Không giống như những loại bột mì khác tại nhiều nước khác nhau, bột mì tại Đức được phân biệt dựa trên những số lượng, đại diện thay mặt cho lượng tro được tìm thấy trong 100 g bột sau khi đốt. Để hiểu rõ hơn sự khác nhau giữa những loại bột mì hữu cơ Bauckhof 405, 1050 như thế nào, tất cả chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm thêm ở bài viết này nhé .
Hiểu về cách phân loại bột mì tại Đức dựa vào lượng tro ( ash content)
Tại Đức, cách phân biệt những loại bột mì dựa vào hàm lượng tro đã có từ nhứng năm 1934 và được sửa đổi, bổ trợ năm 1992. Một mẫu thử của bột được nung / đốt trong phòng thí nghiệm và đo lượng tro còn lại, càng có nhiều lúa mì nguyên hạt ( whole wheat grain ) trong bột thì lượng tro để lại càng nhiều. Để phân loại bột mì, người ta xác lập Xác Suất lượng tro của 100 g bột, từ đó quy ra một con số nguyên .
Ví dụ với bột mì loại 105 : sau khi đốt / nung 100 g bột 405 thì có 0,405 % lượng tro thu được. Hay bột 1050 thì có 1,050 % lương tro thu được sau khi đốt / nung 100 g bột 1050 .
Lưu ý, lượng tro có được là do sau khi đốt / nung bột mì, chứ không phải là bản thân bột mì có chứa tro nhé mọi người .
Đến đây chắc những bạn đã hiểu ý nghĩa những số lượng của từng loại bột mì của Đức rồi phải không ? Tuy nhiên, điều tất cả chúng ta cũng rất chăm sóc đó là cách sử dụng của từng loại bột mì này như thế nào đúng không ? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và khám phá tiếp nhé !
Cách sử dụng của các loại bột mì hữu cơ Bauckhof
Bột mì hữu cơ loại 405 Bauckhof ( Weizenmehl type 405)
Đây là loại bột mì rất phổ cập tại Đức. Có những thông tin so sánh nó như pastry flour hay cake flour của Mỹ. Nhưng nó là loại bột mì được sử dụng đa năng và phổ cập nhất tại Đức, nên nó được xem là bột mì đa dụng .
Bột mì hữu cơ loại 405 Bauckhof hoàn toàn có thể được dùng làm những loại bánh mì, pizza, bánh ngọt, bánh quy, muffins, pancakes, bánh quế, …. những loại bánh có cấu trúc cứng thì bột mì 405 sẽ không tương thích .
Bột mì hữu cơ loại 1050 Bauckhof ( Weizenmehl type 1005)
Bột mì hữu cơ loại 1050 Bauckhof có thể được dùng làm các loại bánh mì, bánh cuốn, pizza, bánh ngọt, bánh quy, pancakes… So với bột mì 405 thì bột mì loại 1050 thích hợp làm các loại bánh có màu xám nâu, bởi vì thành phần bột còn chứa tới 50% bột cám nên bột có màu xám nâu. Đặc biệt, bột mì 1050 thích hợp được dùng kèm với các loại bột mì khác để tạo nên các loại bánh có kết cấu thú vị. Và bột 1050 cũng thích hợp làm các loại bánh có tính đàn hồi cao, các loại bánh mì tròn, bánh cuốn.
Bột mì 1050 có tới 1050 mg khoáng chất trên 100 gr bột, hàm lượng khoáng chất này cao hơn nhiều so với bột 405, 550 .
Bột mỳ nguyên cám hữu cơ Bauckhof ( Weizenmehl Vollkorn)
Bột mì nguyên cám Bauckhof thì không có số, mà tiếng Đức là Weizenmehl Vollkorn. Nếu so sánh với những loại bột ở trên thì bột mi nguyên cám thương mang lại mùi vị mê hoặc và cấu trúc đặc hơn so với những loại bột trắng thông thường ( đặc biệt quan trọng khi sử dụng làm bánh mì nướng ). Bánh mì làm từ bột mì nguyên cám thường nặng hơn và không nở nhiều như những loại bột mì trắng .
Bột mì nguyên cám Bauckhof hoàn toàn có thể được dùng làm những loại bánh mì, pizza, bánh ngọt, bánh quy, pancakes … Bột mì nguyên cám cũng là một gợi ý lý tưởng cho việc phối hợp với bột mì 405 để tạo ra một cấu trúc bánh độc lạ .
Bột spelt hữu cơ 630 Bauckhof (Dinkel Mehl 630)
Nếu bột mì được tạo ra từ lúa mì ( wheat ) thì bột spelt hữu cơ 630 Bauckhof được tạo ra từ spelt ( một loại ngũ cốc cổ đại – ancient grain ). Bột spelt đang dần đạt được sự thông dụng ngày này, và nó hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa được hầu hết những loại bột mì lúc bấy giờ trong những công thức bánh khác nhau .
Bột spelt hữu cơ 630 Bauckhof có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời bột spelt có lượng protein cao hơn so với bột mì, lượng calo lại thấp hơn bột mì, và đặc biệt là dễ tiêu hóa hơn so với bột mì. Vì vậy, bột spelt hữu cơ 630 Bauckhof là một lựa chọn tuyệt vời để tạo nên hầu hết các món bánh cho bạn và gia đình.
Bột spelt hữu cơ 630 Bauckhof hoàn toàn có thể được dùng làm những loại bánh mì, pizza, bánh ngọt, bánh quy, pancakes, bánh cuốn, …. và trọn vẹn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bột 405, 1050 để làm những loại bánh .
Hy vọng qua bài viết này những bạn hoàn toàn có thể hiểu rõ hơn về những loại bột mì. Và một quan tâm mình muốn nhắc ở đây, những bạn nên lựa chọn và sử dụng những loại bột mì hữu cơ để bảo vệ bảo đảm an toàn cho bản thân và mái ấm gia đình khi sử dụng. Và hãy chọn bột mì hữu cơ Bauckhof nhé !
MUA NGAY
