Nguyên lý máy làm kẹo bông

Related Articles

Kẹo bông hay kẹo bông gòn, kẹo bông đường là một loại kẹo được làm từ nguyên liệu chính là đường được nung nóng và hóa lỏng, quay tròn ly tâm qua các lỗ nhỏ, sau khi đường nguội và đông cứng lại thành các sợi mịn,[1] chúng được kết lại tạo thành từng đám bông (giống như mây) trên một thanh cầm, nón giấy hoặc túi nhựa.[2][3][4] Như thế, hình thức cơ bản tạo ra kẹo là tách đường, kéo thành sợi, đám bông chủ yếu chỉ là không khí. Kẹo bông có màu sắc cơ bản là màu trắng như những đám mây nhưng cũng có thể có nhiều màu khác nhau do bỏ thêm phẩm màu.[5] Kẹo có vị ngọt lịm, to xù và nhanh tan, kẹo bông không mát như kem nhưng tan còn nhanh hơn cả kem.

Nội dung chính

  • Mục lục
  • Lịch sửSửa đổi
  • Chế biến và máy làm kẹo bôngSửa đổi
  • Hình ảnhSửa đổi
  • Chú thíchSửa đổi
  • Đọc thêmSửa đổi

” Quay ” kẹo bông .

Ở Việt Nam, đây là một thứ quà vặt khá phổ biến, được bày bán nhiều trên phố, rạp xiếc, nơi vui chơi giải trí hoăc trước cổng trường và được trẻ con ưa thích.

Kẹo bông được sản xuất và bán trên toàn cầu – được biết đến với tên gọi  cotton candy ở Hoa Kỳ, fairy floss ở Úc[6] hay candy floss ở Anh, Ireland, New Zealand, Nam Phi, Ai Cập, Ấn Độ và Sri Lanka. Bánh kẹo tương tự bao gồm sohan papdi ở Ấn Độ và pashmak ở Iran.

Mục lục

  • 1 Lịch sử
  • 2 Chế biến và máy làm kẹo bông
  • 3 Hình ảnh
  • 4 Chú thích
  • 5 Đọc thêm

Lịch sửSửa đổi

Kẹo bông, Pakenham, Canada .

Kẹo bông lần đầu tiên xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 19. Vào thời điểm đó, để tạo ra đường kéo thành sợi rất tốn sức lao động, chi phí cao và giới trung lưu khó có thể mua được.[7] Máy kéo thành sợi kẹo bông đã được phát minh vào năm 1897 bởi nha sĩ William Morrison và thợ làm bánh mứt John C. Wharton, máy này lần đầu tiên giới thiệu tại Hội chợ Thế giới 1904 tại St. Louis với tên gọi “Fairy Floss”[8][9] đã thu được thành công lớn, bán được 68.655 cây kẹo với giá 25¢ (tương đương $7,11 năm 2019), thu được một nửa chi phí bỏ ra khi tham gia hội chợ. Vào những năm 1920, “Fairy floss” được đổi thành cotton candy (kẹo bông).[10]

Nhiều nguồn tin cho rằng kẹo bông có nguồn gốc từ Ý vào đầu thế kỷ 15. [ 11 ]Joseph Lascaux, một nha sĩ từ New Orleans, Louisiana, đã ý tưởng ra một chiếc máy làm kẹo bông vào năm 1921. Trên thực tiễn, bằng bản quyền sáng tạo Lascaux đã đặt tên cho kẹo là ” cotton candy ” và tên ” fairy floss ” đã biến mất, mặc dầu nó vẫn giữ nguyên tên này tại Úc. [ 10 ] [ 12 ] Vào những năm 1970, một chiếc máy làm kẹo bông tự động hóa đã được ý tưởng để tạo ra loại sản phẩm và đóng gói nhanh gọn. Điều này làm cho nó thuận tiện hơn trong việc sản xuất và có sẵn để bán tại các tiệc tùng, hội chợ và shop trong những năm 1970 trở đi .

Tootsie Roll Industries, nhà sản xuất kẹo bông lớn nhất thế giới, với các vị trái cây và đóng bao bì được gọi là Stuff Fluffy.[13]

Hoa Kỳ kỷ niệm Ngày kẹo bông vào ngày 07 tháng 12.[10]

Chế biến và máy làm kẹo bôngSửa đổi

Kẹo bông được chế biến khá đơn thuần, với dụng cụ chế biến là một thùng làm kẹo thô sơ hình tròn trụ có trục xoay tạo sức nóng, ở giữa chiếc máy có một cái lỗ để bỏ đường vào. Từ những cục đường nhỏ có màu trắng, xanh, hoặc đỏ, người chế biến cho vào trục giữa ( phần tâm ) của thùng làm kẹo, và bật công tắc nguồn hoặc đạp chân vào chiếc bàn đạp bên dưới. Sức nóng tỏa ra làm cho đường tan chảy ra thành những sợi tơ mỏng dính, những sợi tơ trắng, xanh, đỏ kết lại thành những sợi tơ đường và được thổi dạt ra vành thùng. Sau khi tạo xong thì người chế biến dùng cây que dài vét và quay tròn cho lớp bông gòn ấy dính vào thành từng lớp và cho vào bao nilông. [ 14 ]Kẹo bông nhạy cảm với nhiệt độ, và trong các mùa hè khí ẩm, quy trình làm kẹo hoàn toàn có thể bị trộn lẫn và kẹo dễ dính .Ở Mỹ, cho đến năm 1949, khi Gold Medal cho sinh ra loại máy làm kẹo tiên tiến và phát triển của họ, đến nay chúng chiếm hầu hết loại máy được bán trên thị trường và các loại sản phẩm kẹo bông được làm tương tự như ở nước này. [ 15 ]

Năm 1978, chiếc máy tự động đầu tiên được sử dụng để sản xuất kẹo bông ra đời. Kể từ đó, những sáng tạo và đổi mới không ngừng của máy làm kẹo bông ngày càng lớn hơn. Chúng có nhiều kích cỡ khác nhau. Các máy móc hiện đại dùng sản xuất cho mục đích thương mại có thể chứa tới 3 pound (1,4kg) đường và có các ngăn để lưu trữ thêm hương vị. Chiếc bát quay ở đỉnh quay với tốc độ 3.450 vòng/phút.[16]

Hình ảnhSửa đổi

Chế biến kẹo bông, Satkhira, Bangladesh

Thùng làm kẹo bông

Cửa hàng kẹo bông

Thành phẩm

Cửa hàng kẹo bông

Người bán rong, Bangladesh

Một cô gái Nga đang ăn kẹo bông

Đầu quay của thiết bị sản xuất kẹo bông

Máy làm kẹo bông ở Ba Lan

Pashmak, loại của Iran

Pişmaniye, loại của Thổ Nhĩ Kỳ

Sohan papdi, loại của Ấn Độ

Kẹo râu rồng, loại của Trung Quốc

Kkul-tarae, loại của Nước Hàn

Chú thíchSửa đổi

  1. ^ Food Science: Cotton Candy. Portageinc.com.
  2. ^ Best Of Worst — July 4th Foods. cbsnews.com. ngày 1 tháng 7 năm 2008. Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 10 năm 2008. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2009. Cotton Candy (1.5 oz serving) 171 calories, 0g fat, 45g carbs, 45g sugar, 0g protein
  3. ^ Carter, Darla (ngày 21 tháng 8 năm 2009). Enjoy the fair, but don’t wreck your diet. Louisville Courier-Journal. Bản gốc lưu trữ ngày 31 tháng 1 năm 2013. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2009. A 5½-ounce bag of cotton candy can have 725 calories.
  4. ^ Cotton candy on a stick (about 1 ounce) has 105 calories, but when bagged (2 ounces) it has double that number: 210. Pocono Record. ngày 27 tháng 9 năm 2006. Truy cập ngày 13 tháng 9 năm 2009.
  5. ^ In Coney Island, Weaving a Confection That Tastes Like Long-Ago Summers. New York Times, ngày 27 tháng 7 năm 2014, Rachel L. Swarns.
  6. ^ Fairyfloss | Define Fairyfloss at. Dictionary.com. Truy cập ngày 16 tháng 3 năm 2017.
  7. ^ Lynne Olver. history notes-candy. The Food Timeline. Truy cập ngày 30 tháng 11 năm 2011.
  8. ^ Rebecca Rupp (ngày 15 tháng 7 năm 2016). The Sticky-Sweet Story of Cotton Candy. National Geographic. Truy cập ngày 29 tháng 9 năm 2019.
  9. ^ Cotton Candy. The Straight Dope. ngày 7 tháng 2 năm 2000. Truy cập ngày 30 tháng 11 năm 2011.
  10. ^ a b c Cotton Candy Fun Facts. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 7 năm 2011.
  11. ^ Linda Fri (ngày 11 tháng 8 năm 2010). Cotton Candy History. CottonCandy.net. Truy cập ngày 28 tháng 6 năm 2015.
  12. ^ History of Cotton Candy. Fineentertaining.com. Truy cập ngày 28 tháng 6 năm 2012.
  13. ^ Welcome to Tootsie – Product Information – Fluffy Stuff Cotton Candy. Tootsie.com. ngày 22 tháng 5 năm 2010. Truy cập ngày 30 tháng 11 năm 2011.
  14. ^ Kẹo bông. Thanh Niên Online. Truy cập 2 tháng 6 năm 2014.
  15. ^ Who invented cotton candy?. The Straight Dope. ngày 7 tháng 2 năm 2000. Truy cập ngày 16 tháng 3 năm 2017.
  16. ^ Venzon, Christine (ngày 3 tháng 12 năm 2009). How Stuff Works Inc. “Cotton Candy Machines and Marketing Today.” Howstuffworks.com. Web. 14 Sept. 2011. Science.howstuffworks.com. Truy cập ngày 30 tháng 11 năm 2011.

Đọc thêmSửa đổi

  • The complete Confectioners, pastry, Cook And Baker bởi M. Sanderson (Lippincott: Philadelphia)
  • Cotton Candy Express, “History of Cotton Candy.” Lưu trữ 2017-07-07 tại Wayback Machine Cotton Candy Express. N.p., n.d. Web. 14 tháng 9, 2011.
  • Cotton Candy. N.p., Aug 11, 2010. Web. 14 tháng 9, 2011.

More on this topic

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Popular stories