Củ cải trắng là loại thực phẩm có giá thành khá rẻ, dễ mua nhưng có rất nhiều tính năng tốt cho sức khỏe thể chất. Chẳng thế mà loại củ này được ví như nhân sâm mùa đông và liên tục Open trong mâm cơm của nhiều mái ấm gia đình .Tuy nhiên, nếu các thành viên trong nhà bạn đã quá quen thuộc với củ cải tươi luộc, nấu canh, kho thịt, làm kim chi … rồi hãy thử tìm hiểu thêm cách phơi khô củ cải nhé !Mới đây, trong group Yêu nhà bếp – quốc tế của những tình nhân căn nhà bếp, thích nấu nướng đã sốt xình xịch bởi bài đăng của chị Thủy Trần. Chia sẻ cách phơi củ cải khô để làm món ăn của bà mẹ Hà thành này đã lôi cuốn tới 13 k lượt like, hàng ngàn lượt phản hồi và hàng trăm lượt san sẻ .
(Ảnh chụp màn hình)
Chị Thủy cho biết, đây là lần thứ 3 chị phơi củ cải. Mỗi lần chị phơi khoảng chừng 10 kg, nhưng thành phẩm khô thu về chỉ được 1 kg và ăn rất nhanh hết. Về cách làm thì không hề khó, duy có quy trình cắt tỉa ra trước khi phơi là dễ bị rời, rụng nhất .
Ngoài ra, 1 điểm khiến chị ái ngại nữa đó là củ cải phơi dở sẽ có mùi khá khó chịu, bản thân chị thiếu chút nữa bị “ông chủ” phát hiện ra khi trót bê vào nhà tránh sương: “Không muốn bị thất thủ bởi trời nồm ẩm thì mình ngủ cùng củ cải. Khi màn đêm buông xuống, mình âm thầm mang củ cải khô dở vào phòng phơi tiếp. Sáng ra, ông chủ mở mắt cái đã rú lên ầm ĩ: ‘Mùi gì trong phòng thế, ghê quá, ghê quá!’
Cơ mà cũng may nó vừa đủ độ khô mình đã âm thầm bê ngay ra ngoài. Vụ việc trót lọt không bị phát hiện”.
Với kinh nghiệm chế biến món ăn ngon – bổ – rẻ này, chị Thủy còn cho biết thời tiết nắng hanh ở miền Bắc những ngày này cực kì thuận lợi để phơi. “Ngày ăn nắng ăn gió, đêm ăn sương muối khiến củ cải thêm phần giòn, dai” – chủ thớt bộc bạch.
Với thành phẩm, mọi người hoàn toàn có thể chế biến đủ món, như : củ cải khô xào thịt, củ cải bóp giấm đường, củ cải khô nộm tai heo, cơm rang củ cải khô …
Cách làm củ cải khô
– Củ cải mua về rửa sạch, ngâm muối khoảng chừng 6-8 tiếng. Sau đó thái thành dạng sợi hoặc miếng ngang. Đối với dạng sợi nên giữ phần cuống để treo ( xem clip ) .Một số người mách nước, khi thái củ cải nên pha sẵn một thau nước muối loãng ( nước nguội ). Củ cải thái đến đâu thả vào chậu nước muối loãng đến đó. Như thế thì củ cải sẽ trắng, không bị thâm đen .Cách chị Thủy thái củ cải để phơi khá đơn thuần nhưng thành quả cực đẹp .
Đây là củ cải đã thái thành dạng sợi, giữ nguyên phần cuống để treo .
Khi xòe ra thì sẽ như những bông hoa rất bắt mắt.
– Treo củ cải : Có thể buộc dây, hoặc vắt củ cải vào chiếc móc quần áo hoặc trải củ cải ra một mặt phẳng thật sạch, mang tới nơi khô ráo, thoáng mát, có ánh nắng .
Thời tiết miền Bắc mùa này hoàn toàn có thể phơi 7-10 ngày. Những ngày trời nhiệt độ cao hoặc sương dày thì nên chuyển củ cải vào nơi khô ráo hơn .
Củ cải sau 1 ngày tắm nắng .- Đây là thành phẩm từ cách làm củ cải khô của chị Thủy sau gần chục nắng. Với số củ cải này, bỏ vào hộp để ngăn mát hoặc hút chân không cất ngăn đông là hoàn toàn có thể dùng cho cả năm .
Thành phẩm của chị Thủy sau gần chục nắng. Với số củ cải khô này chị hoàn toàn có thể chế biến cơm rang, thịt rang …Lưu ý :- Củ cải hoàn toàn có thể cắt miếng dọc hoặc ngang tùy sở trường thích nghi cũng như độ khôn khéo của chính bạn .- Củ cải hoàn toàn có thể ngâm muối trước hoặc sau khi thái, hoặc khi được 1 nắng ướp muối cũng vẫn được. Thậm chí, không ngâm muối món củ cải không vẫn ngon lành nhưng không dữ gìn và bảo vệ được lâu bằng .
– Thời tiết mới là yếu tố quyết định sự thành bại của củ cải khô. Nên chọn những ngày nắng ráo, độ ẩm không khí thấp để của cải không bị mốc, bị hỏng. Các chị em có thể tùy chỉnh cách làm theo ý thích cũng như điều kiện.
Chúc mọi người thành công xuất sắc với cách làm củ cải khô này nhé !
Ảnh: NVCC
