Mochi là một loại bánh nổi tiếng ở Nhật và được làm rất công phu bởi những người thợ làm bánh rất tay nghề cao. Cùng phân mục vào nhà bếp tìm hiểu và khám phá mochi là gì và những điều mê hoặc về loại bánh này nhé !
1. Mochi là gì?
Nhiều người Việt khi ăn bánh Mochi có cảm xúc giống như ăn bánh bao chỉ, vì lớp vỏ bánh bên ngoài dẻo và ăn rất mê hoặc .Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt và là một loại bánh truyền thống cuội nguồn nổi tiếng ở Nhật. Loại bánh này không riêng gì Open trong đời sống thường ngày của người Nhật mà còn mang ý nghĩa thiêng liêng vào những đợt nghỉ lễ, ngày Tết tại Nhật. Nó Open cách đây từ rất lâu, giữa thế kỉ 18, tại kinh thành Edo .
Vì sao bánh mochi có ý nghĩa với người Nhật?Đó là vì bánh được làm từ gạo nếp ngon. Và hạt gạo được người Nhật xem là thứ quý nhất, tinh hoa nhất mà trời đất ban tặng. Do đó, bánh mochi còn mang ý nghĩa suôn sẻ mà thần linh muốn dành Tặng Ngay cho loài người .
2. Bánh mochi truyền thống trông như thế nào?
Bánh mochi được nặng thành hình tròn, nằm nhỏ gọn trong lòng bàn tay người lớn và thường được làm bằng 3 lớp :
- Lớp ngoài cùng: làm bằng gạo nếp được chọn lọc và làm rất kỹ, lớp vỏ bánh dẻo.
- Lớp giữa: là lớp nhân đậu đỏ.
- Lớp lõi bên trong: thường là kem lạnh.
3. Những điều thú vị về bánh mochi Nhật Bản
Giã gạo bánh mochi công phu
Hầu hết mọi quy trình làm ra những chiếc bánh mochi được góp vốn đầu tư rất tỉ mỉ bởi bàn tay tay nghề cao của thợ làm bánh. Sau khi người ta hấp gạo với đường cát, họ sẽ thực thi quy trình giã hỗn hợp đó .
Người Nhật giã hỗn hợp gạo trong một cối gỗ lớn, việc làm yên cầu sự phối hợp của cả 2 người. Một người sẽ làm trách nhiệm nhấc và hòn đảo hòn đảo khối bột gạo trong cối, còn một người sẽ nhấc chày gỗ lên sao cho việc làm giã gạo diễn ra một cách liên tục và nhanh nhất hoàn toàn có thể .
Công đoạn này tưởng chừng dễ nhưng lại rất khó, vì người hòn đảo bột phải thực sự có kinh nghiệm tay nghề về kĩ năng và giám sát thời hạn sao cho phối hợp cùng với nhịp gõ chày của người kia .Bánh Mochi muốn giữ được lâu và có vị ngon, thì gạo phải được giã thật nhuyễn .
Bánh Mochi hình vuông thay vì hình tròn
Bánh Mochi ngày này được làm bằng hình tròn trụ, nhỏ trong lòng bàn tay nhưng trước đó loại bánh này được làm bằng hình vuông vắn và có kích cỡ khá lớn. Vì sao ?Có lẽ bắt nguồn từ những người nội trợ làm bánh mochi từ quá trình mới Open. Lúc đó, nhiều bà nội trợ thường rủ nhau làm bánh ở sân hoạt động và sinh hoạt chung ( vì căn phòng nhà bếp rất nhỏ ), mỗi người lại góp ít nguyên vật liệu làm bánh và ra sức làm chung nên chiếc bánh mochi có hình vuông vắn và khá to. Mỗi người chia một chút ít để ăn, và bánh mochi lúc bấy giờ hình tượng cho tình làng xóm .
Ngày nay, bánh mochi hình tròn trụ mô phỏng trăng tròn, hình tượng cho sự viên mãn và sự sung túc, thịnh vượng của người Nhật .
Ngày bánh Mochi 10/10
Nếu bạn chú ý ngày 10/10 chính là ngày Hội thể thao toàn nước, và ngày này cũng được gọi là ngày bánh Mochi .
Bởi vì bánh mochi làm từ gạo, mà gạo là thực phẩm cung cấp dưỡng chất để giúp khung hình có được nguồn năng lượng trong một khoảng chừng thời hạn dài .Đồng thời, đây cũng là loại bánh rất được những tuyển thủ điền kinh và những người Nhật hoạt động giải trí thể thao rất yêu quý .
Bánh Mochi có nhiều phiên bản và nhiều cách thưởng thức
Bánh Mochi không đơn thuần chỉ làm một loại nhân mà có rất nhiều loại nhân khác nhau tùy theo nhu yếu người ăn và mỗi địa phương ở Nhật, thậm chí còn cách chiêm ngưỡng và thưởng thức loại bánh này cũng độc lạ không thua kém gì những loại bánh khác :
Bánh Dango: người Nhật ăn vào ngày Trung Thu.
Bánh Kashiwamochi: bánh giầy nhân bọc đậu đỏ và phủ lá sồi bên ngoài, người Nhật thường ăn vào ngày Tết Thiếu Nhi.
Bánh Iwaimochi: nhân đậu đỏ, được ăn vào các ngày lễ, mừng thọ, nhập học,…
Bánh Nagamashi: vỏ bánh thường có 4 màu (vàng, hồng, trắng và xanh lá), trên mặt bánh có đóng dấu hình hoa anh đào, đặc sản của tỉnh Toyama (Nhật).
Bánh Zundamochi: bánh mochi ăn kèm với đậu nành nghiền nhuyễn có trộn với đường và một ít muối.
Nattomochi: bánh mochi nhân đậu nành lên men.
Bánh Kusa mochi: có mùi cây ngải cứu và có màu xanh đặc trưng, nhân là mứt đậu đỏ.
Oshiruko: hơi giống chè trôi nước Việt Nam, và có kèm theo đậu Azukhi của Nhật.
Chikara udon: đây là món mì udon nhưng lại có thêm bánh mochi.
Zoni: món soup có rau củ và bánh mochi, thường được ăn vào ngày tết.
Kinako mochi: bánh mochi được nướng trong lò, sau đó được rắc thêm đường và bột đậu nành nướng (gọi là Kinako).
Hanabira mochi: hay gọi là bánh mochi cánh hoa, bánh dẹp, lớp bánh bên ngoài trắng để lộ lớp bánh mocha màu đỏ bên trong và nhân là lớp mứt đậu đỏ Anko bên trong.
Và còn rất nhiều loại bánh mochi được biến tấu với cách làm khác nhau và người Nhật đều có mỗi cái tên riêng đặt cho nó, thay vì gọi chung là bánh Mochi .
4. Bảo quản bánh mochi như thế nào?
Để dữ gìn và bảo vệ bánh mochi, bạn hoàn toàn có thể vận dụng 2 cách như sau :
Cách 1: Để bánh mochi vào ngăn mát tủ lạnh hay ngăn đông đều được.
- Nếu ngăn đông, thì thời gian sử dụng tầm khoảng 10 ngày.
- Nếu ngăn mát, thì thời gian sử dụng khoảng 7 ngày.
Cách 2: Bạn có thể đặt bánh mochi ở nhiệt độ thường (bên ngoài), tốt nhất là nên sử dụng bánh từ 8 đến 10 tiếng.
Như vậy, mochi là gì – giờ đây không còn là điều vướng mắc so với bạn nữa. Đến với phân mục vào nhà bếp của Điện máy XANH để mày mò nhiều điều hay về nhà hàng thêm nữa nhé !Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 08/12/2018
