Mọi người đã biết cách làm gỏi cá nhám tại nhà chưa, đây là một món ăn ưa thích và được khá nhiều người thực hiện cho gia đình vào các bữa ăn hằng ngày. Vậy cách làm món gỏi này như thế nào, chúng ta cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá nhám khoảng 650g
- 1 miếng gừng già
- Dầu ăn, tỏi băm, ớt bột
- Nước mắm ngon, đường
- Nước cốt trái chanh
- 1 miếng gừng non thái sợi
- 1 trái ớt sừng thái sợi
- 5 cái bánh tráng mè
- Rau thơm, xà lách
- Chuối khế
Các bước thực hiện
- Mua cá tươi làm sạch, bỏ xương và da cá, lấy gan cá băm nhỏ để riêng, thịt cá cắt miếng vuông dài vừa cuốn.
- Đun nước sôi, đập một nhánh gừng già thả vào, cho cá vào luộc vừa chín vớt ra để ráo, sắp cá vào đĩa với gừng ớt thái sợi
- Rau nhặt rửa sạch, vẩy ráo
- Chuối gọt vỏ, rửa sạch, bào dọc, ngâm trong nước lạnh pha với 1 ít nước cốt trái chanh
- Khế rửa sạch, róc cạnh, bào dọc như chuối. Bày ra và chuối khế ra đĩa
- Làm nước chấm: Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi, để ớt bột vào, dầu sôi đổ gan cá vào, chờ sôi lại nêm nước mắm và đường cho vừa ăn
- Bánh tráng nướng vàng, nhúng nước cắt làm tư, dọn ra dĩa
- Trải bánh tráng ra, sắp rau + chuối + khế cá vào cuốn, dùng với nước chấm
Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-ca-nau-chuan-diem-qua-nhung-mon-an-ngon-tu-ca-nau/
Lợi ích khi ăn cá nhám đối với sức khỏe
Cá nhám là loài cá có xương sụn cỡ vừa và lớn, sống ở biển. Nhiều loài được dùng làm thuốc như cá nhám góc ( Squalus brevirostris Tanaka, họ Squalidae ), cá nhám hổ hay cá nhám vằn ( Heterodontus zebra Gray, họ Heterodontidae ), cá nhám voi hay cá nhám khổng lồ, cá mập voi ( Ceterhinus maximmus Gunther, họ Cetorhinidae ) .
Các loài cá nhám thường được ngư dân khai thác để lấy gan làm dầu cá, nhất là cá nhám voi và cá nhám kình. Theo y học truyền thống và kinh nghiệm tay nghề dân gian, cá nhám được dùng với tên là sa ngư gồm các bộ phận như : thịt, gan, da và vây .
Thịt cá nhám chứa hàm lượng cao các chất protid, 1,9 % lipid trong đó có 0,5 % acid béo omega-3, có mùi vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có công dụng bồi bổ khung hình, tăng lực, trục ứ, tiêu thũng. Theo các tài liệu cổ, cá nhám được dùng làm thuốc như cá diếc. Thịt cá nhám để tươi 250 g, thái nhỏ, nấu với râu bắp 25 g đến chín nhừ. Bỏ râu bắp, rồi ăn cái uống nước chữa bệnh đái tháo đường .
Gan cá nhám chiếm khoảng chừng 10-15 % khối lượng toàn khung hình cá, chứa khoảng chừng 50 % dầu có hàm lượng vitamin A và D cao hơn dầu gan cá thu. Dược liệu có vị đắng, tính bình, không độc, có tính năng chống hư lao, bổ can tạng, làm sáng mắt .
Gan cá nhám được nấu với lá dâu non hoặc lá bìm bìm non, ăn chữa được bệnh quáng gà. Dùng 5-7 ngày. Dầu gan cá nhám uống theo giọt có nhiều tác dụng bổ dưỡng, mạnh xương như dầu gan cá thu.
Da cá nhám để tươi hoặc phơi khô, nấu với nước và ít muối cô đặc, dùng bôi hàng ngày chữa ngón tay sưng đau, kẽ tay lở ngứa ( Nam dược thần hiệu ) .
Vây cá nhám có vị ngọt, mặn, tính bình, có công dụng ích khí, khai vị, được dùng dưới dạng thức ăn là vị thuốc hoặc dưới dạng bột chữa tạng phủ hư lao, thần kinh không ổn định .
Lẩu cá nhám
Nguyên liệu
- Cá nhám 500g
- 200gr măng chua (hoặc thay bằng 50gr me)
- 1 muỗng café tỏi bằm
- 1 muỗng café ớt băm
- 1/2 Kg bún tươi
- Rau ăn lẩu: 100gr bạc hà, 100gr đầu bắp, 100gr bắp chuối, 100gr rau muống cọng, rau nêm đồ chua (ngỗ, ngò gai, hành lá)
- 1 trái cà chua
Cách làm
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên sơ cá trong khoảng 2 phút, cho tỏi bằm và ớt bằm vào chiên khoảng 1 phút nữa
- Sau đó cho 1 lít nước lạnh và măng chua hoặc me vào nấu sôi 3 phút, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường là xong.
- Ăn kèm với bún tươi và rau, ăn đến đâu bỏ rau đến đó. Chấm thịt cá với nước mắm mặn và ớt lát.
Cá nhám nấu canh chua
Nguyên liệu
- 400gr cá mập sữa
- 2 muỗng súp dầu ăn
- 2 lát gừng
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt
- 2 tai nấm mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 nhúm tiêu bột, 2 chén nước lạnh pha 2 muỗng cà phê bột nêm
- 2 muỗng súp tương chua cay Thái Lan, 1 muỗng súp xì dầu (nước tương)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá mập sữa phi lê, cắt khúc khoảng 3cm
- Gừng cắt thành sợi
- Hành tím cắt lát
- Ớt tươi băm nhuyễn
- Tai nấm mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm nước 5 phút và cắt làm tư
Bước 2 : Chế biến món ăn
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo tráng đều, chiên sơ cá trong khoảng 3 phút
- Tiếp theo cho gừng, hành tím, ớt, nấm mèo xào khoảng 20 giây, cho tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi trên lửa lớn 7 phút là xong.
- Ăn kèm với bún tươi hoặc ăn với cơm.
Lời kết
Toàn bộ những thông tin được cập nhật trên đây là những hướng dẫn khá chi tiết về cách làm gỏi cá nhám ngon tại nhà do chúng tôi chỉ dẫn, món ăn này vừa ngon vừa rẻ cho nên các bạn nội trợ hãy luôn vào bếp và làm cho gia đình ăn nhé. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm : https://blogchiase247.net/chi-tiet-cach-lam-ca-nham-chuan-nha-hang-5-sao/
