Ốc nhảy hấp sả hay ốc nhảy luộc là hai món ăn vô cùng quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm món ăn này sạch và ngon. Đặc biệt là phần nước chấm với đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua, cay, thơm của sả và lá chanh, cùng vào bếp thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg ốc nhảy
- 1 củ gừng
- 2 nhánh sả
- 7 trái ớt
- 10 miếng lá chanh
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Gia vị: đường, nước mắm, muối
Xem thêm: https://blogchiase247.net/bi-kip-che-bien-mon-oc-huong-trung-muoi-sieu-ngon-mieng/
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc
Cho ốc vào thau, ngâm chung với 1 lít nước muối pha loãng và 4 quả ớt được cắt khúc. Ngâm trong 5 tiếng rửa lại nước nhiều lần, sau đó chắt phần nước sau cuối ra, rửa sạch ốc .
Bước 2: Hấp ốc
Cho ốc vào trong nồi luộc, thêm 5 cây sả để ốc khi luộc xong sẽ thơm hơn ( sả bạn nên đạp dập để thơm hơn, bạn chia ra xếp ở đáy nồi và phần trên ốc ) .
Bạn thêm nước lọc và thêm 1 củ gừng cắt lát. Luộc trong khoảng chừng 10 phút là ốc chín, bạn để ở trong nồi khi ăn mới lấy ra cho nóng .
Bước 3: Làm nước chấm
Bạn cho vào nồi 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc nấu sôi và tắt nhà bếp để nguội .
Bạn lấy tiếp 4 muỗng cạnh nước mắm vừa nấu cho vào chén, thêm 1 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng cafe gừng đã băm nhuyễn, 1 muỗng canh sả cắt lát, 2 trái quất, 1 muỗng cầ phê ớt băm nhuyễn .
Sau đó cho thêm 4 lá chanh đã cắt sợi. Trộn đều toàn bộ lên, vậy là đã có được một chén nước chấm tuyệt vời rồi .
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Bạn lấy ốc ra tô chấm kèm với nước chấm, bạn hoàn toàn có thể dùng gai chanh để lấy thịt ốc hoặc nếu không có bạn hoàn toàn có thể dùng tăm cũng được nhé .
Phần miệng ốc sạch hết cát, bùn, thịt ốc có vị ngọt dai dai chấm kèm nước mắm chua chua cay cay ngọt ngọt, rất là ngon .
Ốc nhảy luộc chấm mắm
Nguyên liệu
- Ốc nhảy
- Lá chanh: 10 lá
- Sả: 5-7 củ
- Muối: 1 thìa cafe
- Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm mẻ hoặc dấm bỗng.
Cách làm
Bước 1
Vì ốc nhảy nằm sâu dưới lớp cát nên ốc sẽ ngậm rất nhiều cát trong miệng, nên sau khi mua về bạn phải ngâm ốc cả một ngày cho ốc nhả sạch cát, bùn và nhớt ra .
Nếu có nước vo gạo thì bạn cho ốc vào ngâm cùng với nước gạo hoặc với nước muối thêm vài lát ớt cho ốc nhả cát nhanh hơn .
Sau khi ngâm thì bạn vớt ớt ra rửa sạch lại nhiều lần .
Bước 2
Ốc sau khi rửa sạch bạn cho vào một nồi, sau đó cho sả đã đập dập rồi cho lá chanh lên trên, rồi cho khoảng chừng một bát nước vào nồi. Tiếp theo bạn bắc một cái nồi lên nhà bếp đun. Bạn đun cho đến khi nào thấy sôi bùng lên thì hãy mở vung và hòn đảo vài cái, không hòn đảo nhiều. Đun sôi ốc trong khoảng chừng 2-3 phút là ốc chín rồi .
Nhiều người khi luộc ốc thích cho thêm bỗng hoặc mẻ, bạn hãy thử cho thêm vào xem sao nhé !
Bước 3
Khi ốc chín thì bạn cho ốc ra bát rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi ốc còn nóng nhé ! Nếu muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức ốc ngon thì cần một bát nước chấm nữa đó. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm các cách làm nước chấm tuyệt ngon như nước chấm tỏi, ớt ; nước chấm gừng tỏi ; nước chấm chua ngọt nữa. Nước chấm nào cũng rất tương thích cho món ốc nhảy luộc hết .
Giá trị dinh dưỡng của ốc nhảy
Thịt ốc nhảy có mùi vị thơm ngon, đậm đà, bùi béo và giòn dai tự nhiên của biển cả. Vì vậy, loại món ăn hải sản này được nhiều người yêu thích, ưu thích. Bên cạnh đó, ốc nhảy còn được biết đến là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe thể chất người ăn ở mọi lứa tuổi và tương thích với phong phú chính sách nhà hàng .
Nhiều chuyên viên dinh dưỡng cho biết, trong thành phần của thịt ốc có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như : protein, kẽm, canxi, vitamin A, C, các vitamin nhóm B, axit béo không no Omega 3. Đặc biệt, loại món ăn hải sản này không chứa Cholesterol nên được các chuyên viên y tế khuyên nên bổ trợ vào chính sách dinh dưỡng của mỗi người .
Công dụng của ốc nhảy đối với sức khỏe
Ốc nhảy là một loại thực phẩm chứa ít chất béo nhưng lại giàu hàm lượng protein nên có tác dụng cân bằng những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Như vậy chúng ta có thể tăng cường sức khỏe mà không bị thừa cân, béo phì. Bên cạnh đó, ăn ốc với số lượng vừa đủ sẽ làm giảm mức độ lipid máu và các mạch máu giúp ngăn ngừa hiệu quả chứng xơ vữa động mạch.
Theo các nghiên cứu và điều tra dinh dưỡng, loại ốc này cũng chứa sắt và B12 nên hoàn toàn có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu hiệu suất cao. Đây là thành phần giúp tạo nên những tế bào hồng cầu mới. Do đó, nguồn thực phẩm này sẽ làm giảm rủi ro tiềm ẩn thiếu máu ở phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ .
Ngoài ra, trong ốc còn có sự tổng hợp của DHA, EPA và Taurine có năng lực giảm lượng chất béo trong máu và kích thích sự tái sinh của các tế bào gan. Khi nạp lượng ốc vừa đủ mỗi tuần, tất cả chúng ta sẽ giảm được rủi ro tiềm ẩn gan nhiễm mỡ và một số ít chứng bệnh phổ cập ở gan .
Xem thêm : https://blogchiase247.net/oc-nhay-la-gi-oc-nhay-lam-mon-gi-ngon/
