Sự nâng cấp cải tiến công nghệ tiên tiến đang tạo ra nhiều đổi khác lớn trong ngành dịch vụ F&B. Một trong những tân tiến điển hình nổi bật gần đây được nhìn nhận như “ quy mô kinh doanh thương mại cực kỳ mê hoặc ” đó chính là Cloud Kitchen. Vậy thì Cloud Kitchen là gì ?
Cloud Kitchen trở thành tâm điểm của mọi câu chuyện F&B thời gian gần đây
► Cloud Kitchen là gì?
Cloud Kitchen ( Bếp TT ) là quy mô nhà hàng quán ăn “ ảo ” hoạt động giải trí không cần mặt phẳng kinh doanh thương mại như mô hình nhà hàng quán ăn truyền thống lịch sử mà hầu hết dựa vào sự hợp tác với bên thứ ba hay dịch vụ đặt hàng trực tuyến .
► Tìm hiểu cách thức vận hành Cloud Kitchen hiệu quả nhất
– Đặt hàng trong hệ thống Cloud Kitchen
Vì hoạt động giải trí đặt hàng được triển khai trải qua hình thức trực tuyến, do đó cần phải có mạng lưới hệ thống giao dịch thanh toán Cloud POS. Các nhà hàng quán ăn hoạt động giải trí theo quy mô này không chỉ cần mạng lưới hệ thống POS quản trị tốt đơn hàng mà còn hoàn toàn có thể báo cáo giải trình phân tích số liệu .
Gọi đến số điện thoại cảm ứng đường dây nóng cũng là một phương pháp đặt hàng khác. Khi thực khách gọi đến Call center, mạng lưới hệ thống sẽ thực thi việc định tuyến đơn hàng đến đúng nhà hàng quán ăn trực tuyến. Nếu có nhiều tên thương hiệu trực tuyến cùng quản lý và vận hành tại một căn nhà bếp thì nhà hàng quán ăn cần trang bị Cloud POS đủ mạnh để cung ứng thông tin cụ thể số lượng đơn đặt hàng cho mỗi tên thương hiệu .
Thực tế thì có khá nhiều tên thương hiệu gặp khó khăn vất vả trong việc thống kê lượng đơn đặt hàng vì tích hợp đặt hàng trên những nền tảng trực tuyến khác nhau như : Foody, Grabfood, Goviet … Khi đó, chỉ có mạng lưới hệ thống POS mới hoàn toàn có thể tương hỗ trấn áp riêng rẽ số lượng đơn hàng .
– Quy trình đặt hàng trong Cloud Kitchen
Về cơ bản thì đơn đặt hàng trong Cloud Kitchen cũng được giải quyết và xử lý giống như nhà hàng quán ăn truyền thống lịch sử. Nhưng vì mỗi đơn hàng hoàn toàn có thể gồm nhiều món thuộc những tên thương hiệu khác nhau do đó điều quan trọng là phải bảo vệ duy trì chất lượng món ăn không thay đổi. Do đó, nhà hàng quán ăn ảo cần có đội ngũ đầu bếp “ cứng nghề ” và linh động trong việc chế biến món ăn của nhiều tên thương hiệu riêng không liên quan gì đến nhau .
Hiệu quả kinh doanh thương mại của quy mô Cloud Kitchen phần đông nằm ở kinh nghiệm tay nghề đội ngũ đầu bếp
– Đội ngũ nhân viên Cloud Kitchen
Với Cloud Kitchen, những nhà hàng quán ăn ảo không cần tuyển bất kể nhân viên cấp dưới ship hàng nào nhưng sẽ cần đến lực lượng đầu bếp giỏi. Vì mùi vị – chất lượng món ăn chính là sợi dây liên kết duy nhất giữa nhà hàng quán ăn và người mua. Bên cạnh đó, đội ngũ shipper cũng cần làm tốt vai trò giao hàng vừa nhanh vừa cẩn trọng đến cho thực khách .
– Quản lý nguồn cung nguyên vật liệu
Nếu có cách kết hợp nhà cung cấp phù hợp thì các nhà hàng ảo hoàn toàn có thể giảm thiếu đáng kể chi phí nguyên vật liệu và chi phí lao động. Như việc đặt chung một nhà cung cấp với những nguyên liệu cùng nhóm, chọn nhà cung cấp đặc thù cho các nguyên liệu đặc biệt… Việc duy trì ít đầu mối nguồn cung có một cái lợi là giúp nhà hàng hưởng nhiều ưu đãi hơn. Nhưng điều quan trọng khi chọn đối tác là phải quan tâm đến chất lượng và khả năng cung ứng hàng nhanh chóng, kịp thời.
– Quản lý nguyên vật liệu tồn kho
Cách thức để quản trị tồn dư hiệu suất cao là phân loại theo nguyên vật liệu, phân loại theo tủ hàng. Dựa theo số liệu bán hàng cũ, người quản trị hoàn toàn có thể Dự kiến lượng nguyên vật liệu thiết yếu để thống kê giám sát giải pháp đặt hàng và tích trữ khác nhau .
► Nên làm Marketing cho mô hình Cloud Kitchen như thế nào?
– Tăng tính nhận diện trực tuyến
Khác với quy mô nhà hàng quán ăn truyền thống cuội nguồn, chủ nhà hàng quán ăn khi làm Marketing cho quy mô Cloud Kitchen cần góp vốn đầu tư mạnh cho kế hoạch tên thương hiệu. Để tăng tính nhận diện trực tuyến thì tên thương hiệu trực tuyến phải Open trên nền tảng thực khách hay sử dụng. Thông qua mạng xã hội, những nhà hàng quán ăn cần liên tục update và tương tác với khách càng nhiều càng tốt để kéo họ về phía mình .
– Kết hợp với bên thứ ba
Việc Open trên những nền tảng ứng dụng như GrabFood, Foody … là phương pháp hữu hiệu để những nhà hàng quán ăn tăng doanh thu và giảm ngân sách luân chuyển. Phần đông người dùng của những nền tảng này chăm sóc đến hình ảnh món ăn cũng như chất lượng như thế nào nên sẽ hứng thú thử nghiệm những nhà hàng quán ăn mới. Khi đó, đây sẽ kênh hiệu suất cao giúp Cloud Kitchen có thêm nhiều người mua mới .
Xuất hiện trên nền tảng như Foody giúp nhà hàng quán ăn ảo có thêm nhiều người mua mới
– Hợp tác với thương hiệu được ưa chuộng
Muốn lôi cuốn người mua và tăng tính nhận diện, việc xem xét hợp tác với tên thương hiệu được ưu thích ( không phải là đối thủ cạnh tranh trực tiếp ) cũng là cách làm hay. Ví dụ nếu bán món tráng miệng, bạn hoàn toàn có thể hợp tác với bên kinh doanh thương mại cơm trưa văn phòng – đưa ra chủ trương khuyễn mãi thêm đặc biệt quan trọng : mua 3 phần cơm – Tặng Kèm 1 phần tráng miệng .
– Gửi tin nhắn SMS và email
Thực tế thì việc liên tục gửi tin nhắn về những chương trình tặng thêm đến người mua là cách giúp nhà hàng quán ăn in dấu ấn vào tâm lý khách. Bên cạnh đó, nhà hàng quán ăn cũng hoàn toàn có thể gửi tin nhắn hoặc email đến cho thực khách thông tin về món ăn mới để họ hứng thú gọi món. Khi muốn ăn món gì đó lạ lạ – họ sẽ nhớ ngay đến nhà hàng quán ăn này vừa trình làng có món mới và liên hệ đặt hàng ăn thử .
– Phát tờ rơi giới thiệu
Dù là mô hình nhà hàng online nhưng không có nghĩa là sẽ bỏ qua phương thức Marketing truyền thống. Với nhóm khách hàng trung niên, họ vẫn có xu hướng tiếp cận thông tin thông qua tờ rơi nhận được. Họ có thói quen giữ lại những tờ rơi đó và sẽ gọi điện thoại đến nhà hàng đặt hàng khi cần.
Mô hình Cloud Kitchen ngày càng khẳng định chắc chắn được chỗ đứng trong ngành dịch vụ F&B. Bởi không chỉ hướng đến việc phân phối đến cho thực khách những món ăn chất lượng nhất mà còn là phương pháp kinh doanh thương mại giúp giảm thiểu những rủi ro đáng tiếc góp vốn đầu tư. Và hơn hết là tăng phần doanh thu cho chủ nhà hàng quán ăn .
(Theo brandsvietnam.com)
