THÔNG TIN SẢN PHẨM
– Quy cách : Khay
– Hướng dẫn sử dụng: xào, nướng, bít tết, nấu phở bún,…
– Hướng dẫn dữ gìn và bảo vệ : Bảo quản lạnh ở 2 – 4 độ C
MÔ TẢ SẢN PHẨM
- Lõi rùa là phần lõi bên trong của bắp bò, nơi tập trung chuyên sâu nhiều gân nhất. Những đường gân chạy dọc trên lõi thịt này có hình dạng giống như những vân trên mu rùa, nên được gọi là lõi rùa .
- Lõi rùa rất giòn, không dai tí nào, ăn sần sật dễ nghiện vô cùng, thịt lại ngọt lịm nên rất nhiều mái ấm gia đình khoái khẩu, đặc biệt quan trọng là người gốc Bắc .
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
- Lõi rùa bò là thực phẩm quen thuộc giàu dinh dưỡng, hoàn toàn có thể chế biến được nhiều món trong bữa ăn hàng ngày. Cùng với những thực phẩm khác, bạn hoàn toàn có thể chế biến lõi rùa bò thành lõi rùa ngâm mắm, ăn lẩu … rất ngon miệng .
- Chứa những loại vitamin, chất đạm, chất béo, kẽm, magie, và sắt, giúp bạn khỏe mạnh và tươi tắn, tăng sức đề kháng để chống lại những bệnh tật, khung hình trở nên dẻo dai, những cơ xương chắc khỏe bền chắc, …
CHẾ BIẾN
Món Lõi rùa bò hầm đậu
1. Nguyên liệu:
- 1 kg lõi rùa bò quê
- 200 g đậu trắng, nhặt bỏ những hạt lép, ngâm mềm và luộc chín
- 100 g đậu Hà Lan
- 2 củ cà rốt
- 1 hộp cà hộp
-
1 trái dừa xiêm
- 2 muỗng súp bột năng
- 1 muỗng súp hạt điều dầu
- 2 muỗng súp tỏi băm
- Rau mùi ( ngò rí ), rửa sạch để chút nữa rắc lên món ăn cho thơm
- Gia vị gồm : Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn .
2. Cách làm:
- Đầu tiên tất cả chúng ta sẽ ướp lõi rùa bò trước : Cho 2 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe dầu ăn, 2 muỗng súp tỏi băm, 3 muỗng súp màu điều dầu vào .
- Ướp khoảng chừng 30 phút … Đun nóng chảo dầu này, cho khoảng chừng 2 muỗng súp, dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho phần lõi rùa bò đã ướp vào xào thật thấm và thơm … Cho thêm cà hộp vào xào đều lên …
- Bây giờ đến lượt cho nước dừa xiêm vào ngập thịt, nếu thiếu tất cả chúng ta hoàn toàn có thể cho thể cho thêm nước lạnh vào sao cho mặt nước ngập thịt là được … Tiếp tục hầm đến khi phần thịt vừa mềm, tất cả chúng ta sẽ cho cà rốt và những loại đậu vào …
- Nêm thêm chút hạt nêm cho mùi vị đậm đà .
- Nêm thêm chút đường vừa ăn … Cuối cùng, cho bột năng pha loãng với chút nước vào để tạo độ vừa sanh sánh là hoàn hảo …
Món lõi rùa bò hầm bia xả
Nguyên liệu :
1. Lõi rùa (hoặc nếu là loại Bắp bò hoặc bê)
2. Hạt nêm.
3. Đường.
4. Gia vị.
5. Sả cắt lát nhỏ (nhiều)
6. Gừng cắt lát nhỏ (ít)
7. Bia.
– Thịt bò mua loại lòi rùa, cuốn càng chặt tay, miếng thịt sẽ càng ngon.)
– Các gia vị trên pha đều vào nhau, cho thêm nước sâm sấp mặt thịt. 1kg thịt mình dùng 1 lon bia. Pha nước hầm tuỳ vào khẩu vị của người chế biến sao cho vừa miệng. Nên cho nhiều hạt nêm, và đậm đà một chút để có thể ngấm các loại gia vị vào thịt (nhưng k nên bị mặn quá)
– Hầm lõi rùa bò bằng nồi bình thường, k dùng nồi áp suất. Khi nước hầm sôi nếm vị nước hầm một lần nữa để thêm nếm gia vị mặn ngọt cho hoàn chỉnh. Thời gian trung bình cho món thịt bê để hầm được ngon nhất khoảng 1 tiếng. Sau khi hầm lõi rùa bò chín mềm, vớt ra, để ráo nước và nguội, cho vào tủ lạnh ăn dần.
– Món này mất công hầm nên mỗi lần mình làm nhiều một chút, để ngăn đá rã đông ăn dần được thoải mái. Khi làm xong, vớt ráo. Sau đó mỗi khi ăn thì lấy ra từng khúc thịt, để giã đông 30′ rồi thái lát ăn.
Món Lõi rùa bò ngâm mắm
Nguyên cần chuẩn bị:
– 1 Kg Bắp Lõi Rùa
– Nguyên liệu tạo hương: 1 thanh quế bằng 2 ngón tay dài 5cm, 3-4 Hoa Hồi, 3-4 Thảo quả, vài miếng gừng thái mõng, 2 tép sả.
– Nguyên liệu ngâm: dùng chén ăn cơm loại nhỏ cân chỉnh dung tích cho phù hợp – 2 chén nước nắm, gần 1 chén đường, gần 1 chén dấm, và 1 chén nước lạnh. Một vài trái ớt, tiêu hạt, tỏi, sả thái khoanh.
Các làm:
1> Luộc bắp lõi rùa:
– Luộc lõi rùa với nguyên liệu chuẩn bị ở phần trên (1 thanh quế bằng 2 ngón tay dài 5cm, 3-4 Hoa Hồi, 3-4 Thảo quả, vài miếng gừng thái mõng, 2 tép sả.).
– Thời gian 20-25 phút, không để lõi rùa nhừ sẽ không ngon. Vớt ra và để ráo nước.
2> Cách làm nước nắm ngâm.
– Cho nguyên liệu ngâm chuẩn bị ở trên vào, nấu sôi nêm cho vừa ăn lại (chú ý là phải có vị mặm). Sau đó vừa sôi thì tắt bếp để nguội nước mắm ngâm.
– Rang tiêu hột cho thơm, để khi ngâm bò vào thì co cà tiêu hộp để tạo mùi thơm.
Cách ngâm lõi rùa.
– Khi thịt và nước nắm đã nguội, thì cho thịt vào hủ thủy tinh, cho một vài trái ớt, tiêu hạt, tỏi, sả thái khoanh đã chuẩn bị trước vào. Để ở ngoài 1 – 2 ngày, sau đó cất vào tủ ngăn mát và 1-2 ngày sau là có thể ăn được (Tổng cộng 3-5 ngày là có thể ăn được )
