Mắc ca hay mác ca là tên gọi từ cách phiên âm trong tiếng Việt của chi thực vật có danh pháp khoa học Macadamia, gồm nhiều cây thân gỗ có nguồn gốc từ châu Đại Dương (Úc), thuộc họ Proteaceae.[1][2] Các loài trong chi này là bản địa của đông bắc New South Wales và trung-đông nam Queensland. Cây này là một loại có trái thương mại.[3] Ngôn ngữ của thổ dân bản địa Úc thường gọi cây này bằng các tên gọi như bauple, gyndl, jindilli,[3]. Trước đây chi này có nhiều loài,[2] nhưng kết quả nghiên cứu về gen và hình thái được công bố năm 2008 bởi Austin Mast và cộng sự đã tách chúng ra khỏi chi Macadamia, và chi này hiện còn 4 loài.[2]
Danh sách loài[sửa|sửa mã nguồn]
Các loài đã tách ra để xây dựng chi riêng :
- Chi Lasjia P.H.Weston và A.R.MastMacadamia cho đến năm 2008
- Chi Catalepidia
P.H.Weston
, thuộc chi Macadamia cho đến năm 1995
- Chi Virotia L.A.S.Johnson & B.G.BriggsMacadamia, sau đó được tách 2 lần vào các năm 1975 và 2008
Nhân mắc ca tươi còn vỏ, cắt ngang .
Nhân mắc ca còn vỏ và mắc ca rang
Nhân mắc ca được phủ sô cô la
Hạt cây là một loại thực phẩm có giá trị. Chỉ 3 trong số các loài là Macadamia integrifolia, Macadamia ternifolia, và Macadamia tetraphylla là có giá trị thương mại. Chỉ 2 trong 3 loài này (Macadamia integrifolia và Macadamia tetraphylla) có thể ăn sống được. Các loài còn lại trong chi này có độc tính và/hoặc không thể ăn hạt như M. whelanii và M. ternifolia; độc tính của chúng là do có mặt chất cyanogenic glycosides. Các loại glycoside này có thể được loại bỏ bằng cách ủ lâu, đây là phương pháp được người thổ dân Úc áp dụng cho các loài này.
Hai loài ăn được đã bị lai tạp, và M. tetraphylla bị đe doạ trong tự nhiên do lý do này. Hạt của nó được những người châu Âu ở nam Brisbane mô tả năm 1828 bởi nhà thám hiểm và thực vật học Allan Cunningham. Một trong những địa điểm có cây mắc ca hoang được tìm thấy đầu tiên là Mount Bauple gần Maryborough ở đông nam Queensland, Australia. Nhân của quả là một trong số ít thực phẩm được sản xuất và xuất khẩu số lượng lớn.[4]
Các vườn cây mắcca thương mại đầu tiên được trồng vào đầu thập niên 1880 bở Rous Mill, 12 kilômét (7,5 mi) đông nam Lismore, New South Wales, là cây loài M. tetraphylla.[5] Bên cạnh sự phát triển công nghiệp cửa hàng nhỏ ở Úc vào cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20, mắcca đã được trồng rộng rãi thương mại ở Hawaii từ thập niên 1920. Hạt mắcca được nhập khẩu đầu tiên vào Hawaii năm 1882 bởi William H. Purvis. Một nhà quản lý trẻ của công ty Pacific Sugar Mill ở Kukuihaele trên Đảo Lớn, đã trồng hạt nó cùng năm tại Kapulena.[6]
Mắc ca được sản xuất ở Hawaii đã trở nên nổi tiếng toàn thế giới. Tuy nhiên, năm 2006, sản lượng mắc ca khởi đầu giảm ở Hawaii do những nhà phân phối khác có giá thấp hơn. [ 7 ]Ngoài Hawaii và nước Australia ( 35.200 tấn năm 2013 ), mắcca cũng được sản xuất thương mại ở Nam Phi ( 37.000 tấn – 2013 ), Brazil, California, Costa Rica, Israel, Kenya, Bolivia, New Zealand, Colombia, Guatemala và Malawi. Australia không còn là đơn vị sản xuất thương mại lớn trên quốc tế – tổng sản lượng năm 2013 vào khoảng chừng 135.000 tấn nhân hạt trên toàn thế giới. Cho đến nay, việc trồng macadamia thương mại ở Florida đã không thành công xuất sắc, vì cho hiệu suất thấp. Tuy nhiên, macadamia là một loại cây xanh trước nhà thông dụng ở Florida và người ta đang cố gắng nỗ lực tinh lọc gống để nâng cao hiệu suất. [ 8 ]
Giá trị dinh dưỡng[sửa|sửa mã nguồn]
So sánh với những loại hạt quả ăn được phổ cập khác như hạnh nhân hay đào lộn hột, Mắc-ca chứa nhiều chất béo nhưng ít protein [ 9 ]. Hạt mắc ca có hàm lượng chất béo chưa bão hòa đơn cao nhất trong số những loại hạt đã biết, chứa khoảng chừng 22 % axit béo omega-7 là axit palmitoleic [ 10 ], có những tác động ảnh hưởng sinh học tương tự như như một chất béo chưa bão hòa đơn. Nó cũng chứa 9 % protein, 9 % cacbohydrat và 2 % sơ dinh dưỡng, cũng như calci, phosphor, kali, natri, selen, sắt, thiamin, riboflavin và niacin [ 11 ] .Mắc-ca có độc tính so với chó. Việc nuốt phải hạt mắc ca hoàn toàn có thể gây nhiễm độc mắc ca ( macadamia toxicosis ), được ghi lại bằng những bộc lộ như suy yếu và tê liệt những chân sau tới mức không đứng vững, xảy ra trong vòng 12 giờ sau khi nuốt phải. Phụ thuộc vào số lượng nuốt vào và size con chó, những triệu chứng hoàn toàn có thể gồm có run rẩy cơ, tổn thương khớp và tổn thương bụng nghiêm trọng. Với liều độc cao, việc sử dụng những loại thuốc giảm đau hoàn toàn có thể là thiết yếu để giảm đau cho tới khi những tác động ảnh hưởng ô nhiễm giảm đi. Sự phục sinh trọn vẹn thường diễn ra trong vòng 24-48 giờ [ 12 ] .
Cây này được nhân rộng tại một số vùng tại Trung Quốc, Thái Lan… Quả mắc ca hiện nay được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm chức năng, do đó nhu yếu về sản vật này ngày một cao.[cần dẫn nguồn]
Năm 1881 mắc ca được đưa tới trồng ở Hawaii, lúc đó chúng được sử dụng như một cây trồng chắn gió và để chống thoái hóa đất. Năm 1948, Trạm nghiên cứu nông nghiệp Hawaii đã đầu tư nghiên cứu về lĩnh vực giống và đã tạo ra các dòng có nhiều triển vọng làm tiền đề cho công nghiệp mắc ca hiện đại ở Hawaii như ngày nay.
Tại Nước Ta[sửa|sửa mã nguồn]
Cây mắc ca được trồng ở Nước Ta tiên phong vào năm 1994 lúc Trung tâm nghiên cứu và điều tra giống cây rừng thuộc Viện khoa học lâm nghiệp Nước Ta gieo 10 cây từ hạt và trồng thử tại Ba Vì, TP. Hà Nội. [ 13 ] Sau đó, cây mắc ca được trồng thử nghiệm và nhân giống ở nhiều tỉnh khác nhau, hầu hết ở vùng Tây Nguyên và Tây Bắc .Từ năm 2000, diện tích quy hoạnh trồng mắc ca ở Nước Ta tăng dần và năm 2018 đạt khoảng chừng 2 nghìn ha trồng tập trung chuyên sâu. Vào tháng 9/2016, theo tác dụng tìm hiểu thuộc đề án quy hoạch tăng trưởng Mắc ca vùng Tây Nguyên của Viện Điều tra và Quy hoạch rừng ( thuộc Tổng cục Lâm nghiệp ) cho biết diện tích quy hoạnh trồng cây mắc ca ở những tỉnh Tây Nguyên khoảng chừng 1.630 ha, trong đó Kon Tum 50 ha, Gia Lai 80 ha, Đắk Lắk 500 ha, Đắk Nông 600 ha và Lâm Đồng ( Lâm Hà ) 400 ha. [ 14 ]Giáo sư Nguyễn Lân Hùng – Phó quản trị Thương Hội Mắc ca Nước Ta cho biết thêm : ” Lâm Đồng là thủ phủ mắc ca của cả nước và Lâm Hà là địa phương nòng cốt của Lâm Đồng vận dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất nông nghiệp cả trên mặt trận mắc ca “. Một số huyện của tỉnh Lâm Đồng gồm Lâm Hà, Lâm Hà, Di Linh, Bảo lâm, Ðức Trọng, Ðam Rông, Bảo Lộc và Ðơn Dương được phê duyệt quy hoạch tăng trưởng cây mắc ca theo Quyết định 1062 / QÐ-UBND, khuynh hướng tới năm 2030. [ 15 ]
