Nguyên liệu:
– 1 kg cây củ cải non ( cả củ và lá )- 1 muỗng canh muối
– 240 ml nước
– 3 quả ớt đỏ tươi- 4 tép tỏi- 2 muỗng cafe bột ớt Nước Hàn- 60 ml nước mắm- 50 g gừng tươi- 1 muỗng cafe muối tôm- 1 muỗng canh đường- 2 muỗng canh bột gạo- ½ củ hành tây- Nước lọc đun sôi để nguội
Cách làm:
Bước 1Cắt phần lá củ cải thành khúc dài chừng 2 đốt ngón tay và thái phần củ cải mỏng mảnh và có độ dài tựa như phần lá .
Bước 2Ngâm củ cải vào nước khoảng chừng 10 phút rồi rửa lại thật sạch, vớt ra rổ để ráo .
Bước 3
Hòa tan muối vào một chút nước lọc rồi dùng tay trộn đều củ cải lên lên và để trong khoảng 1 tiếng để muối thấm vào củ cải.
Bước 4Trong quy trình ướp muối, nhiều lúc trộn đều củ cải lên để củ cái ngấm đều muối và xẹp xuống .
Bước 5Trong lúc chờ củ cải, bạn hãy cho nước và bột vào 1 cái nồi nhỏ, khuấy đều cho tan bột rồi bật nhà bếp lên đun sôi. Sau đó, vặn nhỏ lửa và nêm thêm đường, nước mắm và muối vào. Nhớ là khi đun hỗn hợp bột này phải hòn đảo liên tục để bột không bị bén .
Bước 6Khi hỗn hợp bột nguội rồi thì cho vào máy sinh tố cùng với các nguyên vật liệu và gia vị còn lại để xay cho nhuyễn mịn. Bạn hoàn toàn có thể nếm lại cho vị có vừa hay chưa. Vì củ cải thấm muối nên hỗn hợp trộn này cũng không cần phải quá mặn nhé .
Bước 7Khi củ cải đã thấm muối và xẹp đi mất khoảng chừng một nửa thì mang ra rửa nước khoảng chừng 2,3 lần cho hết muối. Để vào rổ cho củ cải ráo nước .
Bước 8Đem hỗn hợp trên trộn đều với củ cải đã chuẩn bị sẵn sàng, nhớ trộn thật đều cho hỗn hợp bao quanh củ cải .Khi trộn xong, cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh đậy kín .
Món kim chi này có thể ăn ngay sau khi hoàn thành nhưng nếu thích ăn chua cả nhà có thể để ở ngoài nhiệt độ phòng ít nhất 1 ngày và khi kim chi bắt đầu chua thì cho ngay vào tủ lạnh để bảo quản. Làm như vậy kim chi sẽ không bị quá chua thêm trong quá trình mình tích trữ trong tủ lạnh.
Kim chi này ăn có vị thanh và khá quen thuộc, vị chua chua, mát mát, giòn ngon đậm đà khi ăn kèm với cơm và đặc biệt quan trọng là ăn cùng với mỳ thì tuyệt vời .Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Nguồn: Koreanbapsang
