Bánh tráng xoài là món ăn được nhiều người ưu thích, là một món đặc sản nổi tiếng tại Nha Trang. Nếu thời cơ du lịch tới Nha Trang hành khách cũng nên chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn dân dã nhưng vô cùng mê hoặc này. Để làm món bánh tráng xoài người ta trải một miếng nhựa ra chiếc nong, nia hay sàng đã được rửa sạch, rồi sau đó cho hỗn hợp nước xoài vào, tráng mỏng dính. Cuối cùng, mang phơi nắng đến khi sờ vào không dính tay là được. Bánh tráng xoài khu du lịch Nha Trang Khánh Hòađược cuốn trong miếng nylon để dữ gìn và bảo vệ. Điều đặc biệt quan trọng, loại bánh này giữ được rất lâu .
Các thực phẩm khác muốn dữ gìn và bảo vệ trong thời hạn dài phải dùng đến hóa chất chống nấm, mốc. Riêng bánh tráng xoài không dùng một loại hóa chất nào. Tự bản thân chất chua của quả xoài đã giết các nấm mốc .
Cũng như bánh tráng sữa của Nam bộ, cách dùng bánh tráng xoài rất đơn thuần, không cần chế biến hay phối hợp thêm nguyên vật liệu ăn kèm. Có như vậy, người chiêm ngưỡng và thưởng thức mới cảm nhận được cái vị chua thanh, ngòn ngọt và mùi thơm thơm tự nhiên của xoài cứ phảng phất nơi đầu mũi. Ngày nay, quả xoài đã có giá trị kinh tế tài chính cao, nhưng bánh tráng xoài vẫn được gìn giữ, chế biến. Nó đã trở thành món quà dành khuyến mãi ngay những người thân quen trong nước và cả người Việt ở quốc tế tour du lịch Nha TrangThành phần : xoài cát, đường
Cách làm:
Xoài để làm bánh xoài được lựa chọn kỹ lưỡng, phải là xoài cát được trồng ở vùng đất Cam Ranh, chín tự nhiên. Xoài chín được lột vỏ bằng tay, không gọt bằng dao để vô hiệu hẳn vỏ và làm bánh xoài không bị xơ. Xoài sau khi lột vỏ được bào lấy nước. ư
Bánh tráng xoài – du lịch Nha Trang
Đun nước xoài, được cho thêm ít đường và khoáy đều tay để dung dịch nước xoài không bị cháy, xít. Tiếp tục như vậy đển khi nước xoài trong nồi sôi và cô đặc thành dung dịch sền sệt là được .
Công đoạn phơi :
Nước xoài sau khi được đun chín, rưới tráng lên măm hoặc nia (một loại sàng bằng tre đan) đã phủ sẵn miếng lót nhựa nylon để dung dịch nước xoài không dính lên măm, nia và đảm bảo vệ sinh hơn. Sau đó, đem đi phơi dưới nắng gắt khoảng 2 ngày đến khi sờ vào tay không dính bánh mới đạt yêu cầu du lịch Nha Trang ngày hè
Nhờ độ chua tự nhiên của xoài cát và được chế biến theo chiêu thức truyền thống cuội nguồn ( phơi sấy dưới nắng ) nên bánh xoài có vị ngọt, chua và mùi thơm rất tự nhiện. Đặc biệt, bánh xoài được dữ gìn và bảo vệ rất lâu trong điều kiện kèm theo thông thường .
Cách nhận ra bánh xoài đạt chuẩn và thơm ngon :
– Bánh xoài có màu vàng cánh gián, không quá đậm đen hoặc vàng tươi
– Bánh mềm, có độ dai, dễ dàng xé du lịch Nha Trang 4 ngày từ Hà Nội
– Bánh có vị ngọt, chua thanh tự nhiên của xoài, không gắt của việc bỏ nhiều đường
– Bề mặt bánh xoài ngon có độ trơn láng, hơi mịn nhưng không quá mịn. Nếu quá mịn chứng tỏ bánh được đã pha nhiều bột mì trong quá trình chế biến
– Bánh xoài ngon, được chế biến tự nhiên, đúng cách bảo quản rất lâu, hơn 7 tháng. Bánh làm không đúng cách sẽ bị kết tinh của đường hay dễ bị mối mọt xâm hại
