Cider – Wikipedia tiếng Việt

Related Articles

CIder tại Mỹ

Cider (hay cyder) là thức uống làm từ nước trái cây, thường là táo.[1] Ở châu Âu và khu vực châu Đại dương, đây là một thức uống có cồn làm từ nước táo, qua một quá trình lên men.[2] Tại Mỹ và nhiều vùng Canada, cider có chất cồn gọi là hard cider (cider “cứng”) hay alcoholic cider (cider có cồn), trong khi cider hay apple cider dùng chỉ loại nước táo ít ngọt, thường chưa được lọc. Tại Mỹ và Canada, người ta uống loại cider đặc biệt vào kì lễ Halloween và Lễ Tạ Ơn. Loại cider này thường chưa lọc, hơi sánh đặc, và thường được làm nóng và thêm mùi quế trước khi uống. Đây là điều khác với cider ở châu Âu, vốn thường không uống nóng.

Thường để làm cider, táo với nồng độ cao chất tannin được chọn dùng. Quá trình lên men của quả táo diễn ra vào lúc 4-15 °C. Nhiệt độ ảnh hưởng tác động đến thời hạn của quy trình lên men. Nhiệt độ mà tại đó quy trình lên men xảy ra cũng có tác động ảnh hưởng đến mùi vị của cider .

Một thời gian ngắn trước khi tất cả đường được lên men, cider được chuyển sang một thùng mới được làm kín khí. Phần còn lại của đường sau đó sẽ trở thành axit cacbonic. Điều này cũng sẽ thêm vào tuổi thọ của cider (không cần tiệt trùng Pasteur).

Cider cũng là khởi điểm cho việc chưng cất Calvados. Đồ uống có cồn này nổi tiếng và rất đắt tiền .

Nơi sản xuất[sửa|sửa mã nguồn]

Cider được sản xuất gần như bất cứ nơi nào có cây táo làm rượu, đáng chú ý nhất là:

Ở Pháp, Normandy là khu vực tiên phong sản xuất táo làm cider ( 300 000 tấn ), và tiên phong trong sản xuất cider ( 7000 kl ). Ở Pháp, một số ít loại cider hoàn toàn có thể được hưởng lợi từ những tên gọi được bảo lãnh, là Normand cidre và Breton cidre. Pháp là vương quốc trên quốc tế sản xuất số lượng lớn nhất của cider. Vương quốc Anh sản xuất hầu hết những chủng loại, và cùng với Ireland giữ thị trường lớn nhất so với cider .

Các loại cider[sửa|sửa mã nguồn]

Cider cứng chứa rượu, ảnh hưởng tới hương vị của cider. Điều này có thể bị ảnh hưởng bởi việc lựa chọn thời điểm thích hợp để dừng quá trình lên men:

Với 3 ° rượu hoặc ít hơn, cider sẽ ngọt ngào, tựa như như nước táo. Ở Pháp họ gọi là doux cidre, và dùng với những món tráng miệng. Giữa 3 ° và 5 ° rượu, bạn thu được một loại cider hoàn toàn có thể dùng kèm với món cá hoặc thịt. Trong tiếng Pháp gọi cider này là cidre demi-sec hoặc cidre brut ( classique ). Cider truyền thống cuội nguồn ( cider cứng ) thường có 5 ° rượu hoặc nhiều hơn .Calvados được làm bằng cider qua một quy trình được gọi là chưng cất đôi. Trong lần chưng cất trước, tác dụng cho ra là một chất lỏng có chứa 28 % đến 30 % cồn. Trong lần thứ hai, nồng độ rượu được tăng lên khoảng chừng 40 %. Ở Pháp, thông dụng nhất là những loại tiên phong, thứ hai và thứ tư. Ở những nước nói tiếng Anh, nó hoàn toàn có thể tìm thấy cider lên đến 12 ° rượu .

Cider trong đời sống[sửa|sửa mã nguồn]

Ẩm thực Pháp và Tây Ban Nha có công thức nấu nướng sử dụng cider. Người Pháp và Tây Ban Nha cũng thường uống cider thay cho rượu nho. Tại châu Âu, nhiều giới trẻ uống cider. Cider rẻ hơn rượu và thường được Giao hàng tại quá quán và nơi đi dạo giới trẻ thường đến. Cider gây tác động ảnh hưởng giống như những loại thức uống có cồn khác .

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

More on this topic

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Popular stories