Cơm rang là món dễ ăn, ai cũng thích, cũng là món đổi bữa tuyệt hay cho những ngày “ bỗng dưng chán ăn ”. Tuy nhiên rang cơm thế nào để bảo vệ cơm tơi, lên màu đẹp và thơm ngon đậm đà thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, hãy vận dụng ngay mẹo rang cơm giòn tan, vàng ruộm mê hoặc như nhà hàng quán ăn dưới đây để có món ăn mê hoặc không thua kém nhà hàng quán ăn nhé .
Làm sao để hạt cơm rang tơi, săn chắc căng bóng khi rang?
Để hạt cơm tơi, không bị dính vào nhau, cách đơn thuần nhất là bạn nên nấu cơm từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh. Khi bạn lấy ra, cơm bị rút nước sẽ ráo và săn chắc lại Bạn dùng tay bóp cho từng hạt cơm rời ra là bảo vệ cơm luôn tơi, hạt nào ra hạt nấy khi rang. Nếu là cơm mới nấu thì bạn cần để nguội trọn vẹn rồi mới đem rang .
Tuy nhiên cách trên chỉ vận dụng cho những người thích ăn cơm rang trọn vẹn khô và tơi. Với những người thích cơm rang tơi nhưng vẫn ướt một chút ít thì bạn nên sử dụng cơm vừa nấu xong. Lưu ý với cơm nấu để rang, bạn cần chú ý quan tâm một bước vô cùng quan trọng để hạt cơm trong, săn chắc và không bị dính nhau lúc rang. Thứ nhất là cần vo gạo kỹ một chút ít để cơm bớt dính ( nhưng cũng không nên vo kỹ quá sẽ làm mất dinh dưỡng trong gạo ) .
Thứ hai, sau khi vo xong, bạn để ráo nước rồi cho vào nồi. Lúc này bạn cho thêm 1 thìa dầu thực vật vào, trộn thật đều. Dầu sẽ giúp hạt cơm căng bóng, trong suốt đảm bảo thơm ngon và đẹp về mặt thẩm mỹ. Sau khi nấu cơm xong, bạn cho ra đĩa to, tản đều để cơm thật nguội thì mới đem vào rang.
Khi rang cơm cần chú ý quan tâm cho lửa to và liên tục hòn đảo, xóc cơm lên cao để cơm tơi. Rang đến khi toàn bộ các hạt cơm đều rời ra, khô ráo lại mới cho thêm các nguyên vật liệu khác vào .
Nguyên liệu rang kèm thế nào cho đậm đà?
Các loại rau thịt đi kèm với cơm rang rất phong phú. Mỗi người với sở trường thích nghi khác nhau sẽ sử dụng các nguyên vật liệu khác nhau. Tuy nhiên bạn cần có 2 nhóm thực phẩm chính là nhóm nguyên vật liệu rau củ và nhóm nguyên vật liệu từ protein. Các nhóm này đều sơ chế sạch, cắt hạt lựu. Với nhóm thực phẩm giàu đạm như tôm, thịt, bạn cần ướp với các gia vị tương thích, trộn đều rồi ướp trong 30 phút .
Tiếp đến, bạn phi thơm hành, cho tôm/thịt/cá và xào cho đến khi cạn nước, chín, dậy mùi thơm. Cho ít rau thơm vào đảo đều rồi trút ra đĩa.
Làm sạch chảo rồi làm nóng, cho dầu ăn vào, đun nóng đều, rồi đập 1 quả trứng vào nhanh tay hòn đảo đều để chúng tách rời nhau. Lúc này bạn cho đĩa cơm vừa rang vào, liên tục cho thêm cả rau củ. Vừa hòn đảo, vừa xóc mạnh tay để cơm, trứng và các nguyên vật liệu tơi đều ra. Cuối cùng bạn đổ đĩa tôm thịt vừa xào khi nãy vào, cho lửa to để toàn bộ các nguyên vật liệu săn chắc, khô ráo lại là tắt nhà bếp .
Làm sao để cơm có màu đẹp?
Thực tế để đĩa cơm rang có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn như ngoài hàng không hề khó. Bạn có thể dùng các nguyên liệu tạo màu an toàn, dễ kiếm ngay trong nhà bếp. Để tạo màu đỏ, bạn dùng dầu điều, dầu gấc hoặc sốt cà chua. Còn để tạo màu vàng cách đơn giản nhất là bạn dùng trứng. Với cách tráng trứng như hướng dẫn ở trên, đĩa cơm sẽ có màu trắng vàng xen kẽ. Còn nếu muốn từng hạt cơm đều có màu vàng ruộm, bạn có thể sử dụng lòng đỏ trứng muối rồi dùng tay trộn đều vào cơm trước khi rang.
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng bột trà xanh đem lại cho đĩa cơm màu xanh mát mắt, lại tốt cho sức khỏe thể chất. Với nguyên vật liệu này, bạn cũng trộn đều với cơm tựa như như lòng đỏ trứng muối trước khi rang .
Làm sao để cơm rang giòn?
Để cơm rang giòn, trước hết bạn nên để chảo dầu thật nóng rồi mới cho cơm vào rang. Trong quy trình rang, bạn nên để lửa to. Thường xuyên sử dụng muôi hoặc dụng dụng có độ nặng để hòn đảo và dàn đều cơm lên mặt chảo nóng. Cách này giúp từng hạt cơm được áp chảo đều, giúp cơm ráo và giòn hơn .
Lời kết
Trên đây là mẹo rang cơm giòn tan, vàng ruộm thơm ngon mê hoặc. Rang cơm là việc đơn thuần ai cũng hoàn toàn có thể làm được. Nhưng để đĩa cơm rang thực sự tuyệt vời như bạn đã được chiêm ngưỡng và thưởng thức ở các nhà hàng quán ăn, quán ăn “ tủ ”, hãy vận dụng ngay các mẹo như trên bạn nhé .
