Mắm Ruốc Là Gì? Cách Phân Biệt Mắm Tôm Và Mắm Ruốc

Related Articles

Mai Sĩ Khuê 31/03/2018

Bạn đã từng nghe đến mắm ruốc và đã thưởng thức qua các món ăn được làm từ mắm ruốc hay chưa? Và bạn có biết mắm ruốc là gì? Hay mắm ruốc và mắm tôm khác nhau ra sao? Nếu vẫn còn đang thắc mắc vấn đề trên thì hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây!

Mắm ruốc là món ăn quen thuộc của người miền Trung và miền Nam, đặc biệt quan trọng là người miền Trung. Họ rất thích sử dụng mắm ruốc để làm nước chấm hay xào, kho thịt. Những món ăn rực rỡ được làm từ mắm ruốc như : Thịt kho mắm ruốc, cơm chiên mắm ruốc, lòng lợn luộc chấm mắm ruốc … Vậy mắm ruốc là gì ?

Mắm ruốc là gì ?

Mắm ruốc là một dạng mắm được làm từ con ruốc, hay còn gọi là tép moi, tép biển, moi, sống ở vùng nước lợ hay nước mặn. Tuy nhiên, mùi vị và sắc tố của mắm ruốc không giống với mắm tôm. Mắm ruốc thường không có mùi tanh như mắm tôm và thường được sử dụng nhiều ở những nước Khu vực Đông Nam Á và Nam Trung Hoa. Mắm ruốc hoàn toàn có thể được dùng làm gia vị khi nấu canh hoặc pha thêm nước để làm món nước chấm .

Mắm ruốc không có mùi tanh như mắm tôm và thường được dùng làm gia vị hoặc

nước chấm (Nguồn: Internet)

Cách phân biệt mắm ruốc và mắm tôm

Như đã nói ở trên, mắm ruốc thường có mùi thơm, không tanh như mắm tôm và có sắc tố đậm hơn màu của mắm tôm rất nhiều. Mắm ruốc thường được sử dụng như thể một loại gia vị trong chế biến món ăn và hoàn toàn có thể dùng như một loại nước chấm nhưng rất ít. Còn mắm tôm thì đa phần được dùng như thể một loại nước chấm. Người ta thường dựa vào thời hạn ủ để phân biệt giữa mắm ruốc và mắm tôm : Đối với mắm ruốc, thường người ta phải ủ trong tối thiểu khoảng chừng 6 tháng hoặc hơn nữa, thậm chí còn đến 10 tháng mới hoàn toàn có thể thu được thành phẩm. Trong khi đó, mắm tôm có thời hạn ủ ngắn hơn rất nhiều, thường thì trong vòng 1 – 3 tháng là hoàn thành xong một mẻ mắm tôm. Có nhiều người nghĩ rằng mắm ruốc không tốt cho sức khỏe thể chất vì có thời hạn ủ quá lâu. Tuy nhiên, theo nhiều điều tra và nghiên cứu khoa học cho thấy, quy trình ủ trong thời hạn dài như vậy giúp những Protein và những Axit Amin đều được phân hủy trọn vẹn. Điều này rất có lợi cho hệ tiêu hóa và tốt cho khung hình con người .

Mắm ruốc trải qua quá trình ủ lâu dài nên rất có lợi cho hệ tiêu hóa và tốt cho cơ thể con

người (Nguồn: Internet)

Cách làm mắm ruốc theo kiểu truyền thống lịch sử

Cách làm mắm ruốc truyền thống lịch sử không hề phức tạp mà ngược lại nó rất đơn thuần, cùng tìm hiểu thêm ngay sau đây :

Bước 1: Người ta sẽ chọn lựa những con ruốc tươi, tiếp theo đem xào với một chút muối hạt rồi đem phơi nắng khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 2 : Khi phơi nắng xong, ruốc sẽ được cho vào cối, giã thật nhuyễn với muối, theo tỉ lệ 1 muối 3 ruốc. Khi ruốc đã được giã thật nhuyễn, sẽ được cho vào chum sành hoặc hũ thủy tinh, rắc thêm một lớp muối mỏng mảnh lên mặt phẳng. Sau đó, đậy kín nắp vải và đem ủ .Bước 3 : Ủ kín trong thời hạn dài, đến khi thấy mắm lên men chua và con ruốc chuyển từ màu tím bầm thành màu đỏ nghĩa là mắm đã chín và dậy mùi thơm. Lúc này, mắm ruốc đã hoàn toàn có thể sử dụng được. Với những san sẻ trên đây chắc cũng đã giúp những bạn biết được mắm ruốc là gì và cách phân biệt cũng như cách làm và sử dụng mắm ruốc trong chế biến món ăn. Giờ thì hãy cùng đón chờ những thông tin có ích mới trong bài viết tiếp theo của Hướng Nghiệp Á Âu bạn nhé !Được coi là loại thực phẩm hữu dụng cho cơ, khi được sử dụng rất nhiếu để chế biến những món ngon trong đời thường, củ năng dần trở nên vô cùng quen thuộc với tổng thể mái ấm gia đình Nước Ta. Vậy bạn có biết rằng, loại củ rất đỗi bình dị này lại có những công dụng vô cùng tuyệt vời cho khung hình tất cả chúng ta hay không ? Hãy cùng theo dõi bài viết : Củ năng là củ gì, ăn củ năng có công dụng gì ? ngay nhé .

☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.2 ( 24 bầu chọn )

{{#error}}{ { error } }

{{/error}}

{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !

{{/error}}

Lỗi ! Xin vui mắt thử lại sau !

Tác giả : Mai Sĩ KhuêMai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Hồ Chí Minh nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số ít trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ san sẻ đến bạn những kỹ năng và kiến thức ẩm thực ăn uống, kỹ năng và kiến thức nấu ăn chuyên nghiệp trải qua những bài viết .

Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh:

More on this topic

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Popular stories