Tỏi ngâm giấm là một món ăn kèm với những món ăn khác được xem như gia vị với hương thơm của tỏi, vị chua chua giòn giòn làm bát phở thêm ngon và dậy mùi, bát hủ tiếu thêm phần lạ miệng và kích thích sự thèm ăn của chúng ta nữa đấy. Như các bạn đã biết, nếu như làm không đúng cách tỏi ngâm giấm thường bị xanh, hoặc ngâm 1 vài ngày bị nổi váng.
Hình ảnh minh họa
Cách làm tỏi ngâm giấm
Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm:
-
Tỏi: Bóc vỏ, chẻ nhỏ.
- Ớt : Rửa sạch, thái vát mỏng dính, bỏ hạt. Khi thái ớt các bạn nên đeo găng tay để tránh bị bỏng .
- Lựa chọn một chiếc lọ thủy tinh để ngâm, ta cho ớt vào tiên phong rồi cho tỏi vào .
Cách làm:
Đặt chảo lên nhà bếp, cho giấm, đường, nước, muối, bột tỏi vào đun sôi khoảng chừng vài phút rồi tắt nhà bếp. Sau đó để nguội rồi đổ vào lọ ớt sao cho ngập hết ớt, tỏi trong lọ là được .
Cuối cùng đậy thật kín nắp lọ, lắc mạnh để nước ngâm giấm thấm đều hết lọ. Bạn nên để lọ giấm ngâm tỏi vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ và dùng dần .
Lưu ý:
Một vài điểm quan tâm với các bạn khi mua nguyên vật liệu. Bạn nên mua tỏi của Nước Ta vừa bảo vệ vừa thơm, khi bạn ngâm tỏi cũng không bị xanh. Còn ớt, ớt xanh hay đỏ đều được nhưng nhớ không lấy những quả quá to hay những quả đã mềm .
- Để dữ gìn và bảo vệ lọ ớt ngâm giấm được lâu, hoàn toàn có thể dùng muối tinh hoặc loại muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm .
- Khi lột vỏ hay thái lát ớt, hãy cẩn trọng để ớt không vương vào mắt, gây bỏng rát. Bạn cũng nên mang găng tay, tránh để tay bị bỏng do ớt rất cay. Sau khi thái ớt xong, cần rửa tay bằng xà bông .
- Chọn loại giấm có chất lượng tốt nhất cho các món ngâm giấm. Tuyệt đối không sửa chữa thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm giấm và hoàn toàn có thể gây hại cho sức khỏe thể chất. Giấm trắng luôn là lựa chọn tốt nhất cho các món ngâm giấm .
Tỏi ngâm giấm chua ngon phải bảo vệ nước giấm trong vắt, tỏi ớt chua giòn thơm mùi đặc trưng. Ngâm giấm tỏi ớt làm theo cách này các bạn hoàn toàn có thể để rất lâu mà không bị váng, không bị đục nước mà tỏi ớt ăn rất giòn ngon mê hoặc đặc biệt quan trọng khi ăn kèm với các món bún phở mì hoặc các loại thịt hay món ăn hải sản .
Để tránh bị hỏng : Khi ăn các bạn dùng muỗng hoặc thìa sạch, múc lượng đủ dùng ra chén riêng, tuyệt đối không đổ giấm tỏi ớt thừa vào trong lọ đang ngâm nhé. Cũng không dùng muỗng, đũa, thìa bẩn hay đang ăn để lấy ớt tỏi trong lọ !
Công dụng chữa bệnh của tỏi ngâm giấm
Hình ảnh minh họa
Theo Đông y, tỏi vị cay, tính ấm, có hiệu quả hành khí trệ, làm ấm tỳ vị, giải độc và sát trùng. Do đó, nó thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đầy bụng, chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, đau bụng do lạnh, phù thũng, tiêu chảy, bệnh lỵ, sốt rét, ho gà, mụn nhọt, đỉnh độc, viêm loét lâu liền, rụng tóc, nấm tóc, rắn cắn …
Tỏi tươi:
Là dạng dễ dùng nhất, hoàn toàn có thể ăn sống hoặc dầm vào nước chấm. Tỏi sống giúp tàn phá vi trùng trong khoang miệng. Mỗi ngày nên ăn 2 tép tỏi, nhiều hơn hoặc ít hơn một chút ít đều được. Tuy nhiên, ăn nhiều quá không có lợi vì dạ dày sẽ dễ bị kích thích và chất axilin có trong tỏi hoàn toàn có thể gây ra chứng tan máu .
- Theo các nhà dinh dưỡng, mỗi ngày ăn khoảng chừng 10 g tỏi là vô hại. Tuy nhiên, không phải khi nào cũng kiếm được tỏi tươi và ăn tỏi tươi hay để lại mùi hôi, do đó người ta thường chế biến thành các dạng khác .
Tỏi ngâm:
Có thể ngâm dấm hoặc ngâm đường. Trong thiên nhiên và môi trường axit, tính năng của tỏi tăng gấp 4 lần nên dùng tỏi ngâm dấm là rất tốt .
- Cách chế biến : lấy 50 g tỏi tươi bóc vỏ rồi ngâm với 100 ml giấm gạo, sau chừng mươi ngày là dùng được, nếu để đủ 30 ngày thì càng tốt .
Rượu tỏi: có nhiều cách chế rượu tỏi.
Cách 1 :
- Lấy 25 g tỏi bóc vỏ, giã nát rồi đem ngâm với 100 ml rượu trắng, bịt kín miệng bình, để chỗ thoáng mát, sau 7 ngày là hoàn toàn có thể dùng được, mỗi ngày uống 1-2 lần, mỗi lần 25-30 ml .
Cách 2:
- Dùng một cái bình miệng hẹp hoặc một vò rượu, đổ tỏi đã bóc vỏ vào đầy chừng 7/10 bình, xen kẽ với tỏi, rải từng lớp đường phèn đã đập vụn, rót rượu trắng vào cho ngập tỏi .
- Bịt kín miệng bình, để chỗ râm mát, sau 30 ngày là hoàn toàn có thể dùng được, để càng lâu càng tốt, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 25 ml .
