bột vừa chiên, hòn đảo cho đường bám xung quanh. Để nguội rồi cất dữ gìn và bảo vệ kín và thật sạch .
Trên đây chính là công thức cách làm bánh nhãn từ bột mì và bột nếp cũng như cách dữ gìn và bảo vệ bánh nhãn được thơm giòn lâu mà Massageishealthy muốn ra mắt đến các bạn .
Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh này thật ngon miệng.
3.8 / 5 – ( 12 bầu chọn )
aaaaaaaaaaaaaaa
