10 mẹo chiên cơm ngon giòn tơi, tách hạt không bết chuẩn như nhà hàng

Cơm chiên là món ăn quen thuộc được yêu thích ở Nước Ta vì sự đơn thuần, tiện nghi lại vô cùng thơm ngon, mê hoặc. Hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH vào nhà bếp thực thi ngay các mẹo giúp chiên cơm ngon, giòn, tơi chuẩn nhất sau đây nhé !

1. Chọn loại gạo nấu cơm

Khi bạn nấu cơm chiên, có một bước cực kỳ quan trọng và bạn không được quên để hạt cơm hoàn toàn có thể săn chắc và không bị dính nhau lúc chiên đó chính là chọn đúng loại gạo .Bạn nên lựa chọn loại gạo khi nấu lên có độ dẻo vừa phải ( như gạo Hàm Châu hoặc gạo Tám Xoan ), tránh chọn những loại gạo quá khô hay quá dẻo vì sẽ làm cho cơm khi chiên không có độ dẻo hoặc sẽ khiến cho hạt cơm sẽ bị nhão, không tách rời khi chiên xong .

Khi vo gạo cần phải vo kỹ một chút để cho hạt gạo không bị dính với nhau (nhưng cũng đừng vo kỹ quá, vì như vậy sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong gạo).

Sau khi vo xong bạn hãy để hạt gạo được ráo nước ( bạn hoàn toàn có thể để vào rổ để phơi ). Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu ăn và trộn thật đều tay. Dầu sẽ giúp hạt cơm trông bóng và mịn, trong suốt và sẽ bảo vệ cho hạt cơm được thơm ngon và đẹp về mặt nghệ thuật và thẩm mỹ, nhờ đó mà món ăn hoàn toàn có thể trông đẹp mắt hơn .Sau khi cơm đã được nấu chín, bạn hãy để cơm ra một đĩa to, sau đó tản đều nhất hoàn toàn có thể để giúp cơm nguội nhanh, tiếp theo đó thì tất cả chúng ta mới hoàn toàn có thể đem vào chiên .

2. Lượng dầu chiên cơm

Nhiều người cứ nghĩ muốn cơm chiên giòn, tơi thì khi chiên phải cho thật nhiều dầu, tuy nhiên đây là một quan điểm sai lầm đáng tiếc. Việc cho quá nhiều dầu ăn sẽ khiến cơm chiên không những không được ngon, giòn mà còn khiến chúng bị nhão và mau ngán .Để cơm chiên ngon, thứ nhất tất cả chúng ta sẽ làm nóng chảo, sau đó cho vào chảo khoảng chừng một muỗng cafe dầu ăn để tráng chảo thành một lớp mỏng dính ( tuỳ thuộc vào độ lớn của chảo ) .Trong quy trình chiên cơm, tất cả chúng ta liên tục cho từ từ từng muỗng cafe dầu ăn để hạt cơm thấm dần, không cho quá nhiều dầu tránh tình dạng dư thừa, đồng thời việc cho ít dầu còn giúp giảm lượng calo cho bữa ăn .

3. Loại chảo chiên cơm

Chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính sâu lòng sẽ giúp thuận tiện hơn trong việc hòn đảo cơm khi chiên .Bạn nên ưu tiên việc sử dụng chảo có lớp chống dính vì chúng sẽ giúp món cơm chiên ngon, tơi và các nguyên vật liệu tươi không bị dính vào đáy chảo .

4. Nhiệt độ khi chiên cơm

Nhiệt độ khi chiên cơm tác động ảnh hưởng rất lớn đến thành phẩm món cơm chiên khi tạo ra có ngon và mê hoặc hay không .Để chiên cơm ngon, tiên phong bạn bắc chảo lên nhà bếp với nhiệt độ lửa lớn ( nhiệt độ khoảng chừng 160 – 180 độ C ) .Khi chảo nóng, bạn phi hành tỏi cho thơm rồi cho cơm đã nấu vào. Để nhiệt độ tăng đều trong quy trình chiên và liên tục hòn đảo cơm. Điều này sẽ giúp cho hạt cơm được tơi, không chỉ có vậy sẽ giúp cho hạt cơm được săn chắc và ngon hơn .

5. Nguyên liệu cho vào cơm

Bạn hoàn toàn có thể dùng nhiều loại nguyên vật liệu như mực, bò, tôm, trứng, phô mai hoặc kim chi. Nhưng bạn nên luộc chín và để ráo nước những nguyên vật liệu này, tránh thực trạng còn nước, khi cho vào cơm sẽ bị nhão cơm hoặc khi xào sẽ bị văng .Hơn nữa những nguyên vật liệu này bạn nên thái hạt lựu hoặc thái nhuyễn, để khi trộn vào cơm, nhân hoàn toàn có thể hoà quyện cùng cơm giúp cơm ngon hơn .Thông thường, mọi người hay sử dụng tỏi tươi để phi cho thơm, tuy nhiên bạn cũng hoàn toàn có thể thử sử dụng loại tỏi phi sẵn có bán trong các nhà hàng siêu thị thay vì tỏi tươi để cho vào cơm vì sẽ khiến cơm có độ ngon, giòn hơn nhiều đấy nhé !

6. Gia vị chiên cơm

Khi chiên cơm, bạn nên nêm thêm một chút ít gia vị cho món ăn sẽ giúp món cơm chiên ngon, đậm đà hơn .Ngoài các gia vị thông dụng như hạt nêm, bột ngọt, tiêu hay bột canh thông dụng thì khi chiên cơm nên cho thêm 1 muỗng cafe muối và 1 chút nước tương để cho hạt cơm dậy mùi mê hoặc hơn nhé !

7. Quá trình chiên cơm

Các thành phần để chiên chung với cơm nên được sẵn sàng chuẩn bị sẵn, để khi cơm đã khởi đầu hơi đổi màu tất cả chúng ta mở màn thêm những nguyên vật liệu đó vô để chiên chung với cơm. Để tránh cơm bị nát, bạn hãy xào các nguyên vật liệu qua cho hơi chín, đồng thời cho rau củ ráo bớt nước rồi mới cho vào chiên với cơm sau cuối .Trong quy trình chiên cần hòn đảo đều tay và liên tục cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện và hạt cơm tơi, săn chắc lại thì mới tắt nhà bếp nhé !

8. Trộn cơm với trứng trước khi chiên

Trước khi chiên cơm, bạn nên trộn cơm với trứng thật đều để từng hạt cơm được phủ bằng một lớp trứng mỏng mảnh. Điều quan trọng cần quan tâm là trứng không cần nhiều, vì nếu không, cơm chiên sẽ bị vón cục, hạt cơm sẽ bị nhão và dính khi chín

9. Loại cơm để chiên

Khi bạn chiên cơm, bạn muốn hạt cơm tơi, không bị dính vào nhau, cách đơn thuần nhất là bạn nên sử dụng cơm nguội thay vì cơm nóng. Cơm nên được nấu từ đêm hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh, khi chiên dùng tay bóp cho từng hạt cơm rời ra là bảo vệ cơm luôn tơi .Nếu sử dụng cơm mới nấu thì bạn cần để nguội trọn vẹn rồi mới đem chiên .Bên cạnh đó nếu muốn cơm được giòn như ngoài tiệm, bạn lấy một lượng nhỏ cơm đem trộn với một chút ít bột sắn hoặc bột bắp, bột năng rồi chiên cho đến khi hạt cơm giòn .Sau đó, cho cơm vừa chiên vào cối giã nhẹ cho hơi vụn rồi đem những hạt cơm giòn này trộn chung với cơm đã trộn với trứng trước khi chiên sẽ giúp món ăn có độ giòn như mong ước. Tùy vào sở trường thích nghi bạn hoàn toàn có thể cho nhiều hoặc ít loại cơm chiên giòn này vào chung với cơm nhé !

10. Sử dụng nguyên liệu để tạo màu cơm

Để cơm có màu vàng thích mắt bạn trộn cơm với trứng trước khi chiên, khi chiên cơm sẽ có màu trắng xen kẽ vàng, còn nếu muốn cơm có màu vàng ruộm hoàn toàn có thể trộn với lòng đỏ trứng muối đã giã thật nhuyễn nhé, nó còn khiến cho món cơm chiên béo bùi hơn nữa đấy !Ngoài ra nếu muốn tạo sắc tố đậm và mê hoặc hơn cho cơm chiên, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng dầu màu điều, dầu gấc hoặc sốt cà chua để tạo màu cho cơm .

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cụ thể và đơn cử nhất về các mẹo chiên cơm ngon như nhà hàng, đơn thuần và dễ nấu. Điện máy XANH kỳ vọng với những gợi ý phương pháp nấu trên sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc !Biên tập bởi Nguyễn Đức Huy • Đăng 28/06/2021