Cải bi xen (bi xen bắt nguồn từ từ Bruxelles /brysεl/ trong tên gọi tiếng Pháp choux de Bruxelles)[1] là một giống cây trồng trong nhóm Gemmifera của cải bắp (loài Cải bắp dại), được trồng để ăn những mầm của nó. Các loại rau sống thường có đường kính 2,5–4 cm (0,98-1,6 in) và trông giống như cải bắp thu nhỏ. Mầm cải Brussels từ lâu đã phổ biến ở Brussels, Bỉ, và có thể có nguồn gốc ở đó.[2]
Chứa hàm lượng cao của acid folic, vitamin K. 100 g Brussels cung ứng khoảng chừng 194 mcg vitamin K cung ứng khoảng chừng 242 % DV, tương tự 1 búp Brussels cung ứng khoảng chừng 33.6 mcg chiếm 42 % DV .
Vị đắng, mùi hăng nồng, mầm cải Brussels cũng là một siêu thực phẩm bổ trợ trong chính sách nhà hàng siêu thị nhằm mục đích chống ung thư. Hoạt chất đáng quan tâm nhất là indole-3-carbinol là một hợp chất được tìm thấy trong mầm cải Brussels khi tất cả chúng ta nghiền, xay nhỏ hoặc nhai chúng. Indole-3-carbinol đã được chứng tỏ thôi thúc quy trình giải độc của nhiều chất ô nhiễm, ( gồm có những carcinogene ), và năng lực chống oxy hóa của nó .
Tốt cho trí não[sửa|sửa mã nguồn]
Hàm lượng cao của acid folic trong các loài Cải bắp dại (cải xoăn, cải bắp, mầm cải brussels, súp lơ và cải thìa) giúp giữ cho trí não bạn luôn nhạy bén.
Làm giảm hàm lượng cholesterol và có đặc tính kháng viêm, làm giảm và thậm chí đẩy lùi tổn thương phổi.
Tăng năng lực sinh sản[sửa|sửa mã nguồn]
Tăng hàm lượng acid folic, hóa chất thiết yếu cho việc thôi thúc năng lực sinh sản ở phái mạnh và phụ nữ. Đồng thời, giảm rủi ro tiềm ẩn sẩy thai và hình thành quái thai .
Chứa thạch tín[sửa|sửa mã nguồn]
Dù rằng thực tiễn cho thấy loại rau này nằm trong list những thực phẩm tốt nhất mà tất cả chúng ta nên ăn. Theo điều tra và nghiên cứu của giáo sư Cottingham, cùng với những điều tra và nghiên cứu khác, rễ cây mầm Brussels hấp thu rất nhiều thạch tín không bão hòa tồn tại trong đất như những loại rau thuộc họ nhà cải khác như cải thìa, súp lơ, cải xoăn. Lượng asen trong thân thể người hay ăn cải mầm cao hơn 10,4 % so với những người không khi nào hay ăn ít hơn 1 lần một tháng. [ 3 ]
Do có chứa nhiều vitamin K có công dụng kích thích đông máu. Bệnh nhân đang sử dụng thuốc chống đông máu thường được khuyến nghị không nên ăn quá nhiều những loại rau có lá xanh đậm vì những loại rau này chứa nhiều vitamin K làm phản tác dụng của thuốc .
