Thịt trắng là thịt gì? Các loại thịt trắng, nên ăn thịt trắng hay thịt đỏ?

Thịt trắng là những loại thịt có màu nhạt khi còn tươi sống cũng như đã qua chế biến. Vì sao lại như vậy nhỉ ? Hôm nay, mời bạn tìm hiểu và khám phá trong phân mục Mẹo vào nhà bếp những thông tin về thịt trắng là thịt gì, những loại thịt trắng và cùng giải đáp cho câu hỏi ” Thịt đỏ và thịt trắng – bạn nên ăn loại nào ? ” nhé !

1. Thịt trắng là thịt gì?

Thịt trắng còn được gọi là thịt sáng màu, gồm có những loại thịt có màu nhạt. trái lại, những loại thịt đậm màu sẽ được gọi là thịt đỏ .

2. Các loại thịt trắng

Thịt trắng bao gồm các loại sau:

• Thịt gia cầm: thịt gà, gà tây, thịt ngan,…
• Cá thịt trắng: cá tuyết, cá bơn, cá basa, cá diêu hồng,…
• Loài lưỡng cư: ếch
• Loài bò sát: rắn

3. Thịt trắng và thịt đỏ – loại nào tốt hơn?

Vì sao có thịt đỏ và thịt trắng?

Sở dĩ có sự độc lạ về sắc tố giữa thịt trắng và thịt đỏ là nhờ vào hàm lượng chất myoglobin có trong những mô cơ. Các chất này là một loại protein link giữa oxy và sắt, tạo nên màu đỏ cho những thớ thịt. Các loại thịt trắng có hàm lượng myoglobin thấp hơn dẫn đến sắc tố nhạt hơn những loại thịt đỏ .Một số loại thịt được xếp vào nhóm thịt đỏ như : thịt bò, thịt heo, thịt cừu, thịt bê, thịt trâu, thịt ngựa, … Dù khi còn ở trạng thái tươi sống hay khi đã được nấu chín, những loại thịt này phần nhiều vẫn giữ được sắc tố đậm vốn có .

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt đỏ và thịt trắng

Trong thịt đỏ rất giàu protein và những chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, … cùng những vitamin như thiamin, riboflavin, vitamin B6, vitamin B12. Các chất này cũng sống sót trong những nhóm thịt trắng, tuy nhiên ở hàm lượng thấp hơn .Mặt khác, thịt trắng lại rất giàu những axit béo bất bão hoà đơn và bất bão hoà đa như omega 3 và omega 6. Các hợp chất này sẽ giúp giảm nồng độ cholesterol xấu LDL và tăng cholesterol tốt HDL .

Ăn thịt trắng hay thịt đỏ tốt hơn

Tất cả mọi người đều công nhận rằng những loại thịt đều rất bổ dưỡng, chứa khá đầy đủ protein, chất dinh dưỡng và những hợp chất có lợi khác, đồng thời phân phối nguồn năng lượng cho khung hình sinh trưởng và tăng trưởng .

Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt đỏ vượt trội hơn một chút so với thịt trắng về mặt giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng vitamin B12 cao hơn. Điều đó cũng đồng nghĩa với sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng không quá rộng như một số người vẫn nghĩ.

Nói tóm lại, cả thịt đỏ và thịt trắng đều mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất, vì thế bạn cần sử dụng xen kẽ 2 nhóm thịt này một cách hài hòa và hợp lý để bảo vệ sức khoẻ nhé .

4. Một số lưu ý khi sử dụng thịt trắng và thịt đỏ

Nên sử dụng cả thịt trắng và thịt đỏ

Bạn nên sử dụng xen kẽ cả 2 loại thịt trắng lẫn thịt đỏ. Vì chúng đều đem lại nhiều quyền lợi cho sức khoẻ. Chẳng hạn, thịt trắng trấn áp lượng calo và chất béo, còn thịt đỏ thì giàu những vitamin và những vi chất .

Sử dụng thịt chín

Dù sử dụng loại thịt nào, bạn cũng nên nấu thịt thật chín nhằm mục đích vô hiệu những vi sinh vật và ngăn ngừa những bệnh về đường tiêu hoá .

Bỏ da và mỡ nếu bạn cần hạn chế chất béo

Phần da và mỡ của 2 loại thịt này đều chứa hàm lượng béo cao. Vì vậy, nếu bạn đang mắc bệnh tương quan đến thừa cân hoặc đang trong chính sách ăn kiêng thì bạn nên bỏ những phần này nhé .

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có được nhiều thông tin mê hoặc về thịt trắng là gì ? Các loại thịt trắng và lời giải đáp cho câu hỏi ” Nên ăn thịt trắng hay thịt đỏ ? ” nhé. Chúc bạn thật nhiều sức khoẻ .* tin tức được tìm hiểu thêm và tổng hợp từ Wikipedia và NutritionadvanceBiên tập bởi Vũ Thị Quế Thảo • Đăng 16/04/2021