Mì chính hay còn gọi là bột ngọt ( theo cách gọi của người miền Nam ) là loại gia vị thông dụng ở nước ta. Dùng để nêm nếm cho những món ăn ngon hơn và rất thuận tiện khi sử dụng. Tuy nhiên, bạn có biết mì chính là gì, cách sử dụng thế nào cho hài hòa và hợp lý và có ảnh hưởng tác động gì tới sức khỏe thể chất hay không ? Nếu chưa có câu vấn đáp thì hãy tìm hiểu thêm những thông tin dưới đây nhé !
Những món ăn sẽ trở nên thơm ngon, tròn vị hơn khi được nêm nếm với một chút ít mì chính, thế nhưng nếu lạm dụng quá nhiều sẽ gây ra những tai hại khôn lường so với khung hình .
Mì chính là gì?
Mì chính hay còn là bột ngọt – một chất điều vị có giá trị trong công nghiệp thực phẩm. Có tên tiếng anh là monosodium glutamate hay seasoning glutamate ( viết tắt là MSG ), công thức hóa học là C5H8NO4Na. Về đặc thù vật lý, mì chính là loại tinh thể màu trắng, không dính vào nhau, không mùi, dễ tan trong nước và không tan trong cồn. Nước Ta là vương quốc có văn hóa truyền thống sử dụng mì chính, dùng nêm nếm những món ăn từ thịt, cá, món ăn hải sản, rau củ … trong hầu hết những công thức chế biến món ăn .
Mì chính còn được gọi với tên khác là bột ngọt
Mì chính được phát hiện từ năm 1860 bởi những nhà khoa học người Đức. Ở Nhật, người tiên phong phát hiện ra mì chính từ việc tách những axit glutamic từ rong biển và thu được natri glutamat là Ikeda. Ajinomoto là tên thương hiệu sản xuất tiên phong tại Nhật và lúc bấy giờ đang có cơ sở tại Nước Ta. Ngày nay, nó trở thành gia vị không hề thiếu trong hầu hết những mái ấm gia đình .
Xem thêm : Dầu mè là gì ? dầu vừng là gì
Sushi là gì ? Sashimi là gì
Mì chính được làm từ nguyên liệu gì?
Được làm hầu hết từ những nguyên vật liệu như : rỉ đường mía, tinh bột sắn, củ cải, bột ngô … theo nhiều giải pháp như : giải pháp lên men, giải pháp thủy phân, phương pháp hóa học, chiêu thức tổng hợp … tùy vào từng nguyên vật liệu mà vận dụng giải pháp sản xuất tương thích .
Có tác dụng giúp món ăn ngon hơn nhưng nếu lạm dụng sẽ gây ra nhiều tác hại đối với sức khỏe. Một số tác hại nghiêm trọng phải kể đến là làm chậm sự phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ, ảnh hưởng đến tiêu hóa, hệ thần kinh và gây ra nhiều triệu chứng khác… Đặc biệt, phụ nữ mang thai nếu sử dụng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến cả sức khỏe của mẹ và sự phát triển toàn diện của con.
Mì chính giúp món ăn ngon hơn nhưng không nên lạm dụng
Những lưu ý khi sử dụng
Theo Cục quản trị Thực phẩm và Dược phẩm FDA, một người khỏe mạnh nếu dùng từ 3 g bột ngọt ( không kèm với thức ăn và nước uống ) sẽ có phản ứng phụ ; đồng thời chứng tỏ, trên thực tiễn con người chỉ dùng khoảng chừng 0,05 g / ngày và đã được trộn với thức ăn hoặc nước uống .
- Không nên dùng cho các loại đồ khô vì chỉ tan được trong nước.
- Không nên dùng mì chính cho các loại giấm chấm. Các loại hải sản vì không tốt cho tiêu hóa.
- hông nên dùng với trứng vì trứng đã có vị ngọt nhất định.
- Không dùng làm vỏ bánh khi làm các loại bánh bao, bánh rán, bánh mì… sẽ làm mất hương vị và hình thành pyroglutamate natri gây hại cho sức khỏe.
- Những người mắc bệnh cao huyết áp, thận, phù thũng… cũng không được dùng.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sau khi lấy ra sử dụng phải đậy nắp hoặc cột chặt lại ngay.
Mì chính là gia vị phổ biến được sử dụng hằng ngày, vì vậy, tìm hiểu thông tin để biết cách sử dụng hợp lý là điều cần thiết để có món ăn ngon và đảm bảo sức khỏe. Hy vọng những thông tin của chúng tôi hữu ích với bạn!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.1 (30 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
