Đánh giá post
Cái tên bánh cống sẽ khá lạ miệng với nhiều người. Đây là loại bánh bình dân, có cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon hấp dẫn. Biết cách làm bánh sẽ giúp bạn tự tin để tạo nên một món ăn mới lạ, thơm ngon cho bạn bè, người thân của mình.
Bánh cống là món bánh đặc sản của Sóc Trăng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được bánh giòn rụm đi kèm với đó là vị thịt béo ngậy kết hợp đậu xanh bùi bùi. Món bánh này được ăn kèm nước chấm chua ngọt sẽ rất ngon. Cách chế biến món này không quá khó mà nguyên liệu lại rất phổ biến, dễ tìm mua. Hãy cùng chaluahailua.vn vào bếp học cách làm bánh cống giòn thơm ngay bây giờ, bạn nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh cống miền tây – Sóc Trăng – Cần Thơ giòn rụm
Nếu bạn đã yêu thích ẩm thực Tây Nam Bộ thì không thể nào bỏ qua món bánh cống Sóc Trăng vừa giòn giòn, vừa ngọt bùi vô cùng hấp dẫn khiến người đã từng nếm qua sẽ không thể quên. Hôm nay Massageishealthy sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh cống Sóc Trăng vừa giòn, vừa ngon đơn giản ngay tại nhà, cùng xem nhé!
Bánh cống là gì? Đặc sản bánh cống ở tỉnh nào miền Tây?
Gần gũi và quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết làm loại bánh cống. Bởi đây là một món bánh rất khó làm, từ khâu chọn và chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu đến khâu chế biến, canh lửa. Dù ở bất kỳ công đoạn nào, người làm cũng phải biết tích hợp hài hòa kinh nghiệm tay nghề và tuyệt kỹ của mình để tạo ra từng chiếc bánh .
Giống như rất nhiều loại bánh khác trong văn hóa truyền thống của người Việt, một chiếc bánh cống ngon chính là sự phối hợp hợp tác ăn ý giữa vỏ và nhân bánh. Thế nhưng, điều đặc biệt quan trọng của bánh cống nằm ở chỗ, nguyên vật liệu tạo ra sự vỏ bánh không phải là bột mì hay bột gạo, mà nó là sự hòa quyện giữa đậu nành và gạo tài nguyên được lựa chọn cẩn trọng và ngâm mềm trong suốt 24 tiếng đồng hồ đeo tay .
Nhân bánh được tạo thành từ thịt heo xay nhuyễn, nêm nếm vừa ăn và đậu xanh còn nguyên hạt chần sơ qua nước sôi. Mặt bánh được trang trí bằng một, hai con tôm, vừa tạo sự nghệ thuật và thẩm mỹ vừa góp thêm phần làm tăng vị ngọt từ món ăn hải sản cho chiếc bánh .
Người ta gọi chiếc khuôn dùng đúc bánh là “ cống ”. Đó cũng là một cách lý giải vì sao loại bánh này lại có một cái tên như vậy. Vỏ và nhân bánh sau khi bỏ vào khuôn sẽ được cho vào chảo mỡ đang sôi rồi canh cho đến khi bánh chín vàng đều và tỏa mùi thơm béo ngậy .
Một chiếc bánh cống ngon là hiệu quả không riêng gì của sự sẵn sàng chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên vật liệu làm bánh, mà còn là sự nhạy bén ở các khâu để bánh vàng và giòn ngon, nước mắm phải được pha sao cho hợp khẩu vị người ăn, …
Bánh cống được dùng chung với nước mắm và rau sống các loại để làm giảm đi cái béo của dầu mỡ và không làm người ăn có cảm xúc mau ngán .
Một miếng bánh cống giòn được quấn quanh bởi rất nhiều loại rau như bắp cải, diếp cá, làm cho người ta cảm nhận được vị béo của đậu xanh và đậu nành, vị ngọt của thịt heo, vị thơm của rau, cộng với vị nước mắm rất vừa ăn .
Chỉ nghe miêu tả là thấy mê hoặc rồi đúng không các bạn ? Bây giờ thì bắt tay vào nhà bếp với cách làm 2 loại bánh cóng Sóc Trăng và Cần Thơ nhé
I – Cách làm bánh cống giòn ngon theo kiểu Sóc Trăng
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh cống
- 100gr đậu xanh nguyên hạt
- 200gr bột gạo
- 200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ
- 25gr đậu nành
- 200gr tôm
- 250ml nước
- 5 cọng hành lá
- Hành tím
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn.
Cách làm bánh cống Sóc Trăng giòn ngon
Bước 1: Đậu nành bạn ngâm qua đêm rồi rửa sạch vớt ra để ráo nước. Bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn.
Đậu xanh bạn cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem hấp chí, bạn quan tâm chỉ hấp vừa chín tới chứ không hấp lâu đậu sẽ nát nhé. Hành tím và hành lá bạn thái nhỏ .
Bước 2: Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím vào phi thơm,sau đó thêm một ít thịt băm vào xào cùng một thìa hạt nêm.
Bước 3: Bạn chuẩn bị một cái âu lớn, cho toàn bộ bột gạo, bột đậu nành vào rồi cho thêm 250ml nước cùng một chút muối và khuấy cho hỗn hợp đều lên, hỗn hợp đạt chuẩn sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút nha.
Bước 4: Bạn chuẩn bị một cái chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu ăn ngậm được muôi chiên bánh. Bạn chờ dầu sôi rồi nhúng muôi vào cho nóng muôi thì lấy ra.
Muôi làm bánh cống bạn hoàn toàn có thể mua được ở các shop bán dụng cụ làm bánh, nếu k có bạn hoàn toàn có thể dùng muôi múc canh sâu lòng nha .
Bước 5: Tiếp theo là một ít thịt băm rồi thêm một ít bột phủ lên trên thịt. Bạn chia hỗn hợp sao cho đầy muôi. Bạn có thể gõ nhẹ đáy muôi để bột có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới.
Bước 6: Khi bánh chín, lúc này bạn chỉ cần lấy đầu con dao rồi cho bánh ra khỏi muôi, rồi vẫn để bánh trong chảo dầu cho tới khi bánh vàng thì vớt bánh ra.
Bạn liên tục làm như vậy cho tới khi hết các nguyên vật liệu nhé. Cho bánh ra đĩa và cắt nhỏ bánh rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn nóng và ăn kèm cùng rau sống với nước chấm chua ngọt nha. Đảm bảo không làm bạn tuyệt vọng đâu nhé .
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh cống Sóc Trăng rồi đấy, hoàn toàn không có gì khó khăn đúng không nào?
II –Cách làm bánh cống ăn với bánh ướt
Đến với vùng đất Cần Thơ “ gạo trắng nước trong ”, điều khiến hành khách nhớ mãi không chỉ là những dòng kênh nhỏ núp bóng dừa xanh mà còn là mùi vị của những chiếc bánh cống vàng ươm đặc sản nổi tiếng dân dã của vùng sông nước nơi đây .
Cái tên bánh cống hay còn gọi là bánh cống nghe có vẻ như thật lạ, là một trong những món ăn độc lạ của nhà hàng siêu thị Cần Thơ. Sở dĩ nó có tên như vậy vì khuôn làm bánh có hình giống như cái cống hình ống có lòng sâu, hình dáng tựa như phin cafe. Trước đây khuôn bánh thường đẽo từ thân tre, nay thường dùng khuôn được đúc bằng nhôm vừa bền lại dễ dùng .
Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo, đậu xanh, thịt băm và tôm. Một chủ quán người miền Tây mách rằng để bánh được ngon thì cách pha bột, cách trộn nhân khá quan trọng, sao cho vỏ bánh giòn vàng, nhân bánh đậm đà .
Bột làm bánh gồm ba phần gạo, một phần nếp, ngâm với nước muối loãng qua một đêm cho hạt gạo mềm rồi xay bột. Bột xay rồi lại vắt cho ráo nước, sau đó lại trộn bột với một phần ba bột mỳ, thêm nước và hành lá cắt nhỏ .
Nhân bánh gồm đậu xanh đã đãi vỏ được nấu chín còn nguyên hạt, thịt lợn băm nhuyễn xào chín trộn chung với đậu xanh. Bánh cống đậm đà hơn không hề thiếu tôm. Tôm được chọn làm nhân bánh là loại tôm tươi, rửa sạch, bỏ râu .
Chuẩn bị mọi nguyên vật liệu xong xuôi, khâu chiên bánh cũng khá mê hoặc. Điều mê hoặc là thực khách hoàn toàn có thể vừa chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh cống cũng vừa hoàn toàn có thể xem các chủ quán chiên bánh. Bánh cống ăn tới đâu chiên tới đó .
Một chảo dầu sôi sâu lòng, lấy muỗng cho bột vào khuôn cống sau đó cho nhân là đậu xanh và thịt bằm, đổ trên nhân bánh một chút ít bột nữa, ở đầu cuối là để lên đó một vài con tôm. Nhúng cống ngập trong dầu sôi liu riu, lửa càng nhỏ bánh mới giòn đều từ ngoài vỏ bánh đến trong nhân .
Nguyên liệu làm bánh cóng Cần Thơ
- 100gr đậu xanh nguyên hạt
- 200gr bột gạo
- 200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ
- 25gr đậu nành
- 200gr tôm
- 250ml nước
- 5 cọng hành lá
- Hành tím
- 1/2 muỗng cà phê
- 1 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm banh cong Can Tho tại nhà
Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50 ml nước rồi xay nhuyễn. Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem hấp chín .
Đậu bạn chỉ hấp cho vừa chín tới, bở như hình là được, không hấp quá lâu đậu nát. Hành tím và hành lá thái nhỏ .
Làm nóng ít dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm thịt heo bầm vào xào cùng với 1 thìa cafe hạt nêm .
Dùng một tô to bỏ hàng loạt bột gạo, bột đậu nành với lượng nước còn lại và muối vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút ít .
Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra .
Cho một chút ít bột vào muôi. Sau đó thêm một chút ít đậu xanh vào. Tiếp theo cho thịt bằm vào và thêm một chút ít đậu phủ lên trên thịt .
Chế tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy muôi. Bạn hoàn toàn có thể gõ nhẹ đáy muôi xuống tấm thớt hay nơi nào đó cứng để bột hoàn toàn có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới. Lựa 1 con tôm, để nhẹ nhàng lên trên. Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ .
Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra. Bánh này chiên thì hơi tốn dầu vì dầu phải ngập muôi, và dầu sau khi chiên sẽ đen, không dùng lại được.
Giữa bao nhiêu thứ đặc sản của vùng đất miền Tây, ai đã nếm bánh cống một lần đều khó có thể quên được cái tan giòn của vỏ bánh vàng ươm, vị ngọt đậm đà và béo ngậy được cân bằng lại rất khéo bởi cái tài tình của bát nước chấm với đủ loại rau ăn kèm này.
Món bánh cống chuẩn vị miền Tây đây không quá phức tạp ở quá trình shopping nguyên vật liệu cũng như cách chế biến nhưng lại có mùi vị vô cùng đặc trưng. Phương pháp làm bánh rán chỉ cần vài quy trình nấu giản đơn là đã triển khai xong xong món ngon này rồi. Nếu bạn thấy cách nấu này hữu dụng thì đừng quên thích bài nhé .
