Herb là gì ?, Có bao nhiều loại, Công dụng củaherb
Posted on March 6, 2018 Updated on March 6, 2018Trong nấu ăn, làm bánh, mọi người phải sủ dụng khá nhiều nguyên vật liệu có định nghĩa tiếng anh là herb, vậy herb là gì, những loại herb và thành phần tác dụng của nó thế nào, tất cả chúng ta cùng đi tìm hiểu và khám phá ngay sau đây
Herb là gì
Với phương tây các loại thảo mộc dùng làm rau gia vị, thường được gọi là herb, còn ở Việt Nam, thì mọi người gọi chung đó là rau thơm
Trong ẩm thực, rau thơm (Herb) hay rau gia vị là khái niệm khái quát dùng để chỉ các loại rau ăn được (có thể là rau, củ, quả thơm), được trồng hoặc hái từ tự nhiên, có mùi thơm đặc biệt tùy theo loại do các tinh dầu trong rau bay hơi tạo thành.
Bạn đang xem: Herbal là gì
Thơm còn là tên gọi tắt của người TP.HN dành cho loại húng thơm mà nổi tiếng nhất là húng thơm làng Láng .bảng giá trị dinh dưỡng của herb ( cải xoong )
Một số loại Herb (rau thơm)
Rau thơm rất đa dạng, phong phú và khó có thể kể hết, tuy có thể phân biệt chúng thành hai tiểu loại là rau thơm được trồng và rau mọc hoang.
Xem thêm: Trường Từ Vựng Là Gì, Cho 3 Ví Dụ Về Trường Từ Vựng
Rau trồng
• húng thơm nổi tiếng ở làng Láng, Thành Phố Hà Nội rất lâu rồi, thường dùng ăn sống, thái nhỏ ăn với phở • bạc hà, húng chó, húng quế, húng lủi thường dùng ăn sống với một số ít loại thịt động vật hoang dã lòng lợn, tiết canh, thịt chó • thì là thường đi với món ăn thủy hải sản nước ngọt ( cá ) • hành hoa • tía tô thường ăn sống hoặc cho vào món om ốc chuối đậu giả ba ba • kinh giới ; rau diếp cá, tần ô, rau mùi, rau răm ăn sống • rau mùi ( ngò ), mùi tàu ( ngò gai ) ăn sống hoặc chế vào 1 số ít món nấu • xương sông, lá lốt : thường đi với thịt gia súc như thịt lợn, thịt bò ( làm chả viên ) hoặc xắt nhỏ cho vào những món nấu như ốc nấu giả ba ba, ba ba om chuối đậu v.v. • sả, riềng, củ niễng, tỏi, cần tây, tỏi tây thường ăn củ, bẹ lá sống hoặc xào nấu. • lá sung, lá đinh lăng thường dùng ăn gỏi. • Một số loại lá của những cây cối khác trong nhà cũng hoàn toàn có thể coi là một dạng rau thơm như rau cải non, lá gừng, lá chanh, lá ớt, lá gấc, lá nguyệt quế
Rau mọc hoang
lá mơ tam thể thường dùng ăn với thịt chólá cách thường dùng om lươnhạt và lá của cây móc mật (còn gọi là mác mật) để ngâm măng tươi, làm vịt quay hay lợn sữa quay, thịnh hành ở Lạng Sơn và một số tỉnh phía Bắclá cúc tần thường cho vào dồi chó v.v.chua me: mọc hoang, thường dùng ăn sống.hạt dổi, hạt sẻn dùng trong các món ăn của người dân tộc thiểu số miền Bắc Việt Nam.
Xem thêm: Afs Là Gì – Thế Nào Là Hệ Thống đèn Afs
Sử dụng rau Herb
Các loại rau thơm ăn với nem ránHầu hết những loại rau thơm đều có tinh dầu và 1 số ít năng lực đặc biệt quan trọng hoàn toàn có thể trở thành những vị thuốc quý, dân dã dễ kiếm. Việc phối hợp ăn rau thơm khác nhau tương ứng với từng món ăn khác nhau thuận theo nguyên tắc “ âm khí và dương khí phối triển ”, tương sinh, chế hóa lẫn nhau, góp thêm phần làm giảm tai hại ( nếu có ) và ngày càng tăng mùi vị cho món ăn. Thông thường, rau thơm được sử dụng khi còn tươi, cũng đôi lúc, để tiện cho việc dữ gìn và bảo vệ người ta hoàn toàn có thể phơi khô để dành tuy điều đó làm giảm chất lượng rau. Rau thường được dùng cho hai mục tiêu chính :Ăn sống, còn gọi là rau sống, rau thơm có tinh dầu cay nên hay được phối trộn với những loại rau mát khác như giá đỗ, bắp chuối thái mỏng mảnh, rau má trên đĩa rau sống .Gia vị cho những món ăn : nhiều loại rau thơm được gia vào những món ăn như một thứ gia vị, tùy theo nguyên liệu chính để chế biến món ăn mà người nội trợ thường có kinh nghiệm tay nghề riêng cho những loại rau thơm khác nhau. Nguồn wiki
Các loại herb (rau thơm) thường dùng nhất trong các món ăn của người Việt
Trong món ăn Việt có rất nhiều những loại rau thơm ( herb ) khác nhau, mỗi loại rau thơm có mùi thơm, hướng vị và hiệu quả riêng không liên quan gì đến nhau rất đặc trưng, và có vị đặc trưng luôn. Chúng không những làm cho món ăn thêm khá đầy đủ trọn vị mà còn đóng vai trò như những gia vị mà đổi khi còn là những vị thuốc hữu hiệu
Điểm danh các loại herb thường dùng
HÀNH LÁ ( SPRING ONIONS ) RAU MÙI – NGÒ RÍ ( CORIANDER / CILANTRO ) MÙI TÀU – NGÒ GAI ( CULANTRO / SAW-LEAF HERBS ) RAU RĂM ( VIETNAMESE MINT ) RAU NGỔ ( NGÒ ÔM ) ( RICE PADDY HERB ) RAU BẠC HÀ ( MINT ) THÌ LÀ ( DILL ) HÚNG QUẾ / HÚNG CHÓ ( THAI BASIL ) KINH GIỚI ( VIETNAMESE BALM ) TÍA TÔ ( PERILLA LEAF ) DIẾP CÁ ( FISH MINT ) LÁ LỐT ( PIPER LOLOT )Và đặc biệt quan trọng là còn nhiều loại rau gia vị herb khác nữa, chúc những bạn khám phá kiến thức và kỹ năng về học nấu ăn, làm bánh tốt, và làm ra được những món ăn ngon đãi mái ấm gia đình nhé
Chuyên mục: Chuyên mục : Hỏi Đáp
