[TOP 3] Cách làm gỏi cá khô miền tây thơm ngon hấp dẫn

Cá khô được xem là đặc sản nổi tiếng tại Việt Nam, với đa dạng cách chế biến món ăn khác nhau. Trong đó các món gỏi cá khô là điểm nhấn đặc sắc trong văn hóa ẩm thực miền tây. Sự kết hợp giữa vị mặn của cá, chua chua của trái cây, tươi mát của rau củ hòa quyện từng hương vị đậm đà khó quên.

[TOP 3] Cách làm gỏi cá khô miền tây thơm ngon hấp dẫn

Món gỏi cá hay còn gọi là nộm cá, một trong những nét văn hóa độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Ở miền Bắc người ta sẽ gói các loại cá sống kèm với nhiều loại rau ghém, còn ở miền tây Nam Bộ cá khô sẽ được nướng cho chín thơm, rồi xé nhỏ trộn đều vưới các loại rau củ. Và trong những loại gỏi cá hấp dẫn đó thì Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, được xem là món ăn phổ biến nhất nhì của người miền tây.Món gỏi cá hay còn gọi là nộm cá, một trong những nét văn hóa truyền thống độc lạ của nhà hàng siêu thị Nước Ta. Ở miền Bắc người ta sẽ gói các loại cá sống kèm với nhiều loại rau ghém, còn ở miền tây Nam Bộ cá khô sẽ được nướng cho chín thơm, rồi xé nhỏ trộn đều vưới các loại rau củ. Và trong những loại gỏi cá mê hoặc đó thì Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, được xem là món ăn thông dụng nhất nhì của người miền tây .

1. Gỏi sầu đâu khô cá lóc

Cây sầu đâu có đặc điểm gì?

Cây sầu đâu còn có các tên gọi là sầu đông, xoan sầu đâu, xoan ăn gỏi, xoan trắng, xoan chịu hạn, ..là loại cây thân cao, khá dễ trồng lại có lá và bông là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng. Lá non của cây sầu đâu có màu xanh đỏ, vị đắng, hậu ngọt, tính mát được xem là nguyên liệu chính cho các món gỏi với khô cá.

Hằng năm, vào khoảng chừng tháng 10 đến tháng giêng âm lịch, cây sầu đâu mở màn thay lá, ra hoa. Người dân thường hái lá sầu đâu ( đọt non lẫn nụ hoa ) để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Lâu dần, nó trở thành nguyên vật liệu không hề thiếu trong món gỏi ngon của người miền Tây .

Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc

•  Đọt lá sầu đâu non 500 gr
•  Khô cá lóc 500 gr
•  Dưa leo 2 trái
•  Ớt nhỏ 2 trái
•  Tỏi 2 tép
•  Nước cốt me 2 muỗng canh
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Đường 2 muỗng canh
• Đậu phộng rang một ít

Cách chọn mua khô cá lóc ngon

Những con khô cá lóc sấy thường sẽ ngon và bảo vệ vệ sinh hơn những con được phơi khô .Nên chọn khô cá lóc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá lóc khô trên 3 nắng sẽ có màu nâu cánh gián tự nhiên, khi chế biến gỏi sẽ ngon hơn khô cá lóc 1 – 2 nắng .Nên chọn cá lóc khô có mùi tanh chút, nhưng không có mùi thúi, thì mới là cá khô không dùng chất dữ gìn và bảo vệ .Những con quá khô hoặc có sắc tố không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt cũng không nên mua vì hoàn toàn có thể đã bị tẩm phẩm màu .

Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc

Cách chế biến Gỏi sầu đâu khô cá lóc

Gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc từ lâu là món ngon đặc trưng vùng sông nước. Nó lôi cuốn bởi thịt khô cá lóc thơm dai, dưa leo ngọt mát, bông sầu đâu đắng nhẹ,…mang lại cảm giác thanh miệng, đậm đà hương vị miền tây. Hãy cùng MuaKhoCa thưởng thức món cá khô vô cùng ngon miệng này nhé!

1. Sơ chế nguyên liệu

Đọt sầu đâu mua về rửa sạch rồi đem trụng với nước sôi để làm giảm đi vị đắng. Sau đó vớt ra để ráo rồi tuốt lấy lá. Rửa sạch dưa leo bằng cách ngâm nước gạo hoặc nước muối pha loãng, cần kỳ cọ kỹ võ dưa leo .Băm tỏi ớt cho thật nhuyễn để làm nước chấm gỏi .

2. Nướng khô cá

Để vỉ nướng lên nhà bếp, đặt cá lên, lật đều các mặt cho cá lóc chín đều, đến khi cá chuyển sang chín vàng và dậy mùi thơm thì lấy cá ra .Mách nhỏ : Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nhà bếp nướng để việc nướng cá đơn thuần hơn nhé .

3. Làm nước mắm

Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng nước cốt me để trộn đều với phần tỏi ớt. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại .

4. Trộn gỏi

Cho hết phần lá sầu đâu, cà chua và dưa leo vào thau. Dùng tay xé khô cá lóc thành những miếng nhỏ rồi cho vào gỏi, trộn đều lên .Rưới vào phần gỏi 4 muỗng canh nước mắm me rồi trộn lên cho gia vị ngấm đều là triển khai xong .Mách nhỏ : Các bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng nước mắm me cho vào gỏi để tương thích với khẩu vị mái ấm gia đình .

Thành phẩm

Món gỏi vừa có vị mặn của khô cá lóc, vị chua ngọt của nước mắm me và đặc biệt là cái đắng của lá sầu đâu đảm bảo sẽ làm cho bạn không khỏi xao xuyến vì gợi nhớ lại cảm giác thân thuộc của đồng quê thân thương. Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, ăn ngon quên sầu luôn!

2. Gỏi dưa leo khô cá tra phồng

Gỏi khô cá tra phồng là sự kết hợp vô cùng tinh tế từ cá tra phồng và dưa leo mát miệng, bài giao hưởng này sẽ đánh thức vị giác của bạn bởi vị chua ngọt của khóm và dưa leo, mặn mòi của cá tra khô quá hợp lý. 

Nguyên liệu làm Gỏi dưa leo cá tra phồng

Nguyên liệu cần có làm món gỏi dưa leo và khô cá tra phồng

• Khô cá tra phồng 2 nắng 200 gr
•  Dưa leo 400 gr
• Khóm 1/2 trái
•  Hành tây 1/2 củ
•  Ớt sừng 1 trái
•  Rau húng lủi 30 gr
•  Tỏi băm 1 muỗng canh
•  Ớt băm 1 muỗng canh
•  Giấm gạo 1.5 muỗng canh
•  Nước mắm đồng 1 muỗng canh

5 Cách chọn mua khô cá tra phồng ngon

5 Cách chọn mua khô cá tra phồng bạn nên biết.

1. Cá tra phồng ngon đừng chon con to quá, bạn chọn loại tầm 2,5 – 4 con / 1kg là rất vừa ăn. 
2. Khô cá tra phồng ngon nhất nên chọn loại cá khô phơi 2 nắng, vì nếu chỉ có một nắng thì gia vị chưa thấm hoàn toàn, còn chọn cá tra phồng 3 nắng thì lại quá mặn. 
3. Màu sắc cá tra phồng phải có lớp da sáng, phần mỡ bụng ít không quá nhiều, thtij cá phải dày và chắc.
4. Với cá tra phồng phơi khô tự nhiên, sẽ có mùi tanh nhẹ đây có thể xem là hương vị đặc trưng của khô cá. Tuy nhiên khô cá tra phồng để lâu ngày sẽ có mùi hôi dầu rõ ràng, thay cho mùi thơm vốn có của thịt cá.
5. Dùng tay bóp vào miếng khô cá, thịt cá không bị bủn, không bị ướt át, cũng không chảy mỡ ra tay quá nhiều.

Khi có nhu yếu mua khô cá tra phồng đặc sản nổi tiếng Châu Đốc, An Giang chính gốc, giá thành tốt nhất. Anh chị hãy liên hệ hot-line : 0944995824 gặp Ms. Nhung, hoặc đặt hàng trực tiếp trên website Muakhoca. com bằng cách nhấp vào mẫu sản phẩm ” khô cá tra phồng Châu Đốc ” .

Cách chế biến Gỏi dưa leo cá tra phồng

Món cá tra khô trộn dưa này chắc rằng lạ lẫm với nhiều người, nhưng sẽ thân quen với ai là Fan Hâm mộ của cá tra phồng. Chỉ đơn thuần là vài lát dưa leo giòn rụm, mát lạnh, trộn với thơm cắt miếng thoảng vị chua chua, lâu lâu điểm xuyết vài lát ớt cay xé lưỡi .

1. Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi cá tra phồng

Dưa leo rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt, cắt thành các lát mỏng mảnh hoặc sợi tùy bạn .Khóm gọt bỏ vỏ và mắt khóm tránh khi ăn bị ngứa miệng, sau đó cát lát nhỏ vừa ăn .Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt và cũng cắt thành các sợi tựa như dưa leo và xoài. Húng lủi cắt nhỏ .Hành tây gọt vỏ, cắt thành lát mỏng mảnh rồi ngâm hành tây vào thau nước đá để giữ độ giòn, không bị mùi hăng, và hạn chế cay mắt từ hành tây .

2. Chiên nước khô cá tra phồng

Chiên nước khô cá tra phồng

Đưa chảo lên nhà bếp, cho nước ngập xăm xấp mặt cá khô, cứ đun cho đến khi nước cạn và dùng chính mỡ cá tra ứa ra để làm dầu chiên tiếp, trở đều 2 mặt cá để chín vàng và lớp da cá phồng rộp giòn tan là được .Sau khi chiên khô cá tra vàng đều, thì vớt cá tra ra dĩa có lót giấy thấm dầu .

3. Làm nước sốt trộn gỏi

Làm nước sốt trộn gỏi

Cho khoảng chừng 3 tép tỏi, 3 trái ớt, 2 muỗng canh đường vào cối. Dùng chày giã nhuyễn nguyên vật liệu lại với nhau rồi múc phần tỏi ớt đã giã ra chén. Nên giã tỏi ớt với đường giúp nước sốt có độ sánh, sệt và thơm gia vị hơn .Cho thêm vào chén tỏi ớt 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/4 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau .

4. Trộn gỏi dưa leo khô cá tra phồng

Trộn gỏi dưa leo khô cá tra phồng

Cho các nguyên vật liệu hành tây, dưa và khóm ra tô. Để cá tra phồng lên trên, thêm húng lủi, hành tím phi, 1 muỗng canh mè rang vào cùng .

5. Thành phẩm gỏi cá khô

Vị mặn mòi pha lẫn vị béo giòn của cá tra phồng, phối hợp vị chua nhẹ của khóm và vị tươi mát của dưa leo cùng hòa tan vào nhau tạo nên mùi vị lạ miệng trên đầu lưỡi .Đừng tưởng cá tra phồng là món khô chỉ dùng để chiên ăn kèm cơm là hết cách. Khi tích hợp với các món gỏi rau củ, khô cá tra phồngcòn tạo nên mùi vị độc lạ riêng của nó mà ít loại cá khô nào theo kịp. Hãy để Muakhoca giúp bạn cảm nhận sự hòa quyện đặc biệt quan trọng từ 4 mùi : vị mặn – ngọt – chua – cay, đại diện thay mặt cho mùi vị cuộc sống, sẽ đều có trong món gỏi cá khô này, một sự tích hợp khôn khéo, thiếu đi một vị là cuộc sống lạc hướng .

3. Gỏi xoài khô cá sặc

Gỏi xoài cá khô là món ăn đặc trưng trong văn hóa truyền thống nhà hàng của dân miền Tây Nam Bộ. Nhất là khi về An Giang, một tỉnh đầu nguồn của dòng sông Me Kong chảy về Nước Ta, bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức vô số món ngon từ gỏi xoài : gỏi xoài khô cá tra phồng, gỏi xoài khô cá đuối, gỏi xoài khô cá trê, gỏi xoài khô cá lòng tong, gỏi xoài khô rắn, gỏi xoài khô nhái, gỏi xoài khô sặc bổi, … nói chúng thì bất kể loại cá khô nào một khi đã phối hợp cùng vị chua của xoài, ngọt của đường, mặn của cá, cay của ớt đều có năng lực thổi bùng cảm hứng người ăn .

Nguyên liệu làm Gỏi xoài xanh khô cá sặc

•  Khô cá sặc 2 con
• Xoài xanh 3 trái
• 1 trái chanh (1 muỗng canh nước cốt chanh)
•  Tỏi 1 củ
•  Ớt 4 trái
•  Rau râm10 gr
• 1 muỗng canh hành phi
• 1 ít đậu phộng rang
• 4 muỗng cà phê đường trắng
• 2 muỗng canh nước mắm

Cách chọn mua khô cá sặc ngon

– Nên chọn khô cá sặc có vị mặn vừa ăn, tránh khô cá sặc quá mặn ảnh hưởng tác động sức khỏe thể chất .- Nên chọn khô cá sặc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá sặc khô trên 3 nắng sẽ có màu sẩm và khô cứng hơn, khi chế biến khô cá sặc rim me chua sẽ ngon hơn khô cá sặc 1 – 2 nắng .- Nên chọn cá sặc khô có mùi tanh chút, nhưng không quá tanh hay có mùi hôi thúi, không mùi hôi dầu do dự trữ lâu .- Những con quá khô hoặc có sắc tố không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt không đều màu thì không nên mua vì hoàn toàn có thể khô cá đã bị tẩm phẩm màu. Không mua cá khô có màu trắng bệch như dùng thuốc tẩy .Bạn hoàn toàn có thể liên hệ muakhoca.com để đặt mua khô cá sặc tẩm ướp theo gia vị bạn mong ước, với hotline : 0971726264 .Giá Khô cá sặc từ 8 – 10 con / 1 kg giao động 260.000 đ – 300.000 đ / kg ( update mới nhất 08/2021 ) .Giá Khô cá sặc từ 13 – 15 con / 1 kg giao động 220.000 đ – 240.000 đ / kg ( update mới nhất 08/2021 )

Nguyên liệu làm Gỏi xoài xanh khô cá sặc

Cách làm khô cá sặc trộn gỏi xoài

Gỏi xoài khô cá sặc là món ăn dân dã được nhiều mái ấm gia đình Việt yêu dấu. Với khô cá sặc mặn mòi thơm thịt được trộn cùng gỏi xoài chua chua cay cay thơm ngon, đây chính là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn mái ấm gia đình. Hãy cùng xem cách làm Gỏi xoài khô cá sặc mê hoặc ăn hoài không ngán này nhé !

Bước 1: Rửa sạch vỏ bào xoài dạng sợi

>

Sơ chế nguyên liệu gỏi xoài

Muốn làm gỏi xoài xanh ngon, thì trước hết xoài xanh mang đi rửa sạch và không gọt vỏ, dùng dao cắt trái xoài kiểu sợi .Khô cá sặc nguyên con rửa sơ qua nước sạch rồi để ráo nước. Rau răm rửa sạch thì cắt nhỏ .

Bước 2: Chế biến khô cá

Nướng khô cá sặc bằng than hoa, xe nhỏ và gỡ bỏ xương cá

Chuẩn bị nhà bếp than hoặc nhà bếp từ, nướng cá khô sao cho 2 mặt vàng thơm không bị cháy đen .Khô cá sặc nướng chín sẽ có mùi thơm phức mê hoặc vô cùng, để cá nguội thì thực thi xé nhỏ và gỡ bỏ cương cá trươc khi trộn gỏi .Ướp cá sặc với 1 thài cafe đường + hành phi + nước cốt chanh, toàn bộ trộn đều để trong 10 phút thấm gia vị .

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt trộn gỏi

Món gỏi xoài khô cá sặc ngon hay dở là quyết định bởi nước sốt trộn gỏi

Làm nước mắm chua ngọt : 2 thài cafe đường + 1 muỗng canh nước mắm + ớt băm + tỏi băm + nước cốt chanh. Sau đó cho xoài sợi + rau răm vào tô, chan nước mắm chua ngọt lên và trộn đều .

Bước 4: Thưởng thức

Trình bày xoài trộn rau răm ra đĩa, cho khô cá sặc xé lên trên, sau đó để thêm hành phi + đậu phộng rang trên cùng. Món gỏi khô cá sặc xoài xanh nếu ăn kèm với bánh phông cá nữa thì ngon nhức nách !

Mẹo làm gỏi xoài khô cá sặc

Không trộn cá khô chung với xoài ngay từ đầu nhé, vì xoài sẽ ra nước làm khô cá sặc bị bở mất độ giòn thơm .Chọn xoài xanh để có độ giòn hài hòa và hợp lý, chú ý quan tâm không nên rửa qua nước muối tránh xoài bị mềm đi .Nên mua khô cá sặc có vị mặn vừa ăn, chế biến sạch, đóng gói cẩn trọng và nhãn mác không thiếu của cơ sở sản xuất .