Thịt xông khói là gì? Thịt xông khói nấu món gì ngon và cách bảo quản

Thịt xông khói ( bacon ) là một trong những nguyên vật liệu chế biến ra nhiều món ăn với mùi vị thơm ngon và mê hoặc. Hãy cùng phân mục mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH để tìm hiểu và khám phá thịt xông khói là gì ? Thịt xông khói nấu món gì ngon và cách dữ gìn và bảo vệ thịt xông khói nhé !

1. Kỹ thuật hun khói là gì?

Định nghĩa

Kỹ thuật hun khói ( Xông khói ) hoàn toàn có thể hiểu là một giải pháp chế biến và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm bằng cách phơi thực phẩm trên khói hoặc những vật tư gây cháy như gỗ. Những thực phẩm thường được xông khói nhất là thịt và cá. Bên cạnh đó còn có rau, phô mai, những nguyên vật liệu làm thức uống như : whisky, bia xông khói, trà .

Phân loại

Dựa vào nhiệt độ, người chia hun khói thành hai phương pháp:

	Hun khói nóng	Hun khói lạnh
Nhiệt độ hun	Giai đoạn đầu 30 – 35 độ CGiai đoạn sau 50 – 55 độ C	Dưới 40 độ C nhưng thườngxê dịch trong khoảng chừng 20 – 25 độ C
Lưu chuyển không khí	Nhẹ	Nhẹ
Thời gian hun khói	Khoảng 5 tiếng	Khoảng 5 ngày
Lượng nước và kết cấu sản phẩm	Sau khi hun khói nóng lượngnước trong nguyên vật liệu còn 60 – 70 % .Sản phẩm có cấu trúc mềm mại và mượt mà .	Sau khi hun khói lạnh lượngnước trong nguyên vật liệu còn 40 – 50 % .Sản phẩm có cấu trúc ngặt nghèo, khô cứng .
Sản xuất	Xông khói nóng dùng đểsản xuất những mẫu sản phẩmnhư ba rọi, ham, xúc xích .	Xông khói lạnh dùng đểsản xuất những mẫu sản phẩmthuỷ sản như phi lê cá hồi .

Mục đích hun khói

Mục đích chính của việc hun khói là nhằm mục đích tạo thêm mùi hương cho loại sản phẩm và ngày càng tăng thời hạn dữ gìn và bảo vệ. Bên cạnh việc hủy hoại vi trùng ở bên ngoài, hun khói còn làm giảm nhiệt độ bên trong loại sản phẩm giúp ức chế quy trình tăng trưởng của những loại vi sinh vật. Từ đó, thời hạn dữ gìn và bảo vệ cũng được lê dài hơn .

2. Thịt xông khói là gì?

Thịt xông khói hay còn gọi là bacon, thịt hun khói, là loại thực phẩm có nguồn gốc ở Châu Âu, từ khi gia nhập vào Nước Ta, món ăn này nhận được sự yêu quý của nhiều người và được biến tấu thành những món ngon khác nhau .Thịt xông khói được chế biến sẵn với nguyên vật liệu từ thịt động vật hoang dã bằng giải pháp xông khói hay hun khói .

3. Thịt xông khói để được bao lâu?

Đối với thịt còn để trong túi

Thời hạn sử dụng của thịt xông khói được đặt trong túi kín, chưa mở vỏ hộp là thời hạn đã được nhà phân phối ghi rõ trên vỏ hộp của loại sản phẩm, tùy theo từng nhà phân phối, thời hạn này khá phong phú, từ khoảng chừng 2 tuần đến 8 tháng .Nếu dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá tủ lạnh, thịt xông khói sống sẽ có hạn dùng nhiều thêm 1 tuần so với hạn dùng nhà phân phối đã ghi trên vỏ hộp .

Đối với thịt đã lấy ra khỏi túi nhưng chưa chế biến

Với thịt xông khói đã mở vỏ hộp, hạn dùng thường trong 1 tuần hoặc hơn 2 – 3 ngày khi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh và lên đến 6 tháng nếu để trong tủ đông .

Đối với thịt xông khói đã được chế biến

Thịt xông khói đã nấu chín nên dùng hết trong 4 – 5 ngày khi cất giữ trong tủ lạnh và để trong tủ đông sẽ để được tối đa 1 tháng .

4. Cách bảo quản thịt xông khói

Đối với thịt xông khói chưa được chế biến

Ngay khi mua về, nếu bạn không dùng hết thịt xông khói, hãy chia nhỏ, gói vào từng giấy nên, đặt trong những túi riêng, đóng gói kỹ, kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ .

Đối với thịt xông khói đã qua chế biến

Với thịt xông khói chín bạn nên chờ thịt nguội hẳn, mới cho vào túi kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt vào tủ lạnh .

Lưu ý: Với thịt xông khói dù đã bảo quản trong tủ lạnh, bạn không nên để quá lâu, quá 2 tháng kể từ ngày chế biến, thịt sẽ giảm chất lượng, ăn kém ngon.

5. Cách nhận biết thịt xông khói đã bị hư

Khi thịt xông khói đã hỏng, bạn sẽ rất thuận tiện phân biệt trải qua mùi và màu của thịt. Thịt hỏng có mùi hôi, thiu, màu chuyển từ vàng, nâu nhạt sang nâu đậm, xám, xanh lá cây, vị chua ( thịt chín ) .Sau khi xác lập thịt xông khói đã hỏng, bạn không nên liên tục ăn, hãy đổ vào thùng rác để tránh gây hại cho sức khỏe thể chất của chính mình và mái ấm gia đình nhé .

6. Thịt xông khói nấu món gì ngon?

Thịt xông khói cuộn phô mai nướng

Món thịt xông khói cuộn phô mai nướng đẹp mắt, mê hoặc, thơm ngon với lớp thịt xông khói chín tới thơm phức, phần nhân thịt xay đậm vị bùi cay lại thêm chút béo ngậy từ phô mai kéo sợi. Bạn hoàn toàn có thể dùng món ăn kèm với cơm nóng và trứng ốp la tan chảy để tăng thêm mùi vị .Xem thêm: Cách làm thịt xông khói cuộn phô mai nướng thơm lừng, hấp dẫn cực ngon

Cơm cuộn tam giác thịt xông khói áp chảo

Món cơm cuộn tam giác xông khói áp chảo thơm ngon thích mắt, với vị thịt xông khói bên ngoài giòn giòn đậm vị, cơm dẻo ngon bên trong, rau củ giòn ngọt tự nhiên. Bạn hoàn toàn có thể chấm ăn kèm với sốt mayonnaise, tương cà hoặc tương ớt để tăng thêm mùi vị của món ăn .Xem thêm: Cách làm cơm cuộn tam giác thịt xông khói áp chảo thơm ngon, đơn giản

Trứng chiên phô mai thịt xông khói

Món trứng chiên phô mai thịt xông khói vô cùng mê hoặc, đơn thuần dễ làm và rất đầy đủ chất dinh dưỡng bảo vệ cả mái ấm gia đình bạn thích mê, với mùi vị thơm ngon của thịt xông khói quyện với beo béo của phô mai ăn rất ngon miệng .Xem thêm: Cách làm trứng chiên phô mai thịt xông khói thơm béo, cực hấp dẫn

Thịt xông khói cuộn xúc xích áp chảo

Thịt cuộn xúc xích giòn thơm rất đẹp mắt phối hợp với vị ngọt tự nhiên của đậu cô-ve và rong biển, quyện với sốt tương đậm vị chắn chắn sẽ chinh phục được thành viên không dễ chiều của mái ấm gia đình bạn. Thêm ngay món ăn này vào thực đơn bữa cơm mái ấm gia đình nha .Xem thêm: Cách làm thịt xông khói cuộn xúc xích áp chảo sốt tương thơm lừng cực ngon

Bánh thịt xông khói cuộn phô mai

Bánh thịt xông khói cuộn phô mai với lớp vỏ bánh giòn giòn bên ngoài, bên trong mùi vị thơm ngon của thịt xông khói quyện với vị béo ngậy của phô mai cùng mayonnaise, nóng nực, thơm phức. Ăn kèm với rau xà lách, chấm cùng chút tương ớt hay tương cà, quả thật là một món ăn vô cùng mê hoặc và khá đầy đủ chất dinh dưỡng .

Cơm chiên thịt xông khói

Cơm chiên thịt xông khói với cách làm đơn thuần, mùi vị vô cùng thơm ngon, đậm đà vị thịt xông khói và rau củ. Món ăn kèm với nước tương đen hoặc tương ớt sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần mê hoặc, bắt tay vào thực thi theo công thức bên dưới nha .Xem thêm: Cách làm cơm chiên thịt xông khói thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền

Kem chà là thịt xông khói

Kem chà là thịt xông khói nghe thì lạ nhưng bảo vệ bạn sẽ thích từ miếng tiên phong, kem tan chảy trong miệng với vị ngọt thanh của chà là quyện cùng vị thịt mằn mặn béo béo, lưu ngay công thức món kem này trổ tài làm cho cả nhà cungf chiêm ngưỡng và thưởng thức nha .

Nem nướng với thịt xông khói

Bạn trải từng lát thịt xông khói lên trên một chiếc khuôn có những ô vuông nhỏ. Sau đó, bạn cho phần nhân lên trên miếng thịt xông khói để vào những ô vuông rồi gấp hai mép thịt bên ngoài vào. Tiếp đến, bạn úp ngược khuôn xuống một cái khay khác .Với phần nhân thịt bò phối hợp cùng hành tây, mùi tây, vụn bánh mì, trứng, gừng thấm đều những gia vị được bọc một lớp thịt xông khói ở bên ngoài, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút .Sau 20 phút, phần thịt này được lấy ra ngoài, phết thêm một lớp sốt ướp nướng lên trên và nướng thêm ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút .Vậy là bạn đã cuốn xong nem nướng với thịt xông khói một cách nhanh gọn rồi đó. Với sự dai dai, beo béo từ thịt xông khói tích hợp với nhân thịt bò mềm thơm lừng chắc như đinh sẽ khiến bạn phải tan chảy đấy .

Làm vỏ bánh đơn giản từ thịt xông khói

Để làm vỏ bánh bằng thịt xông khói, bạn chỉ cần quấn từng miếng thịt xông khói xung quanh giấy bạc hoặc xếp chúng xen kẽ nhau như hình đan lát rồi cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút .Cuối cùng, bạn lấy ra và cho sốt jalapeno popper mix vào giữa là đã có ngay một món ăn từ thịt xông khói vừa đơn thuần, nhanh gọn và thơm ngon mê hoặc rồi đó .

Sốt kem trứng mix thịt xông khói

Sốt kem trứng được làm từ trứng gà, mù tạt, rượu vang trắng, mỡ từ thịt xông khói và thịt xông khói băm nhuyễn là sự hào trộn hòa hảo khiến bạn không hề chối từ .Chỉ với vài phút trộn đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng bạn đã có ngay phần sốt kem trứng thơm ngon, béo ngậy .

Thịt xông khói chiên giòn

Thịt bacon chiên giòn, vàng rụm là một món vô cùng đơn thuần, dễ làm và làm mồi nhậu siêu ngon trong những bữa họp mặt đây nhé !Bạn chỉ cần tách từng miếng thịt ra rồi cho vào nồi, đậy nắp lại nấu khoảng chừng 5 phút trên lửa nhỏ cho mỡ trong thịt chảy ra. Sau đó, bạn mở nắp hòn đảo đều đến khi thấy thịt khô lại vớt ra đĩa có lót sẵn giấy là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đó .

Hi vọng qua bài viết trên, bạn hoàn toàn có thể bổ trợ cho mình thêm kỹ năng và kiến thức về thịt xông khói là gì ? Thịt xông khói nấu món gì ngon và cách dữ gìn và bảo vệ thịt xông khói đúng cách để những bữa ăn của mái ấm gia đình thêm thơm ngon, mê hoặc hơn nhé !* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia .Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Đăng 12/11/2020