Nguyên liệu:
– 500 g moi ( hoàn toàn có thể dùng tôm hoặc tép nhưng người làm mắm hầu hết dùng con moi vì moi dễ đánh bắt cá lại có lượng đạm khá cao ) – Gia vị
Cách làm:
 |
| Mắm tôm thường được đánh với nước cốt chanh hay rượu trắng cho đến khi sủi bọt để thưởng thức. |
1. Moi cho vào rổ hòn đảo nước cho sạch.
2. Cho vào máy xay nhuyễn. Hoặc bạn có thể chà nát dễ dàng. Nếu dùng tôm to thì phải siết bỏ vỏ.
3. Trộn muối vào nguyên vật liệu tươi sống. Bước này khá quan trọng và khó khăn vất vả vì bạn phải ước đạt sao cho muối vừa đủ để enzyme trong ruột tôm vẫn hoạt động giải trí tốt mà những vi trùng phân hủy khác không hề hoạt động giải trí. 4. Cho nguyên vật liệu vào chum nhỏ, đem phơi nắng. Thỉnh thoảng khuấy đảo để hơi nước sảy ra trong quy trình lên men bay hơi bớt. 5. Để từ 6 tháng đến 1 năm cho đến khi mắm chín có màu tím và mùi thơm là được.
 |
| Với những người không ăn được mắm tôm sống thì các bạn có thể chưng trước khi sử dụng. |
Mắm tôm nếu làm gia vị chấm sống thì đánh một chút ít cốt chanh với rượu trắng cho sủi bọt lên rất ngon. Tuy thời hạn chờ mắm lên men hơi lâu, nhưng mắm tự làm không chỉ ngon ở sức lực lao động bỏ ra mà còn đỡ được những yếu tố về sức khỏe thể chất so với mắm tôm mua ngoài hàng.
Cách 2
Nguyên liệu:
– Tôm, tép, moi nhưng đa phần vẫn là con moi vì con moi đánh bắt cá được nhiều hơn, độ đạm của moi cũng khá cao. – Dụng cụ chứa mắn tôm – Gia vị
Cách làm:
.jpg) |
| Mùi vị của mắm tôm khá mạnh, không phải người nào cũng thích ăn. |
Nguyên liệu tươi sống đem xay ra hoặc chà nát, so với tôm to thì phải siết bỏ vỏ. Trộn muối vừa đủ sao cho enzyme trong ruột tôm hoạt động giải trí được mà vi trùng phân huỷ khác không hoạt động giải trí được
Cho vào dụng cụ chứa, phơi nắng, khuấy đảo, để bay bớt hơi nước phát sinh trong quá trình lên men.
Sau 6 tháng bạn hoàn toàn có thể đem mắm tôm ra dùng dần.
Cách pha mắm tôm ăn bún đậu ngon đúng điệu
Nguyên liệu:
– 1 – 1.5 thìa đường. Nếu bạn muốn mắm tôm mềm hơn thì cho thêm chút đường nhé ! – 50% thìa giấm – 1 quả chanh hoặc quất – 1 thìa mắm tôm – 2-3 thìa dầu rán
Cách làm:
 |
| Mắm tôm ngon thì đặc và nhìn hơi có ánh xanh . |
Để pha được bát mắm tôm như ý bạn nên chú ý quan tâm chọn loại mắm tôm ngon. Mắm tôm ngon thì đặc và nhìn hơi có ánh xanh. Các bước triển khai pha chế mắm tôm như sau : 1. Vắt nước cốt chanh vào bát đựng hết nguyên vật liệu, bỏ hạt đi khỏi đắng. 2. Đánh bông hỗn hợp lên cho nhuyễn thật nhuyễn. Bạn đánh bông đến khi nào mắm tôm sủi bọt thì lúc đó sẽ được. 3. Thêm ớt thái lát vào cho có vị cay và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Chúc các bạn thành công!
