Bạn có nghe về sữa thanh trùng nhưng chưa từng dùng vì chưa gặp được hoặc vì giá cao? Vậy bạn có thắc mắc sữa này là gì, có tốt không mà lại được quảng bá và bán với mức giá như vậy? Tìm hiểu nhé!
Sữa thanh trùng là gì?
Nguyên liệu của sữa thanh trùng là sữa tươi nguyên chất mới vắt 100%.
Sữa thanh trùng nguyên liệu là 100% sữa tươi mới vắt
Vì là thực phẩm nhạy cảm nên sữa này không thể nấu sôi 100 độ C (sẽ khiến các chất dinh dưỡng dễ bay hơi như vitamin nhóm B, C hay 1 số thành phần đạm… sẽ bị phá hủy và không đạt chất lượng dinh dưỡng như ban đầu).
Vì thế người ta dùng công nghệ thanh trùng để loại bỏ vi khuẩn, nấm bệnh… giúp sữa tươi trở nên an toàn vệ sinh hơn cho con người sử dụng.
Quá trình thanh trùng phải được bảo vệ liên tục không ngắt quãng. Có 2 cách thanh trùng : Hoặc đun sôi sữa ở nhiệt độ thấp ( khoảng chừng 63 độ C ) trong vòng 30 phút, sau đó để lạnh ngay ; hoặc đun sữa ở nhiệt độ tương đối cao ( 85 – 90 độ C ) trong thời hạn ngắn từ 30 giây đến 1 phút rồi làm lạnh ngay ở 4 độ C .
Phương pháp thanh trùng thực tế không diệt được triệt để vi khuẩn trong sữa, nhất là các vi khuẩn tiềm ẩn. Chính vì thế sữa thanh trùng có thời hạn sử dụng khá ngắn (trong khoảng 10 ngày), và phải giữ lạnh liên tục ở 3 – 5 độ C dù đã mở bao bì hay chưa.
Khi mua sữa thanh trùng về sử dụng, bạn nên để ngay lên ngăn đá tủ lạnh cho tới khi mẫu sản phẩm đạt 4 độ C thì bỏ xuống ngăn mát dùng sớm trong vòng 10 ngày .
Sữa thanh trùng cần dữ gìn và bảo vệ lạnh và dùng sớm trong khoảng chừng 10 ngày
Sữa tươi thanh trùng tốt hơn các loại sữa tươi tiệt trùng?
Sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng đều có ưu điểm
– Sữa tươi dùng công nghệ thanh trùng giữ nguyên hàm lượng cũng như chất lượng các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong sữa. Do đó nó được đánh giá cao hơn sữa tươi tiệt trùng ở tính “tự nhiên”.
– Sữa tươi thanh trùng cho mùi vị thơm ngon của sữa bò thật vì không bị biến đổi thành phần các chất trong công nghệ chế biến. Tuy nhiên tùy cảm nhận vì nhiều người không thích hợp với mùi vị của sữa thanh trùng.
– Nếu sữa tươi thanh trùng phải dữ gìn và bảo vệ lạnh và dùng trong thời gian ngắn thì sữa tươi tiệt trùng hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thường ( khi chưa mở vỏ hộp ) và dùng trong 3 – 6 tháng. Sữa thanh trùng do đó chỉ thích hợp dùng ở nhà hay nơi có tủ lạnh, còn sữa tiệt trùng hoàn toàn có thể dùng linh động và thuận tiện hơn .
– Nếu sữa thanh trùng được đánh giá cao về hàm lượng các chất dinh dưỡng thì sữa tươi tiệt trùng (tuy hàm lượng chất dinh dưỡng bị giảm sút so với sữa nguyên liệu sau quá trình tiệt trùng) lại có phổ dinh dưỡng “rộng” hơn, có thể được nhà sản xuất bổ sung thêm đến 36 loại khoáng chất và vitamin khác nhau.
Như vậy, sữa tươi thanh trùng hay sữa tươi tiệt trùng đều có những ưu điểm của riêng nó. Đánh giá sữa thanh trùng tốt cũng đúng, nhưng lựa chọn giữa nó hay sữa tươi tiệt trùng thì còn tùy thuộc vào sở trường thích nghi và điều kiện kèm theo sử dụng của mỗi cá thể, mái ấm gia đình .
Xem thêm: Sữa hoàn nguyên là gì?
Một vài kỹ năng và kiến thức cơ bản về sữa thanh trùng để giúp người đọc dễ nhận ra và nhìn nhận hơn, cũng như tương hỗ thông tin có ích cho việc chọn mua và sử dụng .
Ghé Bách hóa XANH gần nhất để mua sữa thanh trùng chất lượng bạn nhé:
Trang tìm hiểu thêm thông tin : vinamilk.com.vn
