Combo là một thuật ngữ đang được sử dụng thoáng đãng trong ngành dịch vụ lúc bấy giờ và với nghành nhà hàng quán ăn cũng không ngoại lệ. Nhắc đến combo trong nhà hàng quán ăn, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một khẩu phần nhà hàng siêu thị lớn vừa giúp thực khách no nê vừa tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách. Nhưng đó có phải là toàn bộ, combo thực sự là gì ?
Hình thức combo hiện đang được các nhà hàng áp dụng rộng rãi – Ảnh: Internet
Hình thức combo hiện đang được các nhà hàng quán ăn vận dụng thoáng đãng – Ảnh : Internet
Khi nhu cầu ẩm thực ngày càng tăng lên, kinh doanh nhà hàng cũng nhận được nhiều “tín hiệu” khởi sắc để phát triển. Cầu cao là thế nhưng số lượng nhà hàng “mọc lên như nấm sau mưa” làm cho mức độ cạnh tranh giữa các nhà hàng gay gắt hơn bao giờ hết. Do vậy, nhiều chiến lược thu hút khách hàng đã được nhà hàng áp dụng, trong đó phải kể đến COMBO. Vậy, combo là gì?
Combo là gì? Combo trong nhà hàng là gì?
Theo góc nhìn người mua hàng thì hiểu một cách đơn thuần nhất thì combo là hình thức shopping phối hợp nhiều mẫu sản phẩm trong cùng một gói mẫu sản phẩm. Tức là bạn chỉ cần chi trả cho một món hàng lớn, bạn sẽ nhận được nhiều hơn một. Combo lúc bấy giờ được các nhà kinh doanh vận dụng trong nhiều nghành : Ăn uống, thời trang, du lịch, … bởi nó đem đến quyền lợi cho cả người mua lẫn người bán .
- Lợi ích của combo với người bán: Kích cầu sản phẩm mới, giúp bán được nhiều món hàng cùng lúc, nhanh thu hồi vốn, không để sản phẩm ứ đọng quá lâu.
- Lợi ích của combo với người mua: Giúp tiết kiệm chi phí khi mua cả gói so với khi mua riêng lẻ từng món hàng trong thời gian ngắn.
Theo đó, combo trong nhà hàng quán ăn là phần thực đơn tích hợp. Người mua chỉ cần gọi một phần combo là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rất nhiều món ăn và đồ uống trong đó với mức giá khuyễn mãi thêm, rẻ hơn nhiều so với kiểu gọi từng món như thường thì. Dĩ nhiên, món ăn và thức uống trong combo được pháp luật sẵn, hầu hết người mua không được biến hóa theo ý thích, trừ khi nhà hàng quán ăn có chủ trương đổi từ một món này sang món khác .
Chỉ cần trả một – nhận được nhiều, đó là lợi ích mà combo mang lại – Ảnh: Internet
Combo và những điều cần biết khi kinh doanh nhà hàng
Chỉ cần trả một – nhận được nhiều, đó là quyền lợi mà combo mang lại – Ảnh : InternetDạo một vòng khắp các nhà hàng quán ăn lúc bấy giờ, thuận tiện nhận ra khuynh hướng phong cách thiết kế thực đơn theo combo đang được nhiều đơn vị chức năng vận dụng rất hiệu suất cao. Có thể mua – bán nhiều món ăn thức uống và tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách chính là ưu điểm điển hình nổi bật nhất của combo. Cụ thể :
1. Nhà hàng
– Tăng số lượng món ăn được bán ra trong 1 lần.
– Lồng ghép các món ăn, đồ uống được ít thực khách biết đến (nhất là với những món mới) giúp kích cầu thị hiếu ăn uống.
– Tăng lợi thế cạnh tranh so với đối thủ.
2. Thực khách
– Thưởng thức nhiều món trong một combo với giá “mềm” giúp thực khách tiết kiệm chi phí. Theo khảo sát, so với gọi riêng lẻ thì giá của hình thức combo rẻ hơn 15 – 20%.
– Ăn no nê và cảm nhận được hương vị nhiều hơn so.
Muốn thành công với hình thức combo, các nhà hàng cũng cần có chiến lược đúng đắn – Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi sử dụng combo trong kinh doanh nhà hàng
Muốn thành công xuất sắc với hình thức combo, các nhà hàng quán ăn cũng cần có kế hoạch đúng đắn – Ảnh : Internet
– Đưa món ăn vào combo hợp lý, có cả món chính và món phụ, kèm thức uống.
– Thiết kế thực đơn combo dựa trên thị hiếu của khách hàng.
– Cân đối chi phí nhằm mang lại lợi nhuận cho nhà hàng.
– Thường xuyên thay đổi combo, giúp thực khách trải nghiệm nhiều món mới tại nhà hàng.
Xem ngay: Cách Tính Giá Cost Món Ăn Trong Kinh Doanh Nhà Hàng
Bạn đang “dấn thân” lĩnh vực kinh doanh nhà hàng?
Bạn đau đầu vì kế hoạch mới ? Chefjob tin rằng sau khi biết được combo là gì và giá trị mà hình thức này mang lại trên đây, bạn sẽ thiết kế xây dựng thực đơn combo mê hoặc để tăng sức cạnh tranh đối đầu, lôi cuốn người mua thuận tiện .
Tin liên quan:
5 Cách Trang Trí Nhà Hàng Để Hút Khách Năm Mậu Tuất 2018
Xanh – Sạch – Đẹp, Xu Hướng Kinh Doanh Nhà Hàng – Khách Sạn 2018
