Chúng ta vẫn thường nghe “Chuẩn bị trước giờ G…”, “giờ G sắp điểm”… Vậy bạn có thể giải thích cụ thể Giờ G Là Gì? Trong nhà hàng – khách sạn thường có những khung giờ G nào? Hoteljob.vn sẽ giúp bạn đi tìm câu trả lời.
Ảnh nguồn Internet
► Giờ G Là Gì?
“G” là từ viết tắt của từ “Gold” và giờ G được hiểu là giờ vàng. Giờ vàng có thể là một cột mốc thời gian hoặc là khung thời gian trọng đại diễn ra sự kiện hoặc để làm việc gì.
Thuật ngữ “ Giờ G ” lần tiên phong Open vào năm 1917, trong thời kỳ Chiến tranh quốc tế lần thứ nhất diễn ra, dùng để chỉ giờ mở màn mở những cuộc tiến công quân sự chiến lược. Ngày nay, thuật ngữ này được sử dụng trong nhiều nghành khác nhau như thể một cột mốc ghi lại những sự kiện quan trọng sắp diễn ra để có sự chuẩn bị sẵn sàng tốt nhất .
Trong ngành Khách sạn – Nhà hàng, giờ G chính là giờ cao điểm – khung giờ có lượng khách lớn nhất, nhân viên các bộ phận phải làm việc hết công suất để phục vụ khách hàng.
Ảnh nguồn Internet
► 5 Khung Giờ G Thường Gặp Trong Khách Sạn – Nhà Hàng
Trong khách sạn, giờ G tướng ứng với khung giờ Check-in (thường là 14:00) và Check-out (12:00) của khách. Tùy thuộc vào nhu cầu của khách và thực tế sử dụng phòng mỗi ngày mà giờ check-in, check-out có thể sớm hoặc muộn hơn.
Với hoạt động kinh doanh nhà hàng, giờ G được chia thành 3 khung giờ sau:
– Từ 7:00 đến 9:00: giờ G buổi sáng, thực khách thưởng thức bữa sáng trước khi bắt đầu 1 ngày vui chơi, đi du lịch, làm việc…
– Từ 11:00 đến 13:00: giờ G buổi trưa – là khung giờ đa phần thực khách chọn để ăn trưa.
– Từ 18:00 đến 20:00: giờ G buổi tối – giờ cao điểm ăn tối của thực khách. Thông thường, vào những tối cuối tuần, khung giờ cao điểm buổi tối sẽ kéo dài hơn.
Ngoài 5 khung giờ G chính mà Hoteljob.vn đã chia sẻ trên đây, trong Khách sạn – Nhà hàng, giờ G còn là giờ diễn ra các sự kiện như: hội nghị, hội thảo, tiệc cưới… được tổ chức tại khách sạn, nhà hàng đó.
► Làm sao để phục vụ khách tốt nhất trong giờ G?
Trước giờ G, giờ G chính là những thời gian bận rộn nhất với nhân sự ngành khách sạn – nhà hàng quán ăn. Vì lượng khách cần ship hàng đông, yên cầu nhân viên cấp dưới những bộ phận cần phải thao tác hết hiệu suất. Nhân viên ship hàng bàn liên tục đảm nhiệm order món, bê món ăn ra bàn, thu dọn bàn ăn ; nhân viên cấp dưới nhà bếp phải thao tác liên tục để chế biến những món ăn theo order trong thời hạn nhanh nhất … Cũng chính trong khung giờ G này, nhân viên cấp dưới sẽ gặp phải những trường hợp phát sinh như : khách phàn nàn thì chờ lâu, ghi order nhầm món, ship hàng nhầm bàn …
Ảnh nguồn Internet
Muốn ship hàng người mua tốt nhất trong những khung giờ G, nhân viên cấp dưới những bộ phận trong khách sạn – nhà hàng quán ăn cần phải triển khai những việc làm sẵn sàng chuẩn bị thật kỹ càng. Trước giờ G, nhân viên cấp dưới lễ tân cần chuẩn bị sẵn sàng sẵn thông tin về list khách dự kiến đến, tổng kết hóa đơn tiêu tốn của sách khách sẵn sàng chuẩn bị trả phòng để quy trình làm thủ tục check-in, check-out được nhanh nhất ; nhân viên cấp dưới Giao hàng bàn cần setup sẵn bàn tiệc, sẵn sàng chuẩn bị sẵn những dụng cụ bổ trợ thiết yếu để tiến trình Giao hàng khách diễn ra nhanh hơn ; nhân viên cấp dưới nhà bếp cần sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu đã sơ chế, gia vị, dụng cụ nấu ăn để quy trình ra món được ngắn nhất … Bên cạnh đó, với những nhà hàng quán ăn – khách sạn có nhiều khách đặt bàn vào cuối tuần hay nhận tổ chức triển khai sự kiện ( tiệc cưới, tiệc liên hoan ) với số lượng khách lớn cần phải tuyển nhân sự casual để bảo vệ quy trình ship hàng diễn ra suôn sẻ .
Ms.Smile
