Ngày 22/05/2019 05 : 25 AM ( GMT + 7 )
Măng chua muối là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là những ai thích vị chua mát. Cách muối măng chua để được lâu cũng có những chú ý quan tâm riêng từ nguyên vật liệu đến cách triển khai. Hãy tìm hiểu thêm những hướng dẫn dưới đây để tự mình làm một hũ măng chua muối ngon nhất nhé .
NGUYÊN LIỆU MUỐI MĂNG CHUA
– 1 củ măng tươi
– 3 quả ớt tươi
– 1 củ tỏi
– 300 ml giấm gạo
– Đường .
– Muối
– Dụng cụ muối măng : hũ, âu, hộp đựng …
CÁCH THỰC HIỆN MUỐI MĂNG CHUA
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế măng tươi :
Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn từ măng rừng, nên chọn những củ lành, không sứt sẹo, lá màu vàng và không bị héo, vỏ ngoài mỏng dính và không có đốm. Bạn không nên chọn những củ măng bị héo, bẹ măng úa già vì sẽ bị mất đi độ giòn và chất lượng khi muối. Măng bị héo khi muối còn không tốt cho sức khỏe thể chất tiêu hóa .
Bạn thực thi bóc hết lớp vỏ già bên ngoài của măng, cắt gốc, vô hiệu lông măng và rửa sạch. Sau đó, thái măng thành những lát mỏng mảnh vừa ăn. Lưu ý : size các miếng nên đồng đều, không quá mỏng dính vì sẽ mất đi độ giòn cùng đừng quá dày sẽ lâu chua .
Sau đó, để măng vào thau nước muối đã sẵn sàng chuẩn bị trước đó nhằm mục đích vô hiệu độc tố và giảm độ đắng của măng. Thời gian ngâm khoảng chừng 2 tiếng và bạn nên thay nước 3-4 lần để đạt hiệu suất cao. Cuối cùng vớt ra để ráo nước .
Cách khác là bạn hoàn toàn có thể cho vào nồi đun sôi, thêm chút muối, đun khoảng chừng 10 phút sau đó vớt ra để nguội .
– Ớt:
Bạn triển khai rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát, bạn nên bỏ hạt. Lưu ý : bạn nên chọn loại ớt chín vừa tới, còn cứng, kích cỡ vừa phải ( không cần quá to ). Không nên chọn các quả ớt đã héo hay quá to vì như vậy ớt sẽ không có tính năng, có độ cay tiêu chuẩn .
– Tỏi :
Với tỏi, bạn bóc khô bóc sạch vỏ, dùng dao con thái thành những lát mỏng dính và ngâm với măng. Bạn cần chọn những củ tỏi không quá to vì sẽ lâu chín, không chọn tỏi đã mọc mầm .
Bước 2: Làm nước muối măng chua
Bạn triển khai cho khoảng chừng 2 lít nước đun sôi để nguội vào dụng cụ muối măng chua. Tiếp đến, cho lần lượt ớt và tỏi đã sẵn sàng chuẩn bị với khoảng chừng 2 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường sao cho vị hơi mặn một chút ít. Có thể nếm thử để cảm nhận vị .
Bước 3: Muối măng chua
Tiến hành bỏ phần măng đã ngâm nước muối loãng ( hoặc luộc sơ ) và để khô trước đó vào hỗn hợp nước vừa pha chế. Lấy đũa hòn đảo đều sao cho phần nước ngập măng và đậy kín lại trong khoảng chừng từ 3 – 4 ngày để lên men. Nếu măng không ngập nước cần sử dụng dụng cụ nén, đè. Sau đó, bạn hoàn toàn có thể sử dụng .
Măng chua muối hoàn toàn có thể dùng cho nhiều món ăn. Bạn hoàn toàn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng măng, dùng nước để thêm, chế biến cùng với món ăn khác. Đây chắc như đinh là món ngon không hề thiếu cho mái ấm gia đình bạn .
Theo An Lộc ( T / h ) ( Khám phá )
