Thứ Năm, ngày 06/05/2021 16 : 00 PM ( GMT + 7 )
Biết bí quyết này bạn sẽ có món ruốc heo ngọt thơm, tơi xốp, đặc biệt có thêm mùi hương đặc trưng của hoa hồi, đảm bảo cả nhà ai cũng thích.
Ruốc thịt lợn hay chà bông heo là loại thực phẩm khô được nhiều người yêu thích vì dễ ăn, tiện lợi lại bảo quản được lâu. Ruốc có thể được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, xôi,… và giữ được từ 3 đến 4 tháng nếu chế biến và bảo quản đúng cách.
Làm ruốc không khó nhưng để có thành phẩm bông mịn, tơi khô mà vẫn giữ được mùi vị béo ngậy đặc trưng của thịt lợn cũng cần phải có tuyệt kỹ. Dưới đây là công thức chế biến món ruốc thịt đặc biệt quan trọng thơm ngon các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm để làm cho các thành viên trong mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nguyên liệu
– Thịt lợn nạc : 500 gram
– Nước tương : 20 ml
– Nước mắm ngon : 10 ml
– Dầu ăn : 30 ml
– Ngũ vị hương : 5 g
– Đường : 20 gr
– Ớt bột : 50 g
– Rượu trắng : 10 ml
– Vừng trắng rang : 35 g
– Hạt tiêu : Nửa muỗng cafe
– Muối : Nửa muỗng cafe
– Hoa hồi: 2 quả
Cách chế biến ruốc thịt lợn:
– Thịt heo mua về lọc bỏ hết phần gân còn sót lại. Rửa sạch, thái thành những miếng to theo chiều dọc thớ thịt rồi cho vào nồi luộc chín với hoa hồi, hạt tiêu. Đun trong khoảng chừng 15 phút kể từ khi nước sôi thì tắt nhà bếp và vớt ra. Lưu ý khi nước sôi, nhớ hạ bớt lửa để thịt chín từ từ sẽ ngon và mềm hơn .
– Đợi cho thịt nguội bớt thì dùng tay xé thành sợi. Thịt sau xé cho vào máy trộn bột, sử dụng phới dẹt để đánh đều trong khoảng chừng 10 phút để thịt tơi ra. Nếu không có máy trộn bột bạn bỏ lỡ bước xé sợi và dùng chày giã cho miếng thịt tơi ra. Vừa giã vừa dùng tay xé thành các sợi nhỏ hơn .
– Cho thịt đã xé vào trong chảo cùng với nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, đường, muối, ớt bột, rượu vang trắng và hòn đảo đều trên lửa vừa .
– Đợi một lúc cho các gia vị thấm vào từng sợi ruốc thì trút vào 30 ml dầu ăn. Đây chính là tuyệt kỹ để có món ruốc thịt lợn mê hoặc, ngọt tự nhiên, ăn vào không bị quá khô. Trong khi rang ruốc nhớ hòn đảo đều tay liên tục và giữ lửa liu riu để món ruốc không bị cháy. Cũng nên căn thời hạn rang cho hài hòa và hợp lý, không nên rang quá kỹ vì sẽ mất vị ngọt thơm, còn nếu rang quá ẩm thì lại dễ bị hỏng .
– Khi ruốc đã bông và mềm thì cho thêm mè trắng rang vào trộn đều và tắt nhà bếp .
– Đổ ruốc ra đĩa cho nguội bớt rồi cho vào lọ thủy tinh kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Nguồn : https://www.nguoiduatin.vn/them-thu-nay-mon-ruoc-thit-lon-bong-min-lai-khong-bi-kho-a505125.htmlNguồn : https://www.nguoiduatin.vn/them-thu-nay-mon-ruoc-thit-lon-bong-min-lai-khong-bi-kho-a505125.html
