Đối với những ai chăm sóc tới những yếu tố về sức khỏe thể chất chắc rằng đã nghe qua về vanilin. Vanilin là tá dược tạo mùi trong sản xuất thực phẩm tính năng ( TPCN ). Bên cạnh, vanilin còn ứng dụng là chất phụ gia góp thêm phần vào mùi vị và mùi thơm của thực phẩm ( bánh mứt, kẹo, .. ) và ngành mỹ phẩm .Vậy liệu vanilin dùng có bảo đảm an toàn hay không ?Trước hết muốn hiểu biết về nó bạn cần nắm khái niệm vanilin là gì ? Vanilin có tác dụng gì so với sức khỏe thể chất ? Những chú ý quan tâm gì khi dùng không ? Tất cả sẽ được Gia công thực phẩm tính năng Life Gift việt nam sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây. Hy vọng bài viết này sẽ cung ứng thông tin hữu dụng đến bạn. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không đọc tiếp thôi !
Vanilin là gì ?
Vanilin là một anđehit phenol, một hợp chất hữu cơ có công thức phân tử C8H8O3. Đây là một hợp chất chứa cấu trúc vòng bezen trong cấu trúc phân tử. Các nhóm chức của nó bao gồm aldehyde, ete và phenol. Hợp chất hữu cơ này còn được gọi với nhiều tên gọi hóa học khác như: Methyl Vanilin, Vanilic aldehyde có phân tử lượng là 152 đvC.
Tên theo danh pháp IUPAC vanilin là 4 – Hydroxy-3-metoxybenzaldehyde .
Tính chất hóa lý
- Vanilin tồn tại ở trạng thái rắn, dạng tinh thể có màu trắng.
- Vanilin có mùi thơm dễ chịu, ở dưới dạng tinh thể hình kim trắng hay hơi ngà, tan tự do trong cồn nhưng chỉ tan trong nước được 1%.
- Vanilin có nhiệt độ nóng chảy từ 81 – 83 ºC.
Vanilin được tìm thấy trong đâu?
Vanilin hay bột vani được chiết xuất từ vỏ hạt của Vanilla planifolia, một loài lan dây leo có nguồn gốc từ Mexico, hòn đảo Reunion, Mauritius, Seychelles .
Mô tả
- Cây vanilla là một giống cây leo, chúng sẽ phát triển bằng cách bám và leo lên 1 thân cây khác.
- Hoa vanilla có màu vàng, nhìn tương tự như hoa lan.
- Quả vanilla có màu xanh khi chúng còn non, khi già chúng sẽ có màu nâu đỏ và dần chuyển thành màu đen khi chín. Bên trong của quả vanilla có chứa nhiều dầu và rất nhiều hạt nhỏ.
Được biết, vanilin là thành phần chính của chiết xuất đậu vani. Tuy nhiên, vì giá tiền của vani tự nhiên quá cao nên những nhà khoa học ngay từ cuối thế kỷ 19 đã học cách tổng hợp vanilin theo cách tự tạo .Cụ thể, vào năm 1858, vanilin được nhà khoa học Nicolas Gobley lai tạo, ông đã làm bay hơi vanilla để thu được dịch chiết, sau đó kết tinh lại chất tạo thành. Đến năm 1874, vanilin đã thu được trọn vẹn bằng phương pháp nhân tạo, chúng được tổng hợp từ isoevnegol ( có trong dầu đinh hương ), glycoside và confiferin ( một thành phần của vỏ cây thông ) .Bên cạnh, ngày này vanilin còn được tổng hợp từ guaiacol, eugenol hoặc từ phế liệu gỗ ( lignin ) .
Các dạng Vanilin
Hương vị vanilin có 1 số ít loại, chúng là do trạng thái tổng hợp của chất .
Kết tinh
Chịu được những tác động ảnh hưởng gây hại của giải quyết và xử lý nhiệt cao, trong khi không làm mất đặc thù của nó. Chất này có mùi vani cổ xưa vẫn sống sót ngay cả trong một món ăn đã hoàn thành xong. Dùng để nướng, tráng miệng không chứa gluten, kem. Nó hòa tan trong nước ở nhiệt độ + 75 ° C trở lên, trong rượu ở + 20 ° C .
Chất lỏng
Nó là một vanilin tinh thể hòa tan trong rượu ethyl. Nó được sử dụng để sẵn sàng chuẩn bị những mẫu sản phẩm sữa, đồ uống, gồm có cả rượu, 1 số ít loại nướng .
Bột
Nó có cấu trúc mặt đất rất mịn gợi nhớ đến đường bột. Do đó, loại này được sử dụng để làm sô cô la. So với dạng tinh thể, vanilin dạng bột hòa tan tốt hơn trong nước, nó tiên tiến và phát triển hơn về công nghệ tiên tiến và có mùi thơm vani tươi tắn .
Sự khác nhau giữa vanila và vanilin?
Có nhiều người nhầm lẫn cho rằng bột vanila và vanilin tự nhiên là một. Điều này không đúng. Vanilin là một thành phần nguyên chất, trong khi chiết xuất vani là 1 mẫu sản phẩm tự nhiên với hơn 200 tạp chất có thành phần chính là vanilin. Vani là một loại quả thuộc họ lan. Có hơn 150 giống lan vani trên toàn thế giới, nhưng chỉ có vanilla planifolia và vanoila tahitensis được thương mại kinh doanh hóa. Vanilin tự tạo không có được hương và vị độc lạ của quả vani .Một sự độc lạ khác giữa vanilla và vanilin là một loại sản phẩm tự nhiên, theo những nhà khoa học, mang lại quyền lợi sức khỏe thể chất hữu hình. Các polyphenol vanilin có trong vani là một chất chống oxy hóa giúp chống lão hóa. Hương thơm tự nhiên của vani kích thích sản xuất serotonin trong khung hình – hormone niềm hạnh phúc, có công dụng làm dịu và kích thích sự thèm ăn .
Ứng dụng của Vanilin
Không phải ai trong tất cả chúng ta cũng biết được Vanillin được sử dụng thoáng đãng như một hương liệu trong sản xuất thực phẩm và hóa chất gia dụng, và được sử dụng trong nước hoa và dược phẩm .
Trong ngành ẩm thực
Vanillin thành phần có trong vani chính là “ vũ khí ” để món ăn khác trở nên mê hoặc, kích thích vị giác. Chỉ với một chút ít vani, món kem, mứt, chè hay những món bánh sẽ trở nên thơm hơn, ngọt ngào hơn. Bên cạnh đó, vani cũng được dùng để pha café và một số ít thức uống khác. Ở châu Âu, vani được những Đầu bếp sử dụng như thể một hương liệu yêu quý cho những món kem, bánh ngọt … Trong kỹ nghệ đồ uống, vani được dùng chung với chất có cồn hay không cồn để tạo ra những loại loại sản phẩm đặc biệt quan trọng như rượu Vanilla Vodka, Rhum vanilla, Pepsi vanilla, Vanilla Cockes …
Trong ngành công nghiệp nước hoa
Người ta yêu quý vani bởi hương thơm tinh khiết, tinh xảo. Đồng thời vani hoàn toàn có thể thuận tiện tích hợp với những loại mùi vị khác để tạo ra thứ nước hoa có năng lực kích thích cảm hứng của con người một cách can đảm và mạnh mẽ nhờ có chưa thành phần vanilin .
Trong y học
Tá dược vanilin được sử dụng như một hương để kháng đi hương không dễ chịu của một số ít thành phần trong tá dược, để giảm bớt sự không dễ chịu khi sử dụng mẫu sản phẩm. Ngoài ra, vanilin còn được sử dụng như một bài thuốc giảm đau, kháng viêm, điều trị những chứng đau răng và viêm loét dạ dày, cải tổ thực trạng khó ngủ, mất ngủ, chữa chứng trầm cảm và lo ngại .
Vanilin có công dụng gì đối với sức khỏe
Sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu về tác động tim mạch của vani, đặc biệt là hoạt chất của nó – vanilin đã chỉ ra rằng nó có thể giảm đáng kể nồng độ cholesterol trong cơ thể. Điều này rất quan trọng đối với những người có nguy cơ cao bị đau tim và đột quỵ, vì cholesterol thấp có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch, viêm trong động mạch và hình thành cục máu đông.
Giảm triệu chứng bệnh vẩy nến
Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và thực phẩm, Hoa Kỳ, Một lượng nhỏ chất vani nhân tạo – AKA vanilin đã ngăn ngừa hoặc giảm viêm ở bệnh vẩy nến, kết quả thu được khi các nhà khoa học thử nghiệm trên chuột. Thêm vào đó, vani cũng được chứng minh là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chống lại lão hóa tự do, kháng khuẩn…
Giảm viêm
Trong nhiều thế kỷ, vani dưới nhiều hình thức đã được sử dụng để làm dịu chứng viêm khắp cơ thể. Điều này đặc biệt hiệu quả đối với viêm gan, có thể xảy ra vì nhiều lý do, đặc biệt nếu bạn là người nghiện rượu nặng. Vanilin là một phần quan trọng trong phương thuốc này có tác dụng có lợi và có thể giúp giảm bớt tình trạng viêm khớp, bệnh gút và các tình trạng viêm khác
Nhiễm trùng
Một số thành phần có trong dầu vani như eugenol và vanilin hydroxybenzaldehyd, có khả năng chống nhiễm trùng.
Một nghiên cứu năm 2014 được công bố tại Basel, Thụy Sĩ, cho thấy tinh dầu vani có tác dụng kháng khuẩn khi được sử dụng trên bề mặt tế bào vi khuẩn.
Tác hại của vanilin là gì? Có lưu ý gì khi dùng không?
Tiêu thụ vanilin tự nhiên được coi là bảo đảm an toàn. Tuy nhiên, người dùng nên sử dụng bột vani hay vanilin ở lượng vừa phải, so với vanilin tổng hợp thì hoàn toàn có thể gây hại cho sức khỏe thể chất nếu sử dụng quá nhiều kích ứng da hoàn toàn có thể xảy ra, lên đến bệnh chàm, viêm da tiếp xúc và nám da .Một điều tra và nghiên cứu cho biết, ở người có cấu trúc trung bình nên ăn 75 gram vanilin nguyên chất để anh ta hoàn toàn có thể cảm nhận được tính năng ô nhiễm của nó. Các phản ứng được biết đến gồm có kích thích đường hô hấp, gồm có ho và khó thở, đường tiêu hóa. Tiếp xúc với da hoặc mắt hoàn toàn có thể gây kích ứng, đỏ và đau. Những triệu chứng này thực tiễn không được quan sát, ngoại trừ những người thao tác trực tiếp với một hợp chất tinh khiết của vanilin .
Lời kết
Hy vọng những thông tin tìm hiểu thêm mà bài viết san sẻ trên hoàn toàn có thể giúp bạn giải đáp những câu hỏi tương quan về vanilin .Life Gift Nước Ta là đơn vị chức năng có nhiều năm kinh nghiệm tay nghề trong ngành sản xuất gia công thực phẩm công dụng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe thể chất. Đã cho sinh ra hàng loạt loại sản phẩm mang lại giá trị cao xuất hiện trên thị trường và phổ cập. Hãy liên hệ với chúng tôi, bạn sẽ được thưởng thức dịch vụ tuyệt vời và hoàn hảo nhất, tương hỗ tối đa khi gia công tại nhà máy sản xuất .
Thông tin liên hệ
Gia công thực phẩm chức năng Life Gift Việt Nam
Địa chỉ: Số 2, Đường 6B, Bình Trị Đông B, Bình Tân, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0985.850.122
Email: [email protected]
4.7
/
5 ( 3 bầu chọn )
